Ингредиенты, полученные из пальм, играют важную роль в современном производстве продуктов питания. От хлебобулочных изделий и взбитых сливок до кондитерских изделий и альтернатив молочным продуктам, многие широко используемые пищевые эмульгаторы, такие как дистиллированные моноглицериды (DMG), DATEM, SSL, PGE и PGPR, частично или полностью получены из фракций пальмового масла.
Однако растущая глобальная обеспокоенность по поводу вырубки лесов, утраты биоразнообразия и прозрачности цепочки поставок изменила способ, которым производители продуктов питания оценивают своих поставщиков ингредиентов. Сегодня устойчивое развитие больше не является необязательным маркетинговым посланием — оно стало требованием при покупке.
В этой статье объясняется, что означает сертификация RSPO, как она применяется к эмульгаторам, полученным из пальмового сырья, что на самом деле гарантируют различные модели цепочки поставок и что производители продуктов питания должны разумно требовать от своих поставщиков эмульгаторов.
Почему пальмовое масло доминирует в производстве эмульгаторов?
Пальмовое и пальмоядровое масло обладают физическими и химическими свойствами, которые делают их уникальными для производства эмульгаторов:
Пальмовое масло богат пальмитиновой кислотой (C16:0) и олеиновой кислотой (C18:1) — жирными кислотами, используемыми в моно- и диглицеридах, некоторых смесях лецитина и эфирах полиглицерина.
Пальмоядровое масло богат лауриновой кислотой (C12:0) и миристиновой кислотой (C14:0) — насыщенными жирными кислотами с более короткой цепью, которые образуют эмульгаторы со специфическим профилем плавления, ценные в кондитерской, молочной промышленности и при взбивании. Сложные эфиры сорбитана (серия Span) и отвержденные фракции пальмоядр, используемые в составах порошков для взбитых сливок, обычно происходят из пальмоядр.
Помимо состава, пальма дает значительно больше масла с гектара, чем конкурирующие культуры — примерно в 4–10 раз больше, чем соя, рапс или подсолнечник. Такая эффективность урожайности означает, что замена пальм альтернативными культурами при нынешних мировых объемах потребления потребует значительно больше сельскохозяйственных земель, а не меньше.
Проблема устойчивости заключается не в том, что пальма — неподходящая культура. Дело в том, что быстрое расширение выращивания пальм — особенно в Индонезии и Малайзии, которые производят более 85% мирового пальмового масла — исторически было связано с вырубкой лесов, разрушением торфяников, потерей биоразнообразия и перемещением местных сообществ. Эти последствия реальны и документально подтверждены, и они вызвали давление со стороны регулирующих органов, розничной торговли и потребителей во всех глобальных цепочках поставок.
Что такое RSPO и что оно делает
Круглый стол по устойчивому пальмовому маслу (RSPO) — это некоммерческая организация с участием многих заинтересованных сторон, основанная в 2004 году. В ее состав входят производители пальмового масла, переработчики, производители потребительских товаров, розничные торговцы, банки, а также экологические и социальные НПО. Основная функция RSPO — устанавливать и сертифицировать стандарты устойчивого производства пальмового масла.
Производители, сертифицированные RSPO, должны соответствовать требованиям, охватывающим:
# Никакой вырубки лесов: Никакой вырубки девственных лесов или земель высокой природоохранной ценности (ВПЦ) для новых пальмовых плантаций.
# Никаких новых освоений торфяников: Запрет на осушение или разработку торфяных почв, содержащих огромное количество углерода.
# Сокращение выбросов парниковых газов: Сертифицированные производители должны продемонстрировать планы по сокращению выбросов
# Права и благосостояние работников: Соблюдение трудовых стандартов МОТ, прожиточного минимума, свободы объединений
# Права сообщества: Свободное, предварительное и осознанное согласие (СПОС) местных сообществ перед новой застройкой
# Прослеживаемость: Документация по цепочке поставок от плантации до завода, а в идеале и за ее пределами
Сертификация RSPO требует независимого стороннего аудита. Сертифицированные производители, заводы и участники цепочки поставок проходят ежегодную проверку. Товарный знак RSPO и номер сертификата на продукте или ингредиенте не декларируются самостоятельно — они выдаются органами по сертификации, утвержденными RSPO.
Четыре модели цепочки поставок RSPO
Именно здесь большинство производителей продуктов питания путаются, и многие заявления об устойчивом развитии разваливаются при тщательном изучении.
RSPO предлагает четыре различные модели сертификации цепочки поставок. Они не эквивалентны. Понимание того, что на самом деле гарантирует каждый из них, определяет, будет ли ваше «устойчивое» утверждение обоснованным.
1. Сохранение личности (IP)
Что это гарантирует: Сертифицированное экологически чистое пальмовое масло поступает из одного идентифицированного источника, сертифицированного RSPO, и хранится физически отдельно от всего другого пальмового масла на протяжении всей цепочки поставок, от плантации до приемного причала.
Что это означает на практике: Вы можете отследить происхождение вашего ингредиента до конкретной сертифицированной плантации. Это самое сильное утверждение. Это также самый дорогой и логистически сложный вариант.
Кто использует: В первую очередь это специальные приложения, где полная отслеживаемость происхождения является особым коммерческим требованием — некоторые бренды продуктов питания премиум-класса, фармацевтические приложения.
2. Сегрегированный (SG)
Что это гарантирует: Пальмовое масло, сертифицированное RSPO, из нескольких сертифицированных источников физически хранится отдельно от несертифицированного пальмового масла на протяжении всей цепочки поставок. Последний ингредиент содержит только сертифицированную устойчивую пальму, но потенциально из нескольких сертифицированных источников, а не из одной идентифицированной плантации.
Что это означает на практике: Ваш ингредиент изготовлен из сертифицированной экологически чистой пальмы. Вы не можете отследить его до конкретной плантации, но можете подтвердить, что каждая капля пальмы в ингредиенте получена из сертифицированного источника.
Кто использует: Распространенный выбор для производителей продуктов питания, которые хотят сделать значимые заявления об устойчивом развитии без дополнительных затрат на интеллектуальную собственность. Более широко доступен, чем IP.
3. Массовый баланс (МБ)
Что это гарантирует:Сертифицированное и несертифицированное пальмовое масло смешивается в цепочке поставок, но объем закупаемого сертифицированного пальмового масла равен объему сертифицированного содержания в конечном продукте. Это модель бухгалтерского учета: математические балансы уравновешиваются, но физическое происхождение вашего ингредиента может быть получено, а может и не быть из сертифицированного источника.
Что это означает на практике: Вы финансово поддерживаете сертифицированное устойчивое производство пальм, но не можете утверждать, что пальма в вашей конкретной партии ингредиентов сертифицирована. Сертификация проводится на уровне цепочки поставок, а не на уровне физического продукта.
Кто использует: Наиболее коммерчески жизнеспособная модель для ингредиентов, обработанных посредством сложных этапов очистки и химической модификации, включая множество эмульгаторов, где физическое разделение затруднено или непомерно дорого. Широко используется в отрасли.
Честное ограничение: Баланс масс позволяет инвестировать в цепочку поставок в устойчивую пальму без затрат на инфраструктуру, связанную с сегрегацией, но он не гарантирует физическое содержание любого отдельного продукта. Критики утверждают, что этого недостаточно; Сторонники утверждают, что это экономически реалистичный путь к увеличению сертифицированных объемов.
4. Забронируйте и подайте заявку (кредиты RSPO // PalmTrace)
Что это гарантирует: Ничего о физической ладони в вашем ингредиенте. Вместо этого вы приобретаете кредиты RSPO (обозначенные как «Кредиты RSPO» на платформе PalmTrace), которые представляют собой сертифицированные объемы экологически чистого пальмового масла, произведенного сертифицированными производителями. Кредиты финансируют сертифицированных производителей напрямую, независимо от цепочки поставок.
Что это означает на практике: Пальма в вашем ингредиенте может происходить из любого источника, сертифицированного или нет. Вы приобрели кредиты, эквивалентные объему использованной пальмы, и оказываете финансовую поддержку сертифицированным производителям.
Кто использует: Организации, которые не могут получить доступ к сертифицированной пальмовой продукции через свою цепочку поставок (или те, кто находится в начале перехода), но хотят поддерживать сертифицированное производство и компенсировать несертифицированные объемы. Также используется брендами на рынках, где сертифицированные поставки недоступны.
Честное ограничение: Книга и претензия не меняют физическую цепочку поставок. Это финансовый инструмент. Использование его при заявлении об устойчивом развитии на уровне продукта требует тщательной формулировки — утверждения о «поддержке устойчивой пальмы» точны; заявления о «содержании экологически чистых пальм» не являются таковыми.
Как сертификация применяется к производным эмульгаторам
Вот практическая задача для цепочек поставок эмульгаторов: пальмовое масло подвергается значительной химической трансформации на пути к превращению в GMS, DMG, SSL или сложные эфиры сорбитана.
Процесс: пальмовое масло → фракционирование и гидрирование жирных кислот → глицеролиз или этерификация → дистилляция или очистка → готовый эмульгатор.
Каждый этап включает в себя нагрев, катализаторы, химические реагенты и физическое разделение. Исходный материал — пальмовое масло или пальмоядровое масло — химически преобразуется в производные жирных кислот, которые больше не напоминают исходное масло.
Для сертификации с сохранением идентичности и сегрегации эта трансформация создает проблему физической прослеживаемости: сертифицирующие органы должны подтвердить, что сертифицированное пальмовое масло (а не несертифицированное масло) входило в процесс с самого начала. Для этого требуется сертификация заводов и нефтеперерабатывающих заводов, отслеживание массового баланса на перерабатывающих предприятиях и документирование выходов на каждом этапе переработки. Это достижимо, но требует инвестиций в инфраструктуру цепочки поставок.
Для сертификации массового баланса модель учета более удобна для сложных цепочек поставок производных инструментов — приобретенные сертифицированные объемы засчитываются в счет проданных производных продуктов с документированием доходности от трансформации.
RSPO ведет список сертифицированных участников цепочки поставок, включая нефтеперерабатывающие заводы и переработчики производных продуктов, которые прошли аудит и получили разрешение на обработку сертифицированных объемов. При поиске эмульгаторов, сертифицированных RSPO, убедитесь, что конкретный поставщик, а не только производитель пальмового масла, имеет действующий действительный сертификат цепочки поставок от утвержденного органа по сертификации.
Чего требуют ритейлеры и регулирующие органы
Требования к устойчивому развитию ингредиентов, полученных из пальм, ужесточаются как на нормативном, так и на коммерческом уровне.
Регламент ЕС по обезлесению (EUDR):Регламент ЕС об обезлесении (Регламент 2023/1115), вступивший в силу в 2023 году, требует, чтобы пальмовое масло и производные пальмового масла, размещенные на рынке ЕС после даты полного вступления в силу постановления, не были связаны с вырубкой лесов, произошедшей после 31 декабря 2020 года. Он требует от компаний проводить комплексную проверку, предоставлять данные о геолокации производственных площадей и подавать заявления о соответствии. Для производителей эмульгаторов, продающих на рынках ЕС, это правило применяется к их продуктам, полученным из пальмового сырья, независимо от статуса RSPO.
Основные требования розничного продавца: Несколько глобальных групп розничной торговли, в том числе Walmart, Tesco, Carrefour и другие, опубликовали обязательства по производству пальмового масла, требующие от поставщиков использовать сертифицированную экологически чистую пальму. Эти обязательства различаются по тому, что они принимают (только IP/SG или также MB, Book и Claim), а также по срокам, но направление остается неизменным. Поставщики эмульгаторов, продающие товары потребительского спроса этим розничным торговцам, столкнутся с этим требованием, передаваемым по всей цепочке поставок.
Компании по производству потребительских товаров:Unilever, Nestlé, Mondelēz, Mars и многие другие опубликовали политику «Нет вырубке лесов, никаких торфяников, никакой эксплуатации» (NDPE) и обязательства RSPO по закупкам. Эти обязательства напрямую влияют на то, каких поставщиков эмульгаторов они одобряют.
Общая нить: сертификация переходит от добровольной к ожидаемой для поставщиков в основных коммерческих цепочках поставок, а стандарт постепенно смещается от массового баланса к моделям с более высокой целостностью (разделение и сохранение идентичности) для заявлений о готовой продукции.
Что требовать от поставщика эмульгаторов
Оценивая репутацию поставщика эмульгаторов в области устойчивого развития, спросите конкретно:
1. Какую модель цепочки поставок RSPO вы используете? IP, SG, MB или книга и претензия. Ответ определяет, что вы можете честно заявить о своей готовой продукции.
2. Действует ли ваш сертификат цепочки поставок RSPO? Сертификаты RSPO выдаются ежегодно утвержденными органами по сертификации. Запросите номер сертификата и проверьте его в базе данных RSPO PalmTrace (доступна на сайте rspo.org). Сертификат с истекшим сроком действия или сертификат неутвержденного органа недействителен.
3. Охватывает ли ваш сертификат конкретный эмульгатор или только пальмовое масло? Сертификация цепочки поставок должна охватывать всю технологическую цепочку от получения пальмового масла до готового эмульгатора. Поставщик, имеющий только сертификат источника пальмового масла – без сертификата переработки производного – не может делать сертифицированные заявления о своих эмульгаторах.
4. Можете ли вы предоставить сертифицированные RSPO тома для ваших заказов GMS/DMG/SSL? Если вам нужны сертифицированные объемы для вашей собственной отчетности по цепочке поставок, подтвердите, что поставщик может распределять сертифицированную продукцию по вашим заказам, а не просто подтверждайте, что они поставляют сертифицированную пальмовую продукцию в целом.
5. Соблюдаете ли вы требования комплексной проверки EUDR? Для цепочек поставок на рынке ЕС потребуется соблюдение EUDR (данные геолокации, заявления о комплексной проверке). Спросите, поддерживает ли документация по цепочке поставок поставщика соответствие требованиям EUDR или находится в разработке.
6. Какие обязательства в области устойчивого развития, не связанные с RSPO, вы берете на себя? RSPO — не единственная структура. Некоторые поставщики работают в соответствии со стандартами POIG (Palm Oil Innovation Group), обязательствами поставщиков NDPE или сертификацией Rainforest Alliance. Понимайте полную картину, а не только наличие или отсутствие RSPO.
Честное состояние пальмовой устойчивости в эмульгаторах
Сертификация RSPO представляет собой настоящий прогресс на пути к устойчивому производству пальмового масла, но это не решенная проблема. Наиболее распространенная модель сертификации в сложных цепочках поставок производных продуктов (массовый баланс) не гарантирует физическое содержание отдельных продуктов. Уровень сертификации среди производителей пальмового масла во всем мире остается ниже 20% от общего объема производства. Прозрачность цепочки поставок за пределами уровня завода во многих случаях по-прежнему ограничена.
В то же время альтернатива — полный отказ от пальмового производства — создает свои собственные проблемы устойчивого развития. Переход на эмульгаторы на основе сои или рапса требует значительно больше сельскохозяйственных угодий для получения эквивалентной продукции, что потенциально может перенести нагрузку, связанную с вырубкой лесов, на другие регионы. Преимущество Palm в эффективности вполне реально.
Практический путь вперед для производителей продуктов питания — это не «без пальм», а «ответственность за пальму первенства»: закупать сертифицированную пальму везде, где это позволяют модели цепочки поставок, участвовать в системах сертификации, которые финансируют заслуживающие доверия улучшения, и быть точными в том, как заявления об устойчивом развитии доводятся до клиентов и потребителей.
Подход CHEMSINO к устойчивому развитию эмульгаторов на основе пальм
CHEMSINO производит эмульгаторы пальмового происхождения, включая GMS, DMG, SSL и сложные эфиры сорбитана, для производителей продуктов питания в Азии, на Ближнем Востоке, в Европе и за ее пределами.
Мы понимаем, что наши клиенты сталкиваются с растущими требованиями устойчивого развития со стороны собственных клиентов, розничных продавцов и регулирующих органов. Мы активно развиваем возможности сертификации цепочки поставок RSPO и можем обсуждать варианты сертифицированных поставщиков, включая массовый баланс и сегрегированные поставки, для клиентов с документально подтвержденными требованиями.
Если в вашей компании действует политика в отношении пальмового масла, обязательства RSPO по закупкам или требования соответствия EUDR, которые влияют на ваши решения о покупке эмульгаторов, мы хотим понять это и поработать с вами над тем, как наша цепочка поставок может поддержать это.
Эмульгаторы — наш единственный бизнес. Это означает, что устойчивое развитие в цепочках поставок эмульгаторов, полученных из пальмового сырья, не является для нас второстепенной темой — это основная часть того, что нам нужно сделать правильно.
.jpg)
 in Bakery Products.jpg)
