Что такое Span 60 и Tween 60?

Дата:2025-12-31

Читать:

И Span 60, и Tween 60 производятся из стеариновой кислоты и обычно используются в качестве эмульгаторов в косметике, продуктах питания и фармацевтических препаратах. При совместном использовании они помогают стабилизировать текстуру продукта. В этом блоге рассказывается, что такое Span 60 и Tween 60, различия между ними и почему они важны в составах.

Что такое Спан 60?

Пролет 60, также известный как сорбитан моностеарат (E491), представляет собой неионный эмульгатор. Неионогенность означает, что он не несет электрического заряда, что помогает ему оставаться стабильным в широком диапазоне значений pH и условий обработки.

Функция диапазона 60

Span 60 липофильен, то есть предпочитает масло, а не воду. Его основная функция – стабилизация эмульсий типа «вода в масле» (W/O).

Он работает, окружая мельчайшие капли воды внутри масляной фазы, предотвращая их слияние или разделение. Это улучшает стабильность, текстуру и срок хранения эмульсии.

Применение Span 60

Из-за своей маслолюбивости Span 60 обычно используется в системах с высоким содержанием жиров.такие как:

Маргарины и спреды

Шоколадные и кондитерские начинки

Косметические кремы и мази на жировой основе

Твин 60 в косметических лосьонах и кремах

Твин 60 в косметических лосьонах и кремах

Ключевые характеристики Span 60

Значение ГЛБ:Около 4,7, идеально подходит для эмульсий типа «В/М».

Точка плавления:53–57°С

Внешний вид:Восковые хлопья или порошок от белого до почти белого цвета

Растворимость:Нерастворим в воде, растворим в маслах и органических растворителях.

Что такое Твин 60?

Твин 60, также известный как Полисорбат 60 (Е435), представляет собой неионный гидрофильный эмульгатор. Его получают путем этоксилирования моностеарата сорбитана, что значительно увеличивает его растворимость в воде.

Функция Твин 60

Твин 60 в основном используется для стабилизации эмульсий масло в воде (М/В).

Он действует путем формирования защитного слоя вокруг капель масла, диспергированных в воде, предотвращая агрегацию и разделение. Это помогает улучшить стабильность эмульсии, гладкую текстуру и вкусовые ощущения.

Приложения Твин 60

Благодаря превосходной растворимости в воде Твин 60 широко используется в жидких и полужидких системах.в том числе:

Мороженое и молочные эмульсии

Салатные заправки и соусы

Фармацевтические суспензии и кремы

Косметические лосьоны и кремы

Твин 60 в косметических лосьонах и кремах

Ключевые характеристики Твин 60

Значение ГЛБ:Около 14,9, подходит для эмульсий O/W.

Внешний вид:Светло-желтая или бледно-вязкая жидкость

Растворимость:Легко растворим в воде, мало растворим в маслах.

Функциональность:Эмульгирование, растворение и стабилизация

Различия между Span 60 и Tween 60

Особенность	Пролет 60	Твин 60
Тип	Сорбитана моностеарат	Полисорбат 60 (этоксилированный)
Растворимость	Маслорастворимый	Водорастворимый
Значение ГЛБ	~4.7	~14.9
Тип эмульсии	Вода в масле (W/O)	Масло в воде (O/W)
Физическая форма	Восковое твердое вещество	Вязкая жидкость
Приложения	Маргарин, шоколад, Б/М крема	Напитки, мороженое, кремы М/В

Во многих промышленных рецептурах используется комбинация Span 60 и Tween 60. Смешивая липофильный и гидрофильный эмульгатор, производители могут создавать стабильные, сбалансированные эмульсии, улучшающие текстуру, срок годности и общее качество продукции.

Почему важны Span 60 и Tween 60

Улучшите текстуру и стабильность пищевых продуктов и косметики.

Предотвращение разделения фаз в эмульсиях

Увеличить срок годности продукта

Обеспечить гибкость составителям рецептур для создания различных типов эмульсий.

Заключение

Span 60 (моностеарат сорбитана) является липофильным и идеально подходит для эмульсий «вода в масле», тогда как Tween 60 (полисорбат 60) является гидрофильным и подходит для эмульсий «масло в воде». Их можно использовать по отдельности или в сочетании для улучшения стабильности продукта и увеличения срока его хранения.

Для производителей, которые намерены использовать в рецептурах эмульгаторы Span 60 и Tween 60, понимание свойств и применения этих эмульгаторов имеет решающее значение. Ссылаясь на технические данные профессионального эмульгатора, предоставленныеЧемсиноможет помочь оптимизировать рецептуры и улучшить качество продукции.

Последний: Анализ добавок в тостах

07 2022 Aug

Следующий: В чем разница между Span и Tween

29 2025 Dec

Связанный блог

Что такое DATEM E472e и безопасно ли его есть?

12 Sep 2023

Эфир моно- и диглицеридов диацетилвинной кислоты, также известный как DATEM E472e, представляет собой загадочный и многофункциональный эмульгатор, который широко используется в пищевой промышленности многими производителями продуктов питания и потребителями по всему миру.

Распространенные эмульгаторы в продуктах питания

08 Sep 2023

Эмульгаторы — это пищевые добавки, которые помогают продуктам, содержащим несмешивающиеся пищевые ингредиенты, такие как масло и вода, смешиваться с образованием стабильных эмульсий. Он широко используется в пищевой промышленности. Мы можем найти его во многих обработанных пищевых продуктах, включая кондитерские изделия, хлеб, мясо, хлебобулочные изделия, шоколад, мороженое, печенье, маргарин, майонез и т. д.

Почему стеароиллактилат натрия содержится в продуктах питания?

20 Nov 2023

Стеароиллактилат натрия состоит из молочной кислоты, стеариновой кислоты, натрия и других соединений. В пищевой промышленности эмульгатор SSL играет жизненно важную роль в повышении стабильности, вкуса и срока годности пищевых продуктов. В этой статье мы сосредоточимся на эмульгаторе 481 в пищевых продуктах, расскажем, что это такое и его характеристики. Кроме того, этот блог также прольет свет на его многократное использование.