Kakgel hänvisar till ett kompositemulgeringsmedel som erhålls genom hydratisering och emulgering av flera emulgeringsmedel. Det tillhör en viktig ingrediens som ofta används flitigt i bageriindustrin. Framväxten av kakgelemulgeringsmedel är ett stort tekniskt genombrott inom traditionell kakproduktionsteknik. Innan du fördjupar dig i fördelarna med kakgeler är det viktigt att förstå vad en kakgel är. I den här artikeln kommer vi att fokusera på vad kakgel är och dess många fördelar.
Vad är Cake Gel?
Kakegel, även känd som kakemulgeringsmedel, är en typ av komplex livsmedelstillsats. Det är en blandning av olika emulgeringsmedel och stabilisatorer som t.exmono- och diglycerider av fettsyror e471, polyglycerolestrar av fettsyror och propylenglykolfettsyraester (E477), ochpropylenglykol e1520. Det hjälper till att underlätta blandningen av två inkompatibla ingredienser. Cake gel är en av nyckelingredienserna för att skapa läckra och smakrika kakor. Som en kombination av kakskummare och skumstabilisator är kakgelemulgeringsmedel ansvarig för att ge kakorna bättre volym, perfekt fuktighet och mjuk konsistens. Det bidrar också till att förenkla produktionen och minska kostnaderna för formuleringar.
Fördelarna med Cake Gel
1. Öka volymen och utbytet av kakan
Att lägga till kakgelemulgeringsmedel till ett recept kommer att resultera i en större volym och utbyte. För det första är rätt mängd luft avgörande för bakverk eftersom det påverkar volymen och egenskaperna hos produkterna. Ett högre volymförhållande innebär att smeten fylls med mer luft, vilket gör att kakgelén fungerar bra. Dessutom indikerar en större volym smet en större storlek på kakan. Då kan mer tårta tillverkas av samma vikt smet. Som ett resultat kommer också kakans produktion att öka relativt.
2. Med omfattande anpassningsförmåga
Tårtgelemulgeringsmedel är mycket flexibelt och kan appliceras på olika tårtrecept inklusive smörgåstårtor, cupcakes, etc. När du gör tårtor kommer det att finnas överraskningar om du väljer att lägga till tårtgel. Inte bara kan kakgelé ändras för att passa olika recept, men det kommer inte att förstöra smaken och konsistensen på kakan. För kakmakare är kakgel för bakning ett utmärkt alternativ för att förbättra kakans kvalitet.
3. Förläng hållbarhet
Kakegel har utmärkt fuktgivande förmåga vilket gör den populär i kakrecept. Eftersom alfakristallemulgeringsmedel i kakolja har en god förmåga att komplexbinda med stärkelse och proteiner kan de hålla fukten inne i kakan och effektivt förhindra stärkelseåldring och på så sätt hålla kakan fuktig och mjuk i längden. Tillsatsen av kakgelemulgeringsmedel till recept kan förlänga hållbarheten för bakade produkter så att de kan hållas under en längre tid.
4. Ge en jämn textur
Chemsino kakgeléhjälper till att ge kakor en mjuk, lätt konsistens och en delikat smak. Cake gel emulgeringsmedel kan dispergera fettet i smeten i små partiklar, vilket minskar smetens fethet. Dessutom kan brott uppstå under bakning av kakan. Men om kakgel finns i receptet gör det att kaksmeten bildar en gel som minskar sprickbildning. Detta kommer att säkerställa den jämna och krämiga konsistensen på kakan.
Ersätter Cake Gel
Det finns andra alternativ för bagare att uppnå liknande resultat än att använda kakgel. Till exempel kan brödbakare använda yoghurt eller sylt som ett alternativ till kakgelé. Alternativt kan man välja att använda kräm eller frosting istället för kakgelemulgeringsmedel. Du kan ta reda på vad som fungerar bäst för dig genom att experimentera.
Om Chemsino
Chemsinoär en tillverkare och producent specialiserad på livsmedelsingredienser. Produktverksamheten omfattaremulgeringsmedel, enzymer, konserveringsmedel och förtjockningsmedel. Det är ett av de ledande företagen i Kina när det gäller livsmedelstillsatser, och erbjuder produkter och tjänster till mer än 100 länder och regioner. Kontakta mig för att få tårtgelpris och offert.
