Glycerylmonolaurat (GML), vanligen kallad E471-emulgeringsmedel, är känt för sin dubbla funktionalitet som en enastående livsmedelsemulgeringsmedel och ett säkert, bredspektrum antimikrobiellt medel. Dess mångsidiga tillämpningar sträcker sig överbakverk, mejeriprodukter, köttprodukter, ochdjurhållning. E471-emulgeringsmedel bidrar avsevärt till emulgerings- och konserveringsaspekterna, vilket säkerställer både kvaliteten och säkerheten för ett brett utbud av livsmedelsprodukter.
Vad är glycerylmonolaurat?
Glycerylmonolaurat (GML), även känd som monolaurin eller glycerolmonolaurat, är ett nonjoniskt ytaktivt ämne som kännetecknas av sin lipofila natur. Den har ett HLB-värde (Hydrophilic-Lipophilic Balance) på 5,2 och den kemiska formeln C15H30O4, med CAS-numret 142-18-7. Denna förening förekommer naturligt i bröstmjölk och kokosolja.
Egenskaper för glycerylmonolaurat
#Glycerolmonolaurat, som härrör från direkt förestring av laurinsyra och glycerol, är en förening som härrör från kombinationen av dessa naturliga fettsyror och alkohol. E471 emulgeringsmedel uppvisar överlägsna emulgeringsegenskaper och har bredspektrum antibakteriella och antivirala effekter.
#I kombination med andra konserveringsmedel i mat minskar Monolaurin inte bara användningen av konserveringsmedel, vilket sänker kostnaderna, utan förstärker också konserveringseffekten genom synergistiska effekter, vilket förlänger hållbarheten.
#Glycerolmonolaurat (GML) spelar en dubbel roll i livsmedelsindustrin och fungerar både som emulgeringsmedel och konserveringsmedel. Används ofta som emulgeringsmedel, GML livsmedelstillsats ingår i olika produkter som t.exbakverk, mejeriprodukter, glass, bakverk, ångade bullar och månkakor. E471 emulgeringsmedel används också för att konserveraköttprodukter, mejeriprodukter och frukt och grönsaker,avsevärt förlänger hållbarheten för dessa livsmedel.
# Inom livsmedelsindustrin klassificeras glycerolmonolaurat som ett GRAS-konserveringsmedel (Generally Recognized as Safe). United States Food and Drug Administration (FDA) har bekräftat sin höga säkerhetsprofil, vilket möjliggör obegränsad användning i livsmedelstillämpningar.
Vad används glycerylmonolaurat till?
Bakning industri
Glycerylmonolaurat, strukturellt liknar fetter, finns i kristallina eller polymorfa former. E471-emulgeringsmedel kan interagera med stärkelse för att bilda lösliga komplex, vilket hämmar åldrandet av rakkedjig stärkelse. Således används monolaurin vanligtvis som emulgeringsmedel i bakverksindustrin. Dessutom tillåter dess interaktion med fetter och proteiner bildandet av komplex för att förbättra bearbetningsprestandan hos mat. GML livsmedelstillsats har också utmärkta antibakteriella egenskaper, vilket avsevärt hämmar tillväxten och reproduktionen av olika mikroorganismer och mögelsvampar, och förlänger därmed produkternas hållbarhet.
Mejeriindustrin
Mejeriprodukter, som är näringsrika, är mottagliga för mikrobiell kontaminering, inklusive mjölksyrabakterier, jäst och mögel. Den kombinerade användningen av Glyceryl Monolaurate med andra tillsatser undertrycker effektivt tillväxten och reproduktionen av förstörande mikroorganismer i mjölk, vilket avsevärt förlänger hållbarheten och ökar säkerheten för mejeriprodukter.
Forskning visar att kombinationen av Glyceryl Monolaurate och Nisin är mer effektiv för att döda och hämma sporer. Deras kombinerade användning hämmar tillväxten av icke-mjölksyrastreptokocker i mjölk vid 37 ℃, med en effekt tio gånger starkare än varje enskild komponent.
Köttprodukter
I köttprodukter,Glycerylmonolaurat (GML)förlänger inte bara hållbarheten utan förbättrar även produkternas utseende och kvalitet, förbättrar smakligheten och minskar förlusten av fukt i färskt kött. Köttprodukter, rika på proteiner med hög fukthalt, har strikta lagringskrav och är mycket känsliga för mikrobiell kontaminering, vilket leder till att produkten förstörs. Kombinationen av E471 emulgeringsmedel med eugenol och natriumcitrat kan effektivt hämma vanliga förstörande mikroorganismer i köttprodukter, vilket avsevärt förlänger hållbarheten och ökar säkerheten för maten. Dessutom bidrar kombinationen av Monolaurin med mjölksyra eller natriumdehydroacetat till köttprodukters förlängda hållbarhet.
Djurhållning
Utöver livsmedelssektorn finner Glyceryl Monolaurate tillämpningar inom djurhållning och förebyggande av sjukdomar. Dess bredspektrum antibakteriella och antivirala fysiologiska funktioner spelar en positiv roll för att främja djurtillväxt, förebygga och behandla djursjukdomar och mer. GML E471 uppvisar betydande hämmande effekter mot olika virus.
Studier har visat att tillsats av en viss mängd glycerolmonolaurat till foder har en signifikant hämmande effekt på porcint reproduktions- och respiratoriskt syndromvirus (PRRSV), vilket förstärker djurens immunsvar. GML E471 är också effektivt för att förebygga och behandla utbrott av epidemisk diarré hos smågrisar, vilket minskar nivån av porcint respiratoriskt syndromvirus (PRSV).
Om CHEMSINO
Specialiserad på livsmedelstillsatser,CHEMSINOär stolt över att vara en pålitlig leverantör av Glyceryl Monolaurate. Denna väsentliga tillsats fungerar som en nyckelkomponent i emulgerings- och konserveringsprocesser, vilket bidrar till den övergripande kvaliteten och säkerheten för ett brett utbud av livsmedelsprodukter.
Våra erbjudanden sträcker sig globalt och ger kunderna GML 40 % och GML 90 %, såväl som en rad andra livsmedelstillsatser somMPG(livsmedel, USP och industriell kvalitet), polysorbat i flytande och pulverform,Spänn serienemulgeringsmedel och mer.
