Полисорбат 60 представляет собой маслянистую жидкость или полугель от лимонного до оранжевого цвета со слабым специфическим запахом и слегка горьковатым вкусом. Полисорбат 60 e435 представляет собой неионогенное поверхностно-активное вещество, широко используемое в пищевой промышленности, бытовой химии, медицине, машиностроении и других областях. Полисорбат 60 в пищевых продуктах может использоваться в качестве эмульгатора, стабилизатора (особенно в замороженных десертах, чтобы избежать разделения масла и воды) и диспергатора (например, дисперсии немолочного кофе-мате). Кроме того, Полисорбат 60 является безопасным соединением, не оказывающим никакого негативного воздействия на организм человека.