บล็อก | Henan Chemsino Industry Co., Ltd

สินค้า

รายการอิมัลซิไฟเออร์

โมโนกลีเซอไรด์กลั่น (DMG)

โมโนกลีเซอไรด์กลั่น DMG

กลีเซอรอลโมโนสเตียเรต (GMS)

GMS ความบริสุทธิ์สูง 90%ผง GMS โมโน ได กลีเซอไรด์ GMS40/ GMS40 SE/ GMS52 / GMS60 GMS Flake / กลีเซอรอลโมโนสเตียเรตเกล็ด GMS Liquid/ กลีเซอรอลโมโนสเตียเรตของเหลว เม็ด GMS/ เม็ดกลีเซอรอลโมโนสเตียเรต GMS มีค่าไอโอดีนสูง

โมโน โพรพิลีน ไกลคอล (MPG)

โมโนโพรพิลีนไกลคอล (MPG Food Grade)โมโนโพรพิลีนไกลคอล (เกรดอุตสาหกรรม MPG)โมโนโพรพิลีนไกลคอล (เกรด MPG USP)

กลีเซอรอลโมโนเอต (จีเอ็มโอ)

โพลีกลีเซอรอลเอสเทอร์ของกรดไขมัน (PGE)

โพลีกลีเซอรอลเอสเทอร์ของกรดไขมัน (PGE)

Diacetyl Tartaric acid ester ของ Mono และ diglycerides (Datem)

วันที่ 80%วันที่ 100%Datem ค่ากรดสูง (80 100mg KOH/g)Datem ของเหลว

โซเดียม สเตียโรอิล แลคติเลต (SSL)

โซเดียม สเตียโรอิล แลคติเลต (SSL80%)โซเดียม สเตียโรอิล แลคติเลต (SSL100%)

ซอร์บิแทนเอสเทอร์ (ช่วง)

ซอร์บิตันโมโนลอเรต (ช่วง 20)ซอร์บิแทนโมโนสเตียเรต (ช่วง 60)ซอร์บิตันโมโนเอต (ช่วง 80)

โพลีซอร์เบต/ทวีนของเหลว

โพลีออกซีเอทิลีน ซอร์บิแทน โมโนลอเรต (T 20)โพลีออกซีเอทิลีน ซอร์บิแทน โมโนสเตียเรต (T 60)โพลีออกซีเอทิลีนซอร์บิแทนโมโนเอต (T 80)

โพลีซอร์เบต/ผงทวีน

ผงโพลีซอร์เบต (T60 A)ผงโพลีซอร์เบต (T80 DA)ผงโพลีซอร์เบต (T80 Z)

โพรพิลีนไกลคอลเอสเทอร์ (PGMS)

โพรพิลีนไกลคอลเอสเทอร์ (PGMS40%)โพรพิลีนไกลคอลเอสเทอร์ (PGMS90%)โพรพิลีนไกลคอลเอสเทอร์ (PGMS80%)

กลีเซอรีลโมโนลอเรต (GML)

กลีเซอรีลโมโนลอเรต (GML 40%)กลีเซอรีลโมโนลอเรต (GML 90%)

เอสเทอร์กรดแลคติคของ Mono Di glycerides (Lactem)

เอสเทอร์กรดแลคติกของ Mono Di Glycerides (Lactem)

แคลเซียม สเตียโรอิล แลคติเลต (CSL)

แคลเซียม สเตียโรอิล แลคติเลต (CSL)

โพแทสเซียมสเตียเรต

โพแทสเซียมสเตียเรต

โพลีกลีเซอรอล โพลีริซิโนเอต (PGPR)

PGPR Polyglycerol Polyricinoleate

อะซิติเลตโมโนและดิกลีเซอไรด์ (ACETEM)

ACETEM 50 อะซิติเลตโมโนและไดกลีเซอไรด์ACETEM 90 อะซิติเลตโมโนและไดกลีเซอไรด์

เอสเทอร์กรดซิตริกของโมโนและดิกลีเซอไรด์ (CITREM)

เอสเทอร์กรดซิตริกของโมโนและดิกลีเซอไรด์ (CITREM)

แป้งเค้กเจล

แป้งเค้กเจล

ผงวิปปิ้งครีม

ผงวิปปิ้งครีม

อิมัลซิไฟเออร์ไอศกรีม

อิมัลซิไฟเออร์ไอศกรีม

ไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลาง (MCT)

น้ำมันไตรกลีเซอไรด์โซ่กลาง (น้ำมัน MCT)ผงไตรกลีเซอไรด์โซ่กลาง (ผง MCT)

ใบสมัคร

ใบสมัคร

เบเกอรี่ การผลิตสารเสริมขนมปัง
เบเกอรี่ การผลิตเจลเค้ก
ผลิตภัณฑ์นม ครีมเทียมที่ไม่ใช่นม
นม วิปปิ้งครีม
น้ำมันและไขมัน เนยเทียม
น้ำมันและไขมัน เนยขาว
ขนมหวาน ไอศกรีม
ขนมหวาน ช็อคโกแลต

แกลเลอรี่

บล็อก

เกี่ยวกับเรา

เกี่ยวกับเรา

ดาวน์โหลด

ติดต่อเรา

บ้าน

สินค้า

โมโนกลีเซอไรด์กลั่น (DMG)

กลีเซอรอลโมโนสเตียเรต (GMS)

โมโน โพรพิลีน ไกลคอล (MPG)

กลีเซอรอลโมโนเอต (จีเอ็มโอ)

โพลีกลีเซอรอลเอสเทอร์ของกรดไขมัน (PGE)

Diacetyl Tartaric acid ester ของ Mono และ diglycerides (Datem)

โซเดียม สเตียโรอิล แลคติเลต (SSL)

ซอร์บิแทนเอสเทอร์ (ช่วง)

โพลีซอร์เบต/ทวีนของเหลว

โพลีซอร์เบต/ผงทวีน

โพรพิลีนไกลคอลเอสเทอร์ (PGMS)

กลีเซอรีลโมโนลอเรต (GML)

เอสเทอร์กรดแลคติคของ Mono Di glycerides (Lactem)

แคลเซียม สเตียโรอิล แลคติเลต (CSL)

โพแทสเซียมสเตียเรต

โพลีกลีเซอรอล โพลีริซิโนเอต (PGPR)

อะซิติเลตโมโนและดิกลีเซอไรด์ (ACETEM)

เอสเทอร์กรดซิตริกของโมโนและดิกลีเซอไรด์ (CITREM)

แป้งเค้กเจล

ผงวิปปิ้งครีม

อิมัลซิไฟเออร์ไอศกรีม

ไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลาง (MCT)

ใบสมัคร

เบเกอรี่ การผลิตสารเสริมขนมปัง

เบเกอรี่ การผลิตเจลเค้ก

ผลิตภัณฑ์นม ครีมเทียมที่ไม่ใช่นม

นม วิปปิ้งครีม

น้ำมันและไขมัน เนยเทียม

น้ำมันและไขมัน เนยขาว

ขนมหวาน ไอศกรีม

ขนมหวาน ช็อคโกแลต

แกลเลอรี่

บล็อก

ข่าว

เกี่ยวกับเรา

ดาวน์โหลด

ติดต่อเรา

อีเมล:

info@cnchemsino.com

มือถือ:

+86-371-55625861

ตำแหน่งของคุณ : บ้าน > บล็อก

บล็อก

อิมัลซิไฟเออร์แบบผงกับอิมัลซิไฟเออร์เหลว: อะไรคือความแตกต่าง?

เมื่อเลือกอิมัลซิไฟเออร์อาหาร ผู้ผลิตมักจะเน้นไปที่ประเภทอิมัลซิไฟเออร์เอง ได้แก่ DMG, DATEM, PGPR หรือโพลีซอร์เบต อย่างไรก็ตาม ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่มักถูกมองข้าม นั่นก็คือ รูปแบบทางกายภาพของอิมัลซิไฟเออร์

เหตุใด DMG ที่มีความบริสุทธิ์สูงจึงทำงานได้ดีกว่าในการใช้งานเบเกอรี่

โมโนกลีเซอไรด์กลั่น (DMG) และกลีเซอรอลโมโนสเตียเรตมาตรฐาน (GMS) มีฉลากควบคุมเดียวกัน — "กรดไขมันชนิดโมโนและไดกลีเซอไรด์" และมักจะปรากฏเป็นตัวเลือกที่ใช้แทนกันได้ในแค็ตตาล็อกของซัพพลายเออร์

PGE เทียบกับ Polysorbate 60 ในการเติมอากาศไอศกรีม: ความแตกต่าง ประสิทธิภาพ และวิธีการเลือก

เนื้อไอศกรีมถูกสร้างขึ้นบนอากาศ ปริมาณอากาศที่มากเกินไป — ปริมาตรอากาศที่รวมไว้ระหว่างการแช่แข็ง — เป็นตัวกำหนดว่าสกู๊ปมีน้ำหนักเบาและเป็นครีม หรือหนาแน่นและหนัก การระบายอากาศค่อนข้างตรงไปตรงมา การรักษาเสถียรภาพ การกระจายอย่างสม่ำเสมอ และล็อคให้อยู่กับที่ผ่านการผลิต การกระจาย และการตักคือจุดที่ระบบอิมัลซิไฟเออร์ทำงาน

คู่มือข้อมูลจำเพาะผงวิปปิ้งครีม

วิปปิ้งครีมผงดูเรียบง่ายในหน้าแค็ตตาล็อก ความซับซ้อนอยู่ในข้อกำหนดด้านหลัง

ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการระบุอย่างดีจะแส้เพื่อให้เกินพิกัดที่สม่ำเสมอ h

คู่มือปริมาณอิมัลซิไฟเออร์อาหาร: ระดับการใช้งานที่แนะนำตามการใช้งาน

หากน้อยเกินไปและอิมัลซิไฟเออร์ไม่ทำงาน — อิมัลชันจะไม่เสถียร ขนมปังจะเหม็นอับเร็วขึ้น วิปปิ้งท็อปปิ้งจะยุบลง มากเกินไปและคุณกำลังเพิ่มต้นทุน อาจส่งผลกระทบต่อรสชาติ และในการใช้งานที่ได้รับการควบคุม อาจเสี่ยงต่อปัญหาการปฏิบัติตามข้อกำหนด อิมัลซิไฟเออร์ทุกตัวมีช่วงที่มีประสิทธิภาพ และช่วงดังกล่าวจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับระบบอาหาร สภาวะในการแปรรูป และอิมัลซิไฟเออร์หรือสารทำให้คงตัวอื่น ๆ ใดบ้างที่มีอยู่

วิธีอ่านรายการส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์อาหาร

รายการส่วนผสมอาหารจะแสดงส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในอาหารบรรจุห่อ ส่วนผสมจะแสดงรายการโดยเรียงตามน้ำหนักจากมากไปหาน้อย ซึ่งหมายถึงส่วนผสมที่มีอยู่ใน t

Span 80 กับ Tween 80: ความแตกต่าง การใช้งาน และวิธีการใช้งานร่วมกัน

สแปน 80 และทวีน 80 มาจากโมเลกุลเดียวกัน ใช้ในอุตสาหกรรมเดียวกัน และปรากฏบนแค็ตตาล็อกของซัพพลายเออร์ราวกับว่าสามารถใช้แทนกันได้

โพลีซอร์เบต 60 กับ โพลีซอร์เบต 80: ความแตกต่าง การใช้งาน และวิธีการเลือก

Polysorbate 60 และ Polysorbate 80 เป็นอิมัลซิไฟเออร์อาหารสองชนิดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก พวกมันใช้แกนหลักโมเลกุลเดียวกัน ปรากฏในกรอบการกำกับดูแลเดียวกัน และมักถูกระบุว่าใช้แทนกันได้ในแค็ตตาล็อกของซัพพลายเออร์ ในการใช้งานหลายอย่างมันเป็นอย่างนั้นจริงๆ ในกรณีอื่นๆ การใช้ผิดจะบ่อนทำลายประสิทธิภาพของการกำหนดสูตรอย่างเงียบๆ ในลักษณะที่ต้องใช้เวลาหลายสัปดาห์กว่าจะปรากฏ

DMG กับ GMS: อะไรคือความแตกต่าง?

DMG และ GMS ปรากฏบนแค็ตตาล็อกซัพพลายเออร์และข้อมูลจำเพาะของส่วนผสม ซึ่งบางครั้งอาจระบุเป็นทางเลือก หรือบางครั้งก็เหมือนกับว่าเป็นสิ่งเดียวกัน มันไม่ได้ — และการแทนที่อย่างใดอย่างหนึ่งโดยไม่ปรับสูตรของคุณเป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยกว่าที่ขนมอบค้างเร็วกว่าที่คาดไว้หรือวิปปิ้งท็อปปิ้งล้มลงบนชั้นวาง

Sorbitan Monolaurate ใช้ทำอะไร

Sorbitan monolaurate (ชื่อทางการค้า: Span 20 รหัสวัตถุเจือปนอาหาร: E493) เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ไม่มีไอออนิกที่ผลิตโดยเอสเทอริฟายเออร์ซอร์บิทอลด้วยกรดลอริก ซึ่งเป็นกรดไขมันสายโซ่ขนาดกลางที่ได้มาจากน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันเมล็ดในปาล์ม มีค่า HLB ประมาณ 8.6 ทำให้เป็นหนึ่งในสมาชิกที่ชอบน้ำมากที่สุดในตระกูลซอร์บิแทนเอสเตอร์

วิปปิ้งครีมผงสำหรับร้านเบเกอรี่เชิงพาณิชย์

ร้านเบเกอรี่เชิงพาณิชย์ไม่สามารถซื้อส่วนผสมที่มีพฤติกรรมแตกต่างออกไปทุกครั้งได้ ครีมเหลวแตกต่างกันไปตามฤดูกาลและซัพพลายเออร์ — ผงวิปปิ้งครีม ม

เหตุใดผงวิปปิ้งครีมของฉันจึงไม่วิปปิ้ง? สาเหตุและแนวทางแก้ไข

วิปปิ้งครีมผงใช้ไม่ได้ผลด้วยเหตุผลเฉพาะและแก้ไขได้ คู่มือนี้จะอธิบายแต่ละข้อ พร้อมด้วยโซลูชันที่ใช้งานได้จริงสำหรับทั้งผู้ใช้ตามบ้านและผู้ผลิตอาหาร

วิธีการประเมินคุณภาพอิมัลซิไฟเออร์

การเลือกอิมัลซิไฟเออร์ที่เหมาะสมมีชัยเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น การรู้ว่าเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพจริงหรือไม่คือสิ่งที่แยกสูตรที่เชื่อถือได้ออกจากสูตรที่ไม่ผ่านการผลิตกลางคัน หรือแย่กว่านั้นคือบนชั้นวาง

ขั้นต่ำและคู่มือการจัดส่งสำหรับอิมัลซิไฟเออร์อาหาร

การได้รับผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องเป็นขั้นตอนแรก การส่งสินค้าไปยังโรงงานของคุณตรงเวลา ในสภาพดี พร้อมเอกสารที่ถูกต้องคือสิ่งที่ช่วยให้การผลิตดำเนินต่อไปได้ ตั้งแต่ปี 2006 Chemsino ได้จัดส่งอิมัลซิไฟเออร์อาหารให้กับผู้ผลิตในกว่า 50 ประเทศ — และคำถามที่เราตอบบ่อยที่สุดจากผู้ซื้อรายใหม่ก็เป็นคำถามเดียวกับที่คู่มือนี้ครอบคลุม: ฉันต้องสั่งซื้อนานเท่าไร ใช้เวลานานแค่ไหน และฉันต้องใช้อะไรบ้างเพื่อผ่านพิธีการศุลกากร

คู่มือบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาอิมัลซิไฟเออร์อาหาร

อิมัลซิไฟเออร์ที่จัดเก็บไม่ถูกต้องจะไม่เสียหายอย่างมาก เพียงแต่หยุดทำงานได้ตามปกติเท่านั้น ขนมปังมีความนุ่มน้อยกว่าเล็กน้อย ต

วิธีปรับปรุงความคงตัวของแป้งด้วยอิมัลซิไฟเออร์

ความคงตัวของแป้งเป็นตัวกำหนดว่าร้านเบเกอรี่เชิงพาณิชย์ดำเนินไปอย่างราบรื่นหรือประสบปัญหากับการทำงานซ้ำอย่างต่อเนื่อง แป้งที่มีความเสถียรทนต่อการเปลี่ยนแปลงของเวลาในการผสมแป้ง

วิธีการปรับปรุง Ice Cream Overrun

โอเวอร์รันคือเปอร์เซ็นต์ของอากาศที่รวมอยู่ในไอศกรีมระหว่างการแช่แข็ง

โอเวอร์รัน (%) = [(ปริมาตรของไอศกรีม &ลบ; ปริมาตรของส่วนผสม) &หาร; ปริมาณส่วนผสม

อิมัลซิไฟเออร์ปรับปรุงเนื้อสัมผัสในผลิตภัณฑ์นมอย่างไร

ผลิตภัณฑ์นมเป็นระบบที่ไม่เสถียรโดยเนื้อแท้ ไขมันและน้ำไม่ต้องการอยู่ร่วมกัน หากปราศจากการแทรกแซง พวกมันก็จะแยกจากกันเสมอ เนื้อครีมจะขึ้น ต

วิธีปรับปรุงความนุ่มของเค้กด้วยอิมัลซิไฟเออร์

ความนุ่มของเค้กไม่ได้เป็นเพียงความรู้สึกของผลิตภัณฑ์ในวันแรกเท่านั้น มันเป็นประมาณวันที่ห้า วันที่สิบ สองสัปดาห์หลังจากการอบ ซึ่งเป็นสิ่งที่แยกความแตกต่างในเชิงพาณิชย์

คู่มืออิมัลซิไฟเออร์ฮาลาลและโคเชอร์

ไม่ว่าอิมัลซิไฟเออร์จะเป็นฮาลาลหรือโคเชอร์นั้นขึ้นอยู่กับสามสิ่ง ได้แก่ ผลิตจากอะไร แปรรูปอย่างไร และสิ่งอื่นใดที่ทำงานบนสายการผลิตเดียวกัน ตัวเลข E เพียงอย่างเดียวไม่ได้บอกอะไรคุณเลย E471 (โมโนและดิกลีเซอไรด์) ที่ทำจากน้ำมันปาล์มได้รับการรับรองฮาลาลโดยสมบูรณ์ E471 แบบเดียวกับที่ทำจากน้ำมันหมูไม่ใช่ การเข้าถึงตลาดที่ไม่ถูกต้องทำให้ต้องเสียค่าใช้จ่าย — ดังนั้นจึงควรทำความเข้าใจอย่างชัดเจน

อิมัลซิไฟเออร์ที่ใช้ในการผลิตไอศกรีม

คำตอบด่วน: อิมัลซิไฟเออร์หลักที่ใช้ในไอศกรีม ได้แก่ โมโนและไดกลีเซอไรด์ (DMG / E471), โพลีซอร์เบต 80 (E433), โพลีซอร์เบต 65 (E436), ซอร์บิแทน โมโนสเตียเรต / Span 60 (E491) และเลซิติน (E322) แต่ละเป้าหมายมีพื้นผิวและความเสถียรที่แตกต่างกัน ไอศกรีมที่ขายตามท้องตลาดส่วนใหญ่ใช้ทั้งสองอย่างผสมกันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ปัญหาและแนวทางแก้ไขทั่วไปในการแปรรูปช็อกโกแลต

คำตอบด่วน: ปัญหาการประมวลผลช็อคโกแลตที่พบบ่อยที่สุดคือการบานของไขมัน, การบานของน้ำตาล, การยึดเกาะ, ความหนืดสูง, เนื้อสัมผัสเป็นเม็ดเล็ก, ความล้มเหลวในการแบ่งเบาบรรเทา, การหักล้าง def

Span 60 คืออะไรและทำงานอย่างไร

ช่วง 60 (ซอร์บิตันโมโนสเตียเรต) หรือรหัสวัตถุเจือปนอาหารของยุโรป E491 เป็นหนึ่งในสารลดแรงตึงผิวที่ไม่ใช่ไอออนิกที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก โดยปรากฏใน ev

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

เริ่มมีรายได้เป็นกอบเป็นกำ
กำไรในประเทศของคุณวันนี้!

รับใบเสนอราคาทันทีเลย

ด้วยพันธกิจในการทำอาหารที่แตกต่าง Chemsino สร้างสรรค์นวัตกรรมอย่างต่อเนื่องและมุ่งเน้นที่อิมัลซิไฟเออร์อาหารอย่างแน่วแน่

โทรศัพท์:

+86-371-55625861

อีเมล info@cnchemsino.com

WHATSAPP: 8618837171591

โทร: +86-371-55625861

ที่อยู่: 8/F. อาคารหมายเลข 4 สวนอุตสาหกรรม Belt And Road โซน Jinshui เจิ้งโจว มณฑลเหอหนาน ประเทศจีน 450000

ลิงค์

เกี่ยวกับเรา

บล็อก

สินค้า

ใบสมัคร

ติดต่อเรา

รายการอิมัลซิไฟเออร์

โมโนกลีเซอไรด์กลั่น (DMG)

กลีเซอรอลโมโนสเตียเรต (GMS)

โมโน โพรพิลีน ไกลคอล (MPG)

กลีเซอรอลโมโนเอต (จีเอ็มโอ)

โพลีกลีเซอรอลเอสเทอร์ของกรดไขมัน (PGE)

Diacetyl Tartaric acid ester ของ Mono และ diglycerides (Datem)

โซเดียม สเตียโรอิล แลคติเลต (SSL)

ซอร์บิแทนเอสเทอร์ (ช่วง)

โพลีซอร์เบต/ทวีนของเหลว

โพลีซอร์เบต/ผงทวีน

โพรพิลีนไกลคอลเอสเทอร์ (PGMS)

กลีเซอรีลโมโนลอเรต (GML)

เอสเทอร์กรดแลคติคของ Mono Di glycerides (Lactem)

แคลเซียม สเตียโรอิล แลคติเลต (CSL)

โพแทสเซียมสเตียเรต

โพลีกลีเซอรอล โพลีริซิโนเอต (PGPR)

อะซิติเลตโมโนและดิกลีเซอไรด์ (ACETEM)

เอสเทอร์กรดซิตริกของโมโนและดิกลีเซอไรด์ (CITREM)

แป้งเค้กเจล

ผงวิปปิ้งครีม

อิมัลซิไฟเออร์ไอศกรีม

ไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลาง (MCT)

ใบสมัคร

เบเกอรี่ การผลิตสารเสริมขนมปัง

เบเกอรี่ การผลิตเจลเค้ก

ผลิตภัณฑ์นม ครีมเทียมที่ไม่ใช่นม

นม วิปปิ้งครีม

น้ำมันและไขมัน เนยเทียม

น้ำมันและไขมัน เนยขาว

ขนมหวาน ไอศกรีม

ขนมหวาน ช็อคโกแลต

ประกาศเกี่ยวกับลิขสิทธิ์ © Henan Chemsino Industry Co., Ltd. สงวนลิขสิทธิ์และโดยการคุ้มครองทางกฎหมาย

นโยบายความเป็นส่วนตัว

อีเมล

ส่งสายมาหาเรา

ชื่อ:

* อีเมล:

โทร/ WhatsApp:

Company Name:

* ความต้องการของคุณ: