Apakah Span 60 dan Tween 60?

Tarikh:2025-12-31

Baca:

Berkongsi:

Kedua-dua Span 60 dan Tween 60 berasal daripada asid stearik dan biasanya digunakan sebagai pengemulsi dalam kosmetik, makanan dan farmaseutikal. Apabila digunakan dalam kombinasi, ia membantu menstabilkan tekstur produk. Blog ini meneroka apa itu Span 60 dan Tween 60, perbezaan antara keduanya dan sebab ia penting dalam formulasi.

Apakah Span 60?

Span 60, juga dikenali sebagai Sorbitan Monostearate (E491), ialah pengemulsi bukan ionik. Menjadi bukan ionik bermakna ia tidak membawa cas elektrik, yang membantu ia kekal stabil merentasi pelbagai nilai pH dan keadaan pemprosesan.

Fungsi Span 60

Span 60 adalah lipofilik, bermakna ia lebih suka minyak daripada air. Fungsi utamanya ialah menstabilkan emulsi air dalam minyak (W/O).

Ia berfungsi dengan mengelilingi titisan air kecil dalam fasa minyak, menghalangnya daripada bergabung atau berpisah. Ini meningkatkan kestabilan emulsi, tekstur dan jangka hayat.

Aplikasi Span 60

Kerana sifatnya yang sukakan minyak, Span 60 biasanya digunakan dalam sistem yang kaya dengan lemak,seperti:

Marjerin dan taburan

Isi coklat dan kuih-muih

Krim dan salap kosmetik berasaskan lemak

Tween 60 dalam losyen dan krim kosmetik

Ciri-ciri Utama Span 60

Nilai HLB:Sekitar 4.7, sesuai untuk emulsi W/O

Takat Lebur:53–57°C

Penampilan:Serbuk atau serbuk berlilin putih hingga putih pudar

Keterlarutan:Tidak larut dalam air, larut dalam minyak dan pelarut organik

Apakah Tween 60?

Antara 60, juga dikenali sebagai Polysorbate 60 (E435), ialah pengemulsi hidrofilik bukan ionik. Ia dihasilkan dengan etoksilasi sorbitan monostearat, yang meningkatkan keterlarutan airnya dengan ketara.

Fungsi Tween 60

Tween 60 digunakan terutamanya untuk menstabilkan emulsi minyak dalam air (O/W).

Ia berfungsi dengan membentuk lapisan pelindung di sekeliling titisan minyak yang tersebar di dalam air, menghalang pengagregatan dan pemisahan. Ini membantu meningkatkan kestabilan emulsi, tekstur licin dan rasa mulut.

Aplikasi Tween 60

Oleh kerana keterlarutan airnya yang sangat baik, Tween 60 digunakan secara meluas dalam sistem cecair dan separa cecair,termasuk:

Emulsi ais krim dan tenusu

Sos salad dan sos

Suspensi farmaseutikal dan krim

Losyen dan krim kosmetik

Tween 60 dalam losyen dan krim kosmetik

Ciri-ciri Utama Tween 60

Nilai HLB:Sekitar 14.9, sesuai untuk emulsi O/W

Penampilan:Cecair likat kuning muda atau pucat

Keterlarutan:Mudah larut dalam air, sedikit larut dalam minyak

Kefungsian:Pengemulsi, pelarutan, dan penstabilan

Perbezaan Antara Span 60 dan Tween 60

Ciri	Span 60	Antara 60
taip	Sorbitan monostearat	Polisorbat 60 (beretoksilasi)
Keterlarutan	Larut dalam minyak	Larut dalam air
Nilai HLB	~4.7	~14.9
Jenis Emulsi	Air-dalam-minyak (W/O)	Minyak dalam air (O/W)
Bentuk Fizikal	Pepejal berlilin	Cecair likat
Aplikasi	Marjerin, coklat, krim W/O	Minuman, ais krim, krim O/W

Banyak formulasi industri menggunakan gabungan Span 60 dan Tween 60. Dengan mencampurkan pengemulsi lipofilik dan hidrofilik, pengeluar boleh mencipta emulsi yang stabil, seimbang, meningkatkan tekstur, jangka hayat dan kualiti produk secara keseluruhan.

Mengapa Span 60 dan Tween 60 Adalah Penting

Memperbaiki tekstur dan kestabilan makanan dan kosmetik

Mencegah pemisahan fasa dalam emulsi

Meningkatkan jangka hayat produk

Menyediakan fleksibiliti untuk perumus untuk mencipta pelbagai jenis emulsi

Kesimpulan

Span 60 (Sorbitan Monostearate) adalah lipofilik dan sesuai untuk emulsi air dalam minyak, manakala Tween 60 (Polysorbate 60) adalah hidrofilik dan sesuai untuk emulsi minyak dalam air. Ia boleh digunakan secara individu atau gabungan untuk meningkatkan kestabilan produk dan jangka hayat.

Bagi pengeluar yang berhasrat untuk menggunakan pengemulsi Span 60 dan Tween 60 dalam formulasi, memahami sifat dan aplikasi pengemulsi ini adalah penting. Merujuk kepada data teknikal pengemulsi profesional yang disediakan olehChemsinoboleh membantu mengoptimumkan formulasi dan meningkatkan kualiti produk.

Kembali

Yang terakhir: Analisis aditif pada roti bakar

07 2022 Aug

Seterusnya: Apakah Perbezaan Antara Span dan Tween

29 2025 Dec

Blog Berkaitan

Mono dan diglycerides dalam ais krim

27 Oct 2023

Ais krim, merawat yang disukai oleh orang -orang dari semua peringkat umur, terkenal dengan teksturnya yang kaya dan berkrim. Apa yang memberi ais krim konsistensi yang indah? Salah satu bahan utama yang bertanggungjawab untuk ini ialah Mono dan Diglycerides Emulsifier E471. Dalam artikel ini, kami akan meneroka apa yang mono dan diglycerides, peranan mereka dalam pengeluaran ais krim, dan sama ada anda perlu bimbang tentang mereka dalam pencuci mulut beku kegemaran anda.

Mengapa Pengemulsi SP Penting untuk Pengeluaran Kek Span

09 Mar 2026

Pengemulsi SP memainkan peranan penting dalam pengeluaran kek span moden. Dengan menstabilkan buih telur yang rapuh, ia membantu pembuat roti mencapai pengudaraan yang lebih baik, isipadu yang konsisten dan struktur serbuk yang lebih halus. Artikel ini menerangkan cara pengemulsi SP berfungsi, faedahnya dalam penaik industri, tahap penggunaan yang disyorkan dan sebab ia sukar diganti dengan pengemulsi konvensional.

Mengapa Nilai HLB Penting dalam Reka Bentuk Emulsi Makanan

05 Jan 2026

Nilai HLB memainkan peranan penting dalam reka bentuk emulsi makanan, membantu perumus memahami cara pengemulsi berinteraksi dengan minyak dan air. Artikel ini menerangkan maksud nilai HLB, cara ia berkaitan dengan jenis emulsi yang berbeza dan cara ia mempengaruhi kestabilan produk dan prestasi pemprosesan. Ia juga menyediakan panduan praktikal tentang memilih atau mengadun pengemulsi untuk mencapai hasil yang konsisten dan stabil dalam pelbagai aplikasi makanan.