Span 80 กับ Tween 80: ความแตกต่าง การใช้งาน และวิธีการใช้งานร่วมกัน

วันที่:2026-07-01

อ่าน:

แบ่งปัน:

สแปน 80 และทวีน 80 มาจากโมเลกุลเดียวกัน ใช้ในอุตสาหกรรมเดียวกัน และปรากฏบนแค็ตตาล็อกของซัพพลายเออร์ราวกับว่าสามารถใช้แทนกันได้

พวกเขาไม่ได้ ประเภทหนึ่งคืออิมัลชันที่ละลายในน้ำมันและทำให้อิมัลชันน้ำในน้ำมันมีความเสถียร อีกอันสามารถละลายน้ำได้และทำสิ่งที่ตรงกันข้าม การทำให้สับสน หรือเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งเมื่อคุณต้องการทั้งสองอย่าง เป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของความไม่แน่นอนของอิมัลชันในสูตรอาหาร เครื่องสำอาง และอุตสาหกรรม

ต่อไปนี้คือความแตกต่าง ตำแหน่งที่แต่ละส่วนทำงาน และวิธีการใช้งานร่วมกันเมื่อแอปพลิเคชันร้องขอ

ช่วง 80 และ Tween 80 คืออะไร?

ทั้งสองเริ่มต้นด้วยซอร์บิแทนโมโนโอเอต — ซอร์บิทอลถูกทำให้แห้งเป็นซอร์บิแทน จากนั้นเอสเทอร์ด้วยกรดโอเลอิก (C18:1) นั่นคือรากฐานที่ใช้ร่วมกัน
ช่วง 80 หยุดอยู่ตรงนั้น ที่ละลายได้ในน้ำมัน HLB 4.3 ทำให้อิมัลชันน้ำในน้ำมัน (W/O) มีความเสถียร
ทวีน 80 ดำเนินต่อไปอีก: เอทิลีนออกไซด์ 20 โมลถูกเติมลงในแกนหลักซอร์บิแทนโมโนเอตเดียวกัน สายโซ่โพลีเอทิลีนไกลคอลเหล่านั้นพลิกลักษณะของโมเลกุลโดยสิ้นเชิง นั่นคือ HLB 15.0 ที่ละลายน้ำได้ ช่วยทำให้อิมัลชันน้ำมันในน้ำ (O/W) มีความเสถียร
กรดไขมันชนิดเดียวกัน ฐานซอร์บิแทนเดียวกัน ขั้นตอนหนึ่งของเอทอกซีเลชันจะสร้างช่องว่าง HLB 10.7 จุด และโปรไฟล์การทำงานที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงสองโปรไฟล์

การเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกัน

คุณสมบัติ	ช่วง 80	ทวีน 80
ชื่อสารเคมี	ซอร์บิตันโมโนเอต	โพลีออกซีเอทิลีน (20) ซอร์บิแทนโมโนเอต
หรือเรียกอีกอย่างว่า	ซอร์บิตันโอลีเอต, E494	โพลีซอร์เบต 80, E433
กรดไขมัน	กรดโอเลอิก (C18:1)	กรดโอเลอิก (C18:1)
เอทอกซิเลชัน	ไม่มี	EO 20 โมล
ค่า HLB	4.3	15.0
สภาพร่างกาย	ของเหลวหนืดสีเหลืองอำพัน	ของเหลวหนืดสีเหลืองอำพัน
ความสามารถในการละลาย	ละลายในน้ำมัน	ละลายน้ำได้
ประเภทอิมัลชันที่ชอบ	น้ำในน้ำมัน (W/O)	น้ำมันในน้ำ (O/W)
การกำหนดองค์การอาหารและยา	21 CFR 172.842	21 CFR 172.840
ระดับการใช้งานทั่วไป	0.1–2.0%	0.1–1.0%

แต่ละคนทำอะไรที่อินเทอร์เฟซน้ำมัน-น้ำ

ช่วง 80 ละลายในเฟสน้ำมันและตำแหน่งที่ส่วนต่อประสานกับกลุ่มหัวที่ชอบน้ำซึ่งชี้ออกไปทางน้ำ มันทำให้หยดน้ำที่กระจายตัวอยู่ในเฟสน้ำมันต่อเนื่อง — รูปแบบ W/O มีความเสถียร และทำงานเป็นสารทำให้เปียกสำหรับพื้นผิวที่ชอบน้ำในระบบที่ใช้น้ำมัน
ทวีน 80 ละลายในช่วงน้ำและยึดส่วนหางของกรดโอเลอิกให้เป็นหยดน้ำมัน ในขณะที่โซ่ PEG ยาวของมันขยายออกไปด้านนอกในน้ำ ทำให้เกิดสิ่งกีดขวางที่ป้องกันการรวมตัวกันของหยด โดยจะรักษาเสถียรภาพของหยดน้ำมันในน้ำ — O/W อิมัลชัน — และละลายส่วนผสมที่ละลายในน้ำมันให้กลายเป็นระบบที่เป็นน้ำ
อิมัลซิไฟเออร์สองตัวเป็นภาพสะท้อนซึ่งกันและกันที่อินเทอร์เฟซ: ตัวหนึ่งป้องกันหยดน้ำในน้ำมัน และอีกตัวหนึ่งป้องกันหยดน้ำมันในน้ำ

ในกรณีที่ใช้ Span 80?

อาหาร (ระบบ W/O) ในผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่อเนื่อง เช่น มาการีน เนยขาว สเปรดที่ใช้ไขมัน การเคลือบแบบผสม Span 80 ช่วยให้หยดน้ำคงตัวในระยะที่เป็นไขมัน ป้องกันการเคลื่อนตัวของน้ำ และลดความหนืดระหว่างการแปรรูป
สารเข้มข้นอิมัลซิฟิเอเบิลเคมีเกษตร (ECs) นี่เป็นหนึ่งในการใช้งานเชิงพาณิชย์ที่ใหญ่ที่สุดของ Span 80 สารกำจัดศัตรูพืชและสารกำจัดวัชพืช EC เป็นสูตรที่ใช้น้ำมันซึ่งจะต้องทำให้เป็นอิมัลชันในตัวเองเมื่อเจือจางในน้ำในแหล่งน้ำ Span 80 เป็นอิมัลซิไฟเออร์เฟสน้ำมันมาตรฐานอุตสาหกรรมในระบบเหล่านี้ โดยมักจะจับคู่กับอิมัลซิไฟเออร์ร่วมที่มี HLB ที่สูงกว่าเสมอเพื่อให้ได้ HLB ที่จำเป็นสำหรับสารออกฤทธิ์เฉพาะ
เครื่องสำอาง (W/O ครีมและขี้ผึ้ง) ครีมเข้มข้น ครีมเย็น และผลิตภัณฑ์ป้องกันแสงแดดใช้ Span 80 เป็นตัวยึดอิมัลซิไฟเออร์ในเฟสน้ำมัน สายโซ่กรดโอเลอิกเข้ากันได้กับผิวหนังและให้ความรู้สึกเรียบเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะ โดยทั่วไปจะจับคู่กับ Tween 80 หรืออิมัลซิไฟเออร์ HLB สูงตัวอื่นเพื่อให้ได้ HLB เป้าหมายสำหรับการผสมน้ำมันโดยเฉพาะ
อิมัลชันอุตสาหกรรม น้ำมันสำหรับงานโลหะ สารหล่อลื่นสำหรับสิ่งทอ และสารเคลือบป้องกันสนิมใช้ Span 80 เพื่อรักษาเสถียรภาพของระบบ W/O ภายใต้ความเครียดทางกลและความร้อน
สารเสริมทางเภสัชกรรม Span 80 ปรากฏในการเตรียมเฉพาะที่ สูตรรับประทาน และระบบอิมัลชันเสริมวัคซีนบางชนิด รวมถึง Montanide ISA 51 และแพลตฟอร์มเสริมที่เกี่ยวข้อง โดยที่ต้องมีอัตราส่วนอิมัลซิไฟเออร์ที่กำหนดไว้และโปรไฟล์ความปลอดภัยที่บันทึกไว้

ในกรณีที่ใช้ Tween 80?

ไอศกรีมและของหวานแช่แข็ง Tween 80 ส่งเสริมการรวมตัวของไขมันบางส่วนในระหว่างการแช่แข็งและการตี — การควบคุมการรวมตัวของก้อนไขมันรอบๆ เซลล์อากาศ ซึ่งช่วยให้ไอศกรีมมีเนื้อสัมผัส เนื้อสัมผัส และการต้านทานการละลาย ใช้ที่ 0.1–0.3% โดยทั่วไปใช้ร่วมกับโมโนและดิกลีเซอไรด์ (GMS หรือ DMG) ในระบบอิมัลซิไฟเออร์เสริม
ผลิตภัณฑ์นมและเครื่องดื่ม ในครีมเทียมกาแฟ นมปรุงแต่ง และเครื่องดื่มโปรตีน Tween 80 ละลายส่วนผสมที่เป็นเฟสไขมันให้เป็นน้ำ และทำให้อิมัลชัน O/W มีความเสถียรต่อการเกิดครีม ความสามารถในการละลายน้ำทำให้การรวมตัวกันที่อุณหภูมิแวดล้อมตรงไปตรงมา
รสชาติและการละลายวิตามิน Tween 80 เป็นตัวเลือกมาตรฐานสำหรับการละลายรสชาติที่ละลายในน้ำมัน วิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E, K) และสารโภชนเภสัชให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก โดยมีผลที่ 0.05–0.2% ทำให้เกิดสารละลายใสหรือเกือบใสซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยอิมัลซิไฟเออร์ที่ละลายในน้ำมันเพียงอย่างเดียว
ยา. Tween 80 เป็นสารเพิ่มปริมาณที่สำคัญสำหรับรูปแบบยาหลายรูปแบบ โดยทำให้อิมัลชันทางหลอดเลือดมีความเสถียรสำหรับการนำส่งยาทางหลอดเลือดดำ ปรับปรุงการละลายของสารออกฤทธิ์ทางปากที่ละลายน้ำได้ไม่ดี ทำให้สารชีวภาพและวัคซีนที่ใช้โปรตีนเป็นหลัก มีความเสถียร และใช้ในการเคลือบอนุภาคนาโนเพื่อเพิ่มการนำส่งยาในระบบประสาทส่วนกลางผ่านอุปสรรคในเลือดและสมอง สถานะ USP-NF และเภสัชตำรับของยุโรป ตลอดจนการใช้งานทางคลินิกหลายทศวรรษทำให้เป็นหนึ่งในอิมัลซิไฟเออร์ทางเภสัชกรรมที่น่าเชื่อถือที่สุด
เครื่องสำอาง (สูตร O/W) โลชั่น เซรั่ม และน้ำยาทำความสะอาดไมเซลล่าเนื้อบางเบาใช้ Tween 80 เพื่อละลายส่วนผสมที่เป็นน้ำมันและทำให้หยดละอองละเอียดคงตัว มักจับคู่กับ Span 80 เพื่อปรับแต่ง HLB แบบผสม

วิธีใช้ช่วง 80 และ Tween 80 เข้าด้วยกัน?

นี่คือจุดที่เคมีให้ผลตอบแทนโดยตรงมากที่สุด เนื่องจากอิมัลซิไฟเออร์ทั้งสองมีสายโซ่กรดโอเลอิกและแกนหลักซอร์บิแทนเหมือนกัน จึงเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์ ไม่มีการแยกเฟส และไม่มีปัญหาเรื่องความไม่เข้ากัน และค่า HLB จะผสมกันเชิงเส้นตามน้ำหนัก ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถกำหนดเป้าหมาย HLB ใดๆ ระหว่าง 4.3 ถึง 15.0 ได้ง่ายๆ โดยการปรับอัตราส่วน
สูตรผสม:
HLB (ผสมผสาน) = (เศษส่วนน้ำหนักของ Span 80 × 4.3) + (เศษส่วนน้ำหนักของ Tween 80 × 15.0)
ตัวอย่างการทำงาน — เป้าหมาย HLB เท่ากับ 10:
ให้ x = เศษส่วนน้ำหนักของทวีน 80
10 = (1 − x) × 4.3 + x × 15.0
การแก้: x = 0.533
ผลลัพธ์:53.3% ทวีน 80 + 46.7% สแปน 80 ให้ HLB แบบผสมเป็น 10
น้ำมันและแว็กซ์ทุกชนิดมี "HLB ที่จำเป็น" ซึ่งเป็นค่าที่ใช้ในการทำให้เป็นอิมัลชันได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด การจับคู่ HLB ที่ผสมอิมัลซิไฟเออร์กับ HLB ที่ต้องการของเฟสน้ำมันของคุณเป็นรากฐานของการออกแบบอิมัลชันที่สมเหตุสมผล คู่ Span 80 / Tween 80 มีประโยชน์อย่างยิ่งในการดำเนินการนี้ เนื่องจากต้นกำเนิดของโมเลกุลที่มีร่วมกันช่วยให้มั่นใจถึงพฤติกรรมที่สม่ำเสมอและผลกระทบจากการโต้ตอบที่น้อยที่สุด
วิธีการนี้เป็นมาตรฐานในการกำหนดสูตรเครื่องสำอาง เภสัชกรรม และเคมีเกษตร พบได้น้อยกว่าในอาหารเนื่องจากระบบอิมัลซิไฟเออร์อาหารมักใช้โมเลกุลที่มีฟังก์ชันต่างกัน แต่หลักการนี้ใช้ได้กับทุกที่ที่จำเป็นต้องปรับแต่ง HLB

ความคงตัวต่อออกซิเดชัน: ข้อจำกัดร่วมกัน

ทั้ง Span 80 และ Tween 80 มีกรดโอเลอิก (C18:1) — พันธะคู่ 1 พันธะ 1 ตำแหน่งที่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น นี่คือจุดเริ่มต้นของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ทำให้เกิดอัลดีไฮด์และเปอร์ออกไซด์ที่ทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนและอายุการเก็บรักษาที่ลดลง
สำหรับการใช้งานด้านอาหารและเครื่องสำอางส่วนใหญ่ สามารถจัดการได้ด้วยการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระมาตรฐาน (โทโคฟีรอล สารสกัดโรสแมรี่ BHA/BHT) และการเก็บรักษาที่เหมาะสม (เย็น มืด ออกซิเจนต่ำ) สำหรับการใช้งานทางเภสัชกรรม โดยเฉพาะสูตรผสมแบบฉีดและชีววิทยา การย่อยสลายแบบออกซิเดชันของ Tween 80 ถือเป็นข้อกังวลด้านความเสถียรในระยะยาวที่ได้รับการบันทึกไว้ และการทดสอบค่าเปอร์ออกไซด์ในแต่ละล็อตที่เข้ามาถือเป็นแนวปฏิบัติมาตรฐาน
หากความคงตัวต่อออกซิเดชั่นเป็นข้อจำกัดหลัก — มีอายุการเก็บรักษานาน การกระจายตัวที่อบอุ่น มีสารต้านอนุมูลอิสระน้อยที่สุด — ให้พิจารณาช่วง 60 (ซอร์บิแทนโมโนสเตียเรต, อิ่มตัว C18:0) และโพลีซอร์เบต 60 เป็นทางเลือกที่มีความเสถียรต่อออกซิเดชั่นมากกว่า โดยมีค่า HLB และพฤติกรรมการผสมเหมือนกัน

สถานะการกำกับดูแล

กฎระเบียบ	ช่วง 80	ทวีน 80
สหรัฐอเมริกา (อย.)	21 CFR 172.842	21 CFR 172.840
วัตถุเจือปนอาหารของสหภาพยุโรป	E494	E433
เจคฟา (WHO/FAO)	ก่อตั้ง ADI	ก่อตั้ง ADI
เครื่องสำอางของสหภาพยุโรป	ได้รับการอนุมัติ (EC 1223/2009)	ได้รับการอนุมัติ (EC 1223/2009)
เภสัชกรรม	USP-NF, EP ได้รับการยอมรับ	USP-NF, EP ได้รับการยอมรับ

ทั้งสองได้รับการยอมรับในตลาดหลักๆ ในด้านอาหาร เครื่องสำอาง และยา ไม่ต้องมีการติดฉลากพิเศษใดๆ นอกเหนือจากการประกาศสารเติมแต่งมาตรฐาน

การอ้างอิงด่วน: อันไหนที่จะใช้

ใบสมัคร	ช่วง 80	ทวีน 80	ทั้งสองอย่าง
ไม่มี/O อิมัลชัน (มาการีน, ครีมเย็น)	✓
O/W อิมัลชัน (น้ำสลัด, โลชั่น)		✓
ไอศกรีมและของหวานแช่แข็ง		✓
รสชาติและการละลายวิตามิน		✓
สารอิมัลซิฟิเอเบิลเคมีเกษตรเข้มข้น	✓		มักจะจับคู่กัน
ครีมเครื่องสำอาง (ปรับ HLB)			✓
ยาฉีด		✓
HLB เป้าหมายใดๆ ระหว่าง 4.3 ถึง 15.0			✓

หมายเหตุเกี่ยวกับคุณภาพและการจัดหา

Span 80 และ Tween 80 เป็นสารเคมีโภคภัณฑ์ในแง่ที่มีการผลิตกันอย่างแพร่หลาย แต่ความพร้อมใช้งานที่หลากหลายไม่ได้หมายความว่าคุณภาพจะสม่ำเสมอ องค์ประกอบของกรดไขมัน ระดับเอทอกซีเลชัน ปริมาณโพลีเอทิลีนไกลคอลตกค้าง ค่าเปอร์ออกไซด์ ค่ากรด และปริมาณน้ำ ล้วนแตกต่างกันไประหว่างซัพพลายเออร์และระหว่างล็อตจากซัพพลายเออร์รายเดียวกัน และทั้งหมดนี้ส่งผลต่อประสิทธิภาพการทำงานและความเสถียรของการเก็บรักษา

CHEMSINO จัดหาซอร์บิแทนเอสเทอร์และโพลีซอร์เบต รวมถึง Span 80 และ Tween 80 ให้กับลูกค้าในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง เคมีเกษตร และเภสัชกรรมมานานกว่าทศวรรษ อิมัลซิไฟเออร์เป็นธุรกิจเดียวของเรา นั่นไม่ใช่คำกล่าวอ้างทางการตลาด หมายความว่าทีมเทคนิคของเราทำงานร่วมกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทุกวัน ในทุกแอปพลิเคชันที่กล่าวถึงในบทความนี้ เมื่อลูกค้ามาหาเราพร้อมกับคำถามเกี่ยวกับอิมัลชันที่ไม่เสถียรหรือคำถามเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษา เราสามารถดำเนินการควบคุมการผสมสูตรได้ ไม่ใช่แค่ตามคำสั่งซื้อเท่านั้น

ทุกชุดจัดส่งมาพร้อมกับ CoA แบบเต็ม: โปรไฟล์กรดไขมัน, HLB, ค่ากรด, ค่าซาพอนิฟิเคชัน, ค่าไฮดรอกซิล, ค่าเปอร์ออกไซด์, ปริมาณน้ำ และสี ตัวอย่างและเอกสารข้อมูลทางเทคนิคมีอยู่ก่อนข้อผูกพันในการซื้อ

กลับ

อันสุดท้าย: การวิเคราะห์สารเติมแต่งบนขนมปังปิ้ง

07 2022 Aug

ถัดไป: โพลีซอร์เบต 60 กับ โพลีซอร์เบต 80: ความแตกต่าง การใช้งาน และวิธีการเลือก

29 2026 Jun

บล็อกที่เกี่ยวข้อง

Lactem Emulsifier E472b คุณสมบัติและการใช้งานเกรดอาหาร

31 May 2024

Lactem (Lactic Acid Esters ของ Mono และ Diglycerides) เป็นอิมัลซิไฟเออร์อเนกประสงค์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส ความคงตัว และอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ต่างๆ รวมถึงขนมอบ ผลิตภัณฑ์จากนม และซอส Lactem เป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติในการเป็นอิมัลชันที่ดีเยี่ยม ช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีความเรียบเนียน สม่ำเสมอ และมีคุณภาพสูง

วิปปิ้งครีม กับ วิปปิ้งครีมผง

05 Sep 2025

วิปปิ้งครีมและผงวิปปิ้งครีมเป็นที่นิยมในเบเกอรี่ ขนมหวาน และเครื่องดื่ม แต่ก็ตอบสนองความต้องการที่แตกต่างกัน ครีมสดให้รสชาตินมแท้ ในขณะที่ครีมผงมีอายุการเก็บรักษานาน จัดเก็บง่าย และประสิทธิภาพสม่ำเสมอ บทความนี้จะอธิบายความแตกต่างที่สำคัญ คุณประโยชน์ และการใช้งานเพื่อช่วยให้ผู้ผลิตอาหารเลือกตัวเลือกที่เหมาะสม

ทำไมไอศกรีมถึงพัฒนาผลึกน้ำแข็ง

11 Apr 2025

หากคุณเคยเพลิดเพลินกับไอศกรีมหนึ่งลูกและรู้สึกว่ามันละลายในปากของคุณได้อย่างง่ายดาย แสดงว่าคุณสัมผัสได้ถึงความมหัศจรรย์ของเนื้อครีมที่เนียนนุ่ม แต่เมื่อไอศกรีมเกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ที่มีเม็ดทราย มันก็เป็นคนละเรื่องกัน เหตุใดจึงเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ และอิมัลซิไฟเออร์มีบทบาทสำคัญในการป้องกันได้อย่างไร มาสำรวจวิทยาศาสตร์เบื้องหลังและค้นพบว่าอิมัลซิไฟเออร์ช่วยให้ไอศกรีมของคุณเนียนนุ่มได้อย่างไร