Полиглицериновые эфиры жирных кислот (ПГЭ) во вкусоароматизированной воде
30 Mar 2026
Ароматические масла и вода сами по себе не смешиваются, а в таком простом продукте, как ароматизированная вода, разделение проявляется сразу. Полиглицериновые эфиры жирных кислот (PGE, E475) помогают диспергировать и стабилизировать ароматические масла при очень низких концентрациях, сохраняя ароматизированную воду прозрачной, однородной и стабильной при хранении. В этой статье рассказывается о том, как PGE работает в системах производства напитков с низким содержанием жира, как правильно его использовать в производстве, в чем его сравнение с полисорбатами и лецитином, а также даны ответы на наиболее распространенные вопросы о рецептуре.