Что такое гель для торта?

Гель для тортов, который представляет собой пищевую добавку, используемую в тортах. Он также известен как эмульгатор для торта и SP, который представляет собой разновидность пастообразного эмульгатора, полученного путем гидратации и эмульгирования различных эмульгаторов.
Благодаря сочетанию и оптимизации различных эмульгаторов, а также точной системе контроля производства, гель для тортов может решить проблемы быстрого высыхания, нестабильности, твердой текстуры и т. д. тортов.
Добавление геля в торты позволяет значительно увеличить объем торта примерно на 30%, а также увеличить объем и эластичность торта. Таким образом, общее качество тортов будет улучшено за счет более однородной и плотной внутренней организации, тонких стенок пор, ровных пор и приятного вкуса.

Получите мгновенное предложение сейчас

Что делает эмульгатор в геле для торта?

Эмульгаторы могут образовывать соединение с крахмалом и белком в качестве пищевого загустителя, с хорошим удержанием воды при производстве кексов, что позволяет хранить кекс в электрическом клапане регулирования потока в течение длительного времени, а внутренняя часть кекса будет влажной и мягкой. Добавление эмульгаторов в гель для кекса может привести к быстрому подъему суспензии кекса при взбивании. За короткое время тесто для торта можно обернуть большим количеством воздуха, чтобы образовалась нежная и обильная пена, которую затем выпекают для получения большого объема, тонкой структуры и мягкого торта.