Потому что сорбитан моноолеат (Span 80) обладает хорошими эмульгирующими и диспергирующими свойствами, не имеет запаха, летучести и раздражения. Таким образом, сорбитан моноолеат широко используется в обрабатывающих отраслях, таких как медицина, пищевая и косметическая промышленность. Сорбитанмоноолеат – чрезвычайно мягкий, но очень мощный неионогенный эмульгатор. Он входит в состав широкого спектра сложноэфирных материалов, включая сложные эфиры сорбитана, моно- и олеаты, а также сложные эфиры полиоксиэтилен-сорбита. Эти неионогенные поверхностно-активные вещества могут действовать как эмульгаторы, детергенты, распределяющие или диспергирующие агенты. И сорбитан моноолеат также находит широкое применение в индустрии личной гигиены.