Glyceryl monolaurate (GML), yang biasanya dirujuk sebagai pengemulsi E471, diiktiraf untuk fungsinya sebagai pengemulsi makanan yang luar biasa dan ejen antimikrobial spektrum yang selamat. Aplikasi serba boleh melangkauibarang bakar, Produk tenusu, produk daging, danpenternakan haiwan. Pengemulsi E471 menyumbang kepada aspek pengemulsi dan pemeliharaan, memastikan kualiti dan keselamatan pelbagai produk makanan.
Apakah Glyceryl Monolaurate?
Glyceryl monolaurate (GML), juga dikenali sebagai monolaurin atau gliserol monolaate, adalah surfaktan bukan ionik yang dicirikan oleh sifat lipofiliknya. Ia mempunyai nilai HLB (keseimbangan hidrofilik-lipophilic) 5.2 dan formula kimia C15H30O4, dengan nombor CAS 142-18-7. Kompaun ini secara semulajadi berlaku dalam susu ibu dan minyak kelapa.
Ciri -ciri glyceryl monolaurate
#Berasal dari esterifikasi langsung asid laurik dan gliserol, gliserol monolaurate adalah sebatian yang dihasilkan daripada gabungan asid lemak dan alkohol semulajadi ini. Pengemulsi E471 mempamerkan sifat pengemulsi yang unggul dan mempunyai kesan antibakteria dan antiviral spektrum luas.
#Apabila digabungkan dengan bahan pengawet lain dalam makanan, monolaurin bukan sahaja mengurangkan penggunaan bahan pengawet, dengan itu menurunkan kos, tetapi juga meningkatkan kesan pemeliharaan melalui kesan sinergistik, memanjangkan hayat.
#Glycerol monolaurate (GML) memainkan peranan ganda dalam industri makanan, berfungsi sebagai pengemulsi dan pengawet. Digunakan secara meluas sebagai pengemulsi, aditif makanan GML dimasukkan ke dalam pelbagai produk sepertibarang bakar, barang tenusu, ais krim, pastri, roti kukus, dan mooncakes. Pengemulsi E471 juga digunakan dalam memeliharaProduk daging, barang tenusu, dan buah -buahan dan sayur -sayuran,Memanjangkan jangka hayat barang -barang makanan ini.
# Dalam industri makanan, gliserol monolaurate diklasifikasikan sebagai pengawet GRAS (umumnya diiktiraf sebagai selamat). Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA) telah mengesahkan profil keselamatan yang tinggi, yang membolehkan penggunaan tanpa had dalam aplikasi makanan.
Apa yang digunakan oleh glyceryl monolaurate?
Industri Baking
Glyceryl monolaurate, struktur yang serupa dengan lemak, wujud dalam bentuk kristal atau polimorfik. Pengemulsi E471 boleh berinteraksi dengan kanji untuk membentuk kompleks larut, menghalang penuaan kanji rantaian lurus. Oleh itu, monolaurin biasanya digunakan sebagai pengemulsi dalam industri penaik. Tambahan pula, interaksi dengan lemak dan protein membolehkan pembentukan kompleks untuk meningkatkan prestasi pemprosesan makanan. Aditif makanan GML juga mempunyai sifat antibakteria yang sangat baik, dengan ketara menghalang pertumbuhan dan pembiakan pelbagai mikroorganisma dan acuan, dengan itu memperluaskan jangka hayat produk.
Industri tenusu
Produk tenusu, yang kaya dengan nutrisi, terdedah kepada pencemaran mikrob, termasuk bakteria asid laktik, yis, dan acuan. Penggunaan gabungan glyceryl monolaurate dengan bahan tambahan lain dengan berkesan menindas pertumbuhan dan pembiakan mikroorganisma kerosakan dalam susu, dengan ketara memanjangkan hayat dan meningkatkan keselamatan produk tenusu.
Penyelidikan menunjukkan bahawa gabungan glyceryl monolaurate dan nisin lebih berkesan dalam membunuh dan menghalang spora. Penggunaan gabungan mereka menghalang pertumbuhan streptococci asid bukan laktik dalam susu pada 37 ℃, dengan kesan sepuluh kali lebih kuat daripada setiap komponen individu.
Produk daging
Dalam produk daging,Glyceryl Monolaurate (GML)Bukan sahaja memanjangkan hayat rak tetapi juga meningkatkan penampilan dan kualiti produk, meningkatkan kesesuaian, dan mengurangkan kehilangan kelembapan dalam daging segar. Produk daging, kaya dengan protein dengan kandungan lembapan yang tinggi, mempunyai keperluan penyimpanan yang ketat dan sangat mudah terdedah kepada pencemaran mikrob, yang membawa kepada kerosakan produk. Gabungan pengemulsi E471 dengan eugenol dan natrium sitrat secara berkesan dapat menghalang mikroorganisma kerosakan biasa dalam produk daging, dengan ketara memanjangkan hayat dan meningkatkan keselamatan makanan. Tambahan pula, menggabungkan monolaurin dengan asid laktik atau natrium dehydroacetate menyumbang kepada jangka hayat produk daging yang berpanjangan.
Penternakan haiwan
Di luar sektor makanan, glyceryl monolaurate mendapati aplikasi dalam penternakan dan pencegahan penyakit. Fungsi fisiologi antibakteria dan antiviral spektrumnya memainkan peranan positif dalam mempromosikan pertumbuhan haiwan, mencegah dan merawat penyakit haiwan, dan banyak lagi. GML E471 menunjukkan kesan perencatan yang signifikan terhadap pelbagai virus.
Kajian telah menunjukkan bahawa menambahkan sejumlah monola -gliserol untuk memberi makan mempunyai kesan perencatan yang signifikan terhadap virus sindrom reproduktif dan pernafasan porcine (PRRSV), meningkatkan tindak balas imun haiwan. GML E471 juga berkesan dalam mencegah dan merawat wabak cirit -birit wabak piglet, mengurangkan tahap virus sindrom pernafasan porcine (PRSV).
Mengenai Chemsino
Mengkhususkan diri dalam aditif makanan,Chemsinobangga menjadi pembekal yang dipercayai Glyceryl Monolaurate. Aditif penting ini berfungsi sebagai komponen utama dalam proses pengemulsi dan pemeliharaan, menyumbang kepada kualiti dan keselamatan keseluruhan produk makanan yang pelbagai.
Tawaran kami meluas di seluruh dunia, menyediakan pelanggan dengan GML 40% dan GML 90%, serta pelbagai bahan tambahan makanan lain sepertiMpg(Makanan, USP, dan gred perindustrian), polysorbate dalam bentuk cecair dan serbuk,Siri spanPengemulsi, dan banyak lagi.
Senarai Pengemulsi
Mengenai kita
