CITREM (E472c) служит эмульгатором в выпечке, значительно улучшая консистенцию, объем и текстуру теста, одновременно продлевая срок его хранения. Его взаимодействие с клейковиной и крахмалами повышает эластичность и прочность теста, что приводит к лучшему удержанию газов и увеличению объема хлеба. Кроме того, эмульгатор CITREM способствует более мелкой структуре мякиша и более мягкой текстуре тортов и пирожных, улучшая общий вкус и привлекательность для потребителей. Эфиры моно- и диглицеридов лимонной кислоты (CITREM) являются эффективным и экономичным ингредиентом и играют решающую роль в производстве высококачественной, стабильной и привлекательной выпечки.

ЦИТРЕМ (Е472с) незаменим при производстве маргарина. Эта добавка служит важным эмульгатором, улучшающим текстуру и гарантирующим стабильность продукта. Его способность сохранять однородный, однородный и растекающийся продукт делает его неоценимым в различных типах маргарина, от обычного до обезжиренного и специальных рецептур. Эфиры моно- и диглицеридов лимонной кислоты (CITREM) улучшают как ощущение маргарина, так и его эффективность, делая его более привлекательным для потребителей.

Эфиры моно- и диглицеридов лимонной кислоты (CITREM) широко используются в качестве эмульгаторов в конфетах для улучшения текстуры, стабильности и срока годности. Эмульгаторы CITREM E472c облегчают смешивание масляных и водных компонентов, улучшают вкусовые ощущения и предотвращают такие проблемы, как сахарное поседение и разрушение пены в различных типах кондитерских изделий. Признанный безопасным регулирующими органами, такими как FDA и EFSA, CITREM играет решающую роль в обеспечении качества и стабильности кондитерских изделий.