ครีมเทียมที่ไม่ใช่นมคืออะไรและมีลักษณะสำคัญอย่างไร?

ครีมเทียมที่ไม่ใช่นมซึ่งเรียกอีกอย่างว่าคอฟฟี่เมตเป็นผลิตภัณฑ์รูปแบบผงชนิดหนึ่งผ่านกระบวนการผลิตอิมัลซิฟิเคชั่นการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและการพ่นผง วัตถุดิบหลักคือน้ำมันพืช ผสมกับน้ำเชื่อม โปรตีนนม อิมัลซิไฟเออร์ สารทำให้คงตัว ในปริมาณที่เหมาะสม เป็นต้น

เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่แตกต่างจากผงจารบีทั่วไปจึงมีลักษณะหลักๆ 3 ประการ คือ
1. ผลไวท์เทนนิ่งจะดีหลังจากผสมกับกาแฟ
2. ความคงตัวที่ดีหลังจากผสมกับกาแฟ ไม่มีการแยกน้ำมันหรือการรวมตัวของโปรตีน
3.รสชาติกลมกล่อม ละเอียดอ่อน และอุดมไปด้วยนม

ประเด็นสามประการข้างต้นไม่เพียงแต่เป็นคุณลักษณะที่โดดเด่นของคอฟฟี่เมตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปัญหาทางเทคนิคในการผลิตคอฟฟี่เมตอีกด้วย

รับใบเสนอราคาทันทีเลย

อิมัลซิไฟเออร์ทำอะไรได้บ้างในครีมเทียมที่ไม่ใช่นม?

อิมัลซิไฟเออร์จำเป็นต้องใช้ในการผลิตคอฟฟี่เมต โดยทั่วไปจะใช้ DMG (โมโนและดิกลีเซอไรด์), Span 60, โซเดียม สเตียริลแลคติเลต ฯลฯ โดยทั่วไปแล้ว การใช้อิมัลซิไฟเออร์ตัวเดียวจะไม่ได้ผล และมักใช้อิมัลซิไฟเออร์หลายตัวร่วมกัน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้อิมัลซิไฟเออร์ที่ชอบน้ำและไลโปฟิลิกสำหรับการผสม เพื่อให้ได้ผลเสริมฤทธิ์กันที่ดีขึ้น และทำให้ผลิตภัณฑ์มีเสถียรภาพมากขึ้น จำเป็นต้องพิจารณาพันธุ์และสัดส่วนเฉพาะโดยการทดลอง