Apa yang dilakukan oleh pengemulsi dalam gel kek?
Pengemulsi boleh membentuk sebatian dengan kanji dan protein sebagai pemekat yang boleh dimakan, dengan pengekalan air yang baik dalam pengeluaran kek, yang boleh membuat kek itu disimpan dalam injap kawalan aliran elektrik untuk masa yang lama, dan bahagian dalam kek akan lembab, lembut. Dalam masa yang singkat, buburan kek boleh dibalut dengan banyak udara untuk membentuk busa halus dan kaya, yang kemudian dibakar untuk mendapatkan jumlah yang besar, struktur halus dan kek lembut.
Senarai Pengemulsi
Mengenai kita
