ОПИСАНИЕ
Ацетилированные моно- и диглицериды (ACETEM) представляют собой пищевые добавки, обычно используемые в пищевой промышленности. Они получены из натуральных источников, таких как растительные масла, обычно соевое или пальмовое масло. Ацетилированные моноглицериды синтезируются посредством процесса ацетилирования, который включает замену одного или нескольких атомов водорода гидроксильных групп глицерина или жирных кислот ацетильными группами. Эмульгатор ACETEM E472a находит применение в широком спектре пищевых продуктов, включая хлебобулочные изделия (хлеб, торты, выпечка), молочные продукты (мороженое, взбитые начинки, маргарин), десерты и кондитерские изделия.