ซอร์บิตันโมโนลอเรต (ชื่อทางการค้า: Span 20 รหัสวัตถุเจือปนอาหาร: E493) เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ไม่มีไอออนิกที่ผลิตโดยเอสเทอริฟายเออร์ซอร์บิทอลด้วยกรดลอริก ซึ่งเป็นกรดไขมันสายโซ่ขนาดกลางที่ได้มาจากน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันเมล็ดในปาล์ม มีค่า HLB ประมาณ 8.6 ทำให้เป็นหนึ่งในสมาชิกที่ชอบน้ำมากที่สุดในตระกูลซอร์บิแทนเอสเตอร์
HLB นั้นอยู่ที่ขอบเขตระหว่างการผสมน้ำในน้ำมันและอิมัลซิไฟเออร์ในน้ำมัน ซึ่งทำให้ Span 20 มีความหลากหลายมาก สารนี้ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์หลัก โคอิมัลซิไฟเออร์ หรือตัวปรับผลึกไขมัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการใช้งาน ใช้ในการผลิตอาหาร เครื่องสำอาง ยา และเคมีอุตสาหกรรม โดยมักใช้ร่วมกับสารที่มีลักษณะคล้ายเอทอกซีเลต คือ Polysorbate 20 (Tween 20)
Sorbitan Monolaurate ในอาหาร
ควบคุมการบานของไขมันในช็อกโกแลต
การบานของไขมันเป็นปัญหาด้านคุณภาพที่คงอยู่นานที่สุดประการหนึ่งในการผลิตช็อกโกแลต ปรากฏเป็นฟิล์มสีขาวแป้งเมื่อเนยโกโก้เคลื่อนตัวขึ้นสู่ผิวน้ำและตกผลึกใหม่ ซึ่งเป็นข้อบกพร่องที่ส่งผลต่อรูปลักษณ์และส่งสัญญาณให้ผู้บริโภคมีอายุการเก็บรักษาสั้นลง
Sorbitan monolaurate จัดการกับเรื่องนี้โดยการปรับเปลี่ยนจลนพลศาสตร์ของการตกผลึกของเนยโกโก้ เมื่อเพิ่มที่ระดับปกติที่ 0.1–0.5% จะช่วยชะลอการโยกย้ายพื้นผิวและชะลอการบานของดอก โดยรักษาคุณภาพการมองเห็นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั่วทั้งการกระจายและการจัดเก็บ มีประสิทธิภาพทั้งเคลือบช็อกโกแลตแท้และเคลือบคอมพาวด์
เบเกอรี่: การปรับสภาพแป้งและโครงสร้างเศษขนมปัง
ในขนมปัง โรล และขนมอบที่เติมยีสต์ Span 20 ช่วยเพิ่มการกระจายไขมันผ่านแป้ง รองรับการกักเก็บ CO₂ ในระหว่างการหมัก และทำให้เนื้อสัมผัสของเศษขนมปังนุ่มลง โดยไม่มีการยับยั้งการทำงานของยีสต์ ซึ่งเป็นความสมดุลที่สำคัญในการอบทางอุตสาหกรรม ซึ่งความสม่ำเสมอของการผลิตจำนวนมากไม่สามารถต่อรองได้
ในเค้กและผลิตภัณฑ์ที่มีเชื้อทางเคมี สารดังกล่าวจะช่วยแยกเฟสของไขมันและน้ำ ส่งผลให้มีเศษที่ละเอียดและสม่ำเสมอมากขึ้น และกักเก็บความชื้นได้ดีขึ้นตลอดอายุการเก็บรักษา
สารเคลือบและขนมหวาน
ในการเคลือบแบบผสม — ทางเลือกที่ใช้ไขมันพืชแทนช็อกโกแลตจริง — Span 20 ควบคุมการตกผลึกของไขมัน ลดความหนืดและเพิ่มความมันวาว ผลลัพธ์ที่ได้คือการเคลือบที่เซ็ตตัวได้สะอาด คงรูปลักษณ์ไว้ที่อุณหภูมิแวดล้อม และต้านทานการบานระหว่างการเก็บรักษา
สูตรไขมันต่ำและไขมันลด
การตัดไขมันออกจากผลิตภัณฑ์อาหารยังช่วยลดความสามารถในการผสมอิมัลชันตามธรรมชาติอีกด้วย Sorbitan monolaurate ช่วยฟื้นฟูการทำงานดังกล่าวบางส่วน โดยช่วยให้อิมัลชันในมาการีนไขมันต่ำ สเปรดไขมันต่ำ และผลิตภัณฑ์นมที่คล้ายคลึงกัน
Sorbitan Monolaurate ในเครื่องสำอางและการดูแลส่วนบุคคล
ลักษณะการระคายเคืองที่ค่อนข้างอ่อนของ Span 20 เมื่อรวมกับ HLB ระดับกลาง ทำให้เป็นส่วนผสมที่เชื่อถือได้สำหรับผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเส้นผมทุกประเภท
โลชั่นและครีม
ช่วยรักษาเสถียรภาพของอิมัลชันน้ำในน้ำมันในโลชั่นบำรุงผิวและครีมบำรุงผิวหน้า โดยทั่วไปจะใช้ควบคู่ไปกับ Polysorbate 20 (Tween 20) ซึ่งสังเคราะห์โดยเอทอกซีเลติ้งซอร์บิแทนโมโนลอเรต เนื่องจากสารหนึ่งละลายได้ในน้ำมันและอีกสารหนึ่งละลายน้ำได้ HLB ที่รวมกันจึงสามารถหมุนเข้าไปได้อย่างแม่นยำโดยการปรับอัตราส่วน ทำให้ผู้กำหนดสูตรสามารถควบคุมประเภทอิมัลชันและความเสถียรได้อย่างละเอียด
น้ำยาทำความสะอาดและ Micellar Waters
Span 20 มีส่วนช่วยในระบบลดแรงตึงผิวที่ไม่รุนแรงและเกิดการระคายเคืองต่ำในน้ำยาทำความสะอาดและสูตรไมเซลลาร์ แกนหลักของกรดลอริกนั้นสัมพันธ์กับความเข้ากันได้ของผิวหนังที่ดี ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงปรากฏบ่อยครั้งในผลิตภัณฑ์สำหรับผิวแพ้ง่ายและการดูแลทารก
ดูแลเส้นผม
ในคอนดิชั่นเนอร์แบบล้างออกและทรีทเม้นต์แบบไม่ต้องล้างออก จะทำหน้าที่เป็นโคอิมัลซิไฟเออร์ ช่วยเพิ่มการกระจายตัวและการสะสมของคอนดิชั่นเนอร์ที่ออกฤทธิ์ตามแนวแกนผม
Sorbitan Monolaurate ในเภสัชกรรม
ซอร์บิแทนโมโนลอเรตถูกใช้เป็นส่วนเติมเนื้อยาทางเภสัชกรรมซึ่งมีประวัติความปลอดภัยมายาวนานและได้รับการยอมรับตามกฎระเบียบในวงกว้าง
ในสูตรเฉพาะ (ครีม ขี้ผึ้ง เจล) จะกระจายส่วนผสมออกฤทธิ์อย่างสม่ำเสมอผ่านฐานและสามารถเพิ่มการเจาะผ่านผิวหนังได้โดยการโต้ตอบกับโครงสร้างไขมันในผิวหนัง
ในรูปแบบยาที่เป็นของแข็งในช่องปากช่วยเพิ่มความสามารถในการเปียกของสารออกฤทธิ์ที่ละลายน้ำได้ไม่ดี โดยช่วยกระจายตัวและละลายตัว
ในอิมัลชันไขมันแบบฉีดและทางหลอดเลือดดำอิมัลซิไฟเออร์ที่ไม่ใช่ไอออนิก เช่น Span 20 เป็นที่ต้องการมากกว่า โดยที่อิมัลซิไฟเออร์ไอออนิกจะเข้ากันไม่ได้ทางสรีรวิทยา ความเป็นพิษต่ำและสถานะทางเภสัชกรรมที่ได้รับการยอมรับสนับสนุนการใช้งานในการใช้งานที่มีความละเอียดอ่อนเหล่านี้
Sorbitan Monolaurate ในการใช้งานทางอุตสาหกรรมและการเกษตร
นอกเหนือจากอาหารและการดูแลส่วนบุคคลแล้ว Span 20 ยังทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารช่วยกระจายตัวในภาคอุตสาหกรรมต่างๆ:
#เคมีเกษตร: สารกำจัดศัตรูพืชและสารกำจัดวัชพืชเข้มข้น (ECs) ใช้ซอร์บิแทนโมโนลอเรตเพื่อให้สามารถกระจายตัวในน้ำได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ณ จุดที่ใช้ มักจะจับคู่กับน้ำมันละหุ่งเอทอกซีเลตหรือโพลีซอร์เบตเพื่อให้ถึงเป้าหมาย HLB สำหรับสารออกฤทธิ์เฉพาะ
#การแปรรูปสิ่งทอ: ทำหน้าที่เป็นสารหล่อลื่นสำหรับเส้นใยและน้ำยาปรับผ้านุ่มป้องกันไฟฟ้าสถิตในการผลิตเส้นใยสังเคราะห์
#น้ำยาหล่อโลหะ: ทำให้อิมัลชั่นตัดน้ำมัน-น้ำและทำความเย็นมีความเสถียรภายใต้ความเครียดทางกลและความร้อนที่ยั่งยืน
#สีและสารเคลือบ: ปรับปรุงการเปียกและการกระจายตัวของเม็ดสีในระบบที่ใช้ตัวทำละลาย ส่งผลให้สีสม่ำเสมอและความเสถียรของการเคลือบ
ช่วง 20 เทียบกับ Sorbitan Esters อื่นๆ: วิธีเลือก
ซอร์บิแทนเอสเทอร์แตกต่างกันไปตามความยาวของสายกรดไขมันและระดับของเอสเทอริฟิเคชัน ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ส่งผลต่อ HLB รูปแบบทางกายภาพ และพฤติกรรมการทำงาน นี่คือวิธีที่ Span 20 เปรียบเทียบกับทางเลือกที่ใช้บ่อยที่สุด:
| อิมัลซิไฟเออร์ |
กรดไขมัน |
เอชแอลบี |
แบบฟอร์มทางกายภาพ |
ดีที่สุดสำหรับ |
| ช่วง 20 (ซอร์บิตันโมโนลอเรต) |
ลอริก C12 |
8.6 |
ของเหลวสีเหลืองอำพัน |
ชอบน้ำมากที่สุด: การดูแลส่วนบุคคล ยา อาหารที่ไม่รุนแรง |
| ช่วง 40 (ซอร์บิแทน โมโนปาล์มิเตต) |
ปาล์มมิติก C16 |
6.7 |
ครีมแข็ง |
การใช้งานระดับกลาง ไม่มีอิมัลชัน W/O |
| ช่วง 60 (ซอร์บิแทนโมโนสเตียเรต) |
สเตียริก C18 |
4.7 |
แข็งคล้ายขี้ผึ้ง |
ไม่มี/O อิมัลชั่น เบเกอรี่ เครื่องสำอาง |
| ช่วง 80 (ซอร์บิตันโมโนลีเอต) |
โอเลอิก C18:1 |
4.3 |
ของเหลวสีเหลืองอำพัน |
ชอบไขมันมากที่สุด อุตสาหกรรมช็อคโกแลต |
โซ่ C12 ของ Span 20 สั้นกว่าและอิ่มตัวมากกว่าสายโซ่อื่นๆ ซึ่งทำให้เข้ากันได้ดีกับน้ำ มีกลิ่นอ่อนกว่า และเนื้อสัมผัสคล้ายขี้ผึ้งน้อยกว่า เมื่อสูตรผสมต้องการซอร์บิแทนเอสเตอร์แต่ทน — หรือต้องการ — สิ่งที่ใกล้กับจุดสิ้นสุดที่ชอบน้ำของช่วง Span 20 มักจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม
การอนุมัติตามกฎข้อบังคับ
Sorbitan monolaurate กวาดล้างตลาดสำคัญๆ ทั่วโลก:
| ภูมิภาค |
สถานะ |
อ้างอิง |
| สหรัฐอเมริกา |
วัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุญาต |
อย.21 CFR 172.842 |
| สหภาพยุโรป |
วัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุมัติ (E493) |
กฎระเบียบ (EC) หมายเลข 1333/2008 |
| นานาชาติ |
ก่อตั้ง ADI |
เจคฟา (WHO/FAO) |
| เครื่องสำอาง (สหภาพยุโรป) |
สารปรุงแต่งที่ได้รับอนุมัติ |
หมายเลขอีซี 1223/2009 |
| ยา |
สารปรุงแต่งที่ได้รับการยอมรับ |
USP-NF, ตำรับยาของยุโรป |
สิ่งที่ต้องตรวจสอบเมื่อจัดหา Span 20
โมโนลอเรตของซอร์บิแทนทั้งหมดไม่ทำงานเหมือนกัน มีความแตกต่างที่มีความหมายระหว่างซัพพลายเออร์ใน:
#ค่าความเป็นกรด — ตัวบ่งชี้ปริมาณกรดไขมันอิสระและความคงตัวของไฮโดรไลติก
#คุณค่าการสะพอนิฟิเคชั่น — สะท้อนถึงองค์ประกอบของสายโซ่กรดไขมัน
#ค่าไฮดรอกซิล — ยืนยันระดับเอสเทอริฟิเคชัน
#ปริมาณน้ำ — ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาและประสิทธิภาพของอิมัลชัน
#สีและกลิ่น — เกี่ยวข้องกับการใช้งานด้านเครื่องสำอางและเภสัชกรรมที่มีข้อกำหนดทางประสาทสัมผัส
ขอข้อมูล CoA เฉพาะล็อตสำหรับสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด ไม่ใช่แค่ข้อกำหนดทั่วไป ในสูตรที่อิมัลซิไฟเออร์ส่งผลโดยตรงต่อความเสถียรของผลิตภัณฑ์ ลักษณะที่ปรากฏ หรือประสบการณ์ของผู้บริโภค ความสม่ำเสมอของแบทช์ต่อแบทช์มีความสำคัญมากกว่าข้อมูลจำเพาะโดยเฉลี่ย
การทำงานร่วมกับ CHEMSINO เกี่ยวกับ Sorbitan Monolaurate
CHEMSINO ได้จัดหาซอร์บิแทนเอสเทอร์ — รวมถึง Span 20 — มานานกว่าทศวรรษกับลูกค้าในอุตสาหกรรมการผลิตอาหาร ผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล เคมีเกษตร และการผลิตยา
อิมัลซิไฟเออร์ไม่ใช่ประเภทข้างเคียงสำหรับเรา พวกเขาคือธุรกิจ การมุ่งเน้นดังกล่าวหมายความว่าทีมเทคนิคของเราไม่เพียงแค่ดำเนินการตามคำสั่งซื้อเท่านั้น แต่เราช่วยเหลือลูกค้าในการเลือกเกรด กำหนดระดับการใช้งานที่เหมาะสม และออกแบบระบบโคอิมัลซิไฟเออร์ (โดยทั่วไปคือ Span 20 จับคู่กับ Tween 20) เพื่อให้บรรลุค่า HLB เป้าหมายสำหรับเฟสน้ำมันและเงื่อนไขการใช้งานเฉพาะ
การจัดส่งทุกครั้งจะมีใบรับรองการวิเคราะห์ฉบับเต็ม ตัวอย่างและเอกสารข้อมูลทางเทคนิคมีอยู่ก่อนข้อผูกพัน
