Моностеарат глицерина (GMS) представляет собой неионный эфир глицерина и стеариновой кислоты, который может содержать небольшое количество свободных жирных кислот и глицерина. В промышленности их производят реакцией глицеролиза между триглицеридами и глицерином. На коммерческой основе ГМС производят прямой этерификацией глицерина стеариновой кислотой.
Глицерин моностеарат GMS представляет собой органическое соединение в форме белого воска, гранул, порошка или хлопьев. Он гигроскопичен и растворим в этаноле, но нерастворим в воде. Эмульгатор E471 имеет как гидрофильные, так и липофильные группы и выполняет множество функций, включая смачивание, стабилизацию и эмульгирование. Моностеарат глицерина является важной формой хранения энергии в живых организмах и применяется в широком спектре областей, таких как продукты питания, медицина и косметика.
Приложения и использование Глицерилмоностеарат представляет собой неионогенное поверхностно-активное вещество с различными функциями смачивания, загущения и эмульгирования. Эмульгатор 471 часто широко применяется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора, стабилизатора и загустителя. GMS широко используется в соевых продуктах, макаронных изделиях, мороженом, маргарине, конфетах, шоколаде, соевом соусе, молочнокислых напитках и других областях.
В макаронных изделиях GMS глицерилмоностеарат предотвращает старение теста и улучшает его пластичность и мягкость, тем самым делая вкус макаронных изделий более приятным.
В конфетах, шоколаде, маргарине и других пищевых продуктах моностеарат глицерина позволяет эффективно избегать отделения масла и жира в молочном сахаре, кристаллизации шоколадного сахара и отделения масла и воды в сливках, что помогает придать пищевым продуктам высококачественный внешний вид и нежный вкус.
В соевом соусе, соевых продуктах, молочнокислых напитках и других продуктах питания GMS e471 можно использовать в качестве пеногасителя для улучшения стабильности, предотвращения подъема масла и жира и опускания белков, чтобы улучшить качество пищи.
В косметике глицерилмоностеарат GMS обычно назначают в качестве эмульгатора и увлажнителя для стабилизации продуктов и предотвращения расслоения. Совместим с электролитами и многими косметическими активными ингредиентами. Следовательно, эмульгатор e471 встречается в широком спектре продуктов личной гигиены, таких как лосьоны, тональные основы, солнцезащитные кремы, косметика, средства по уходу за волосами и кремы для рук. При добавлении в косметику моностеарат глицерина 40-55 придает ощущение гладкости и кремообразности, одновременно улучшая стабильность рецептуры продукта.
Моностеарат глицерина против дистиллированных моноглицеридов На самом деле,Дистиллированные моноглицеридыпредставляет собой тип моностеарата глицерина с чистотой более 90. Дистиллированный моностеарат глицерина получают путем прямой этерификации глицерина и стеариновой кислоты, а затем дополнительно очищают вакуумной перегонкой.
Полезен ли моностеарат GMS-глицерина? Ответ, несомненно, да. Это связано с тем, что моностеарат глицерина был отмечен Европейским органом по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) как безопасная добавка для использования в пищевых продуктах и косметике.
Стабильность и условия хранения GMS глицерилмоностеаратявляется относительно стабильным вспомогательным веществом. Срок годности 12 месяцев при условии хранения в оригинальной невскрытой упаковке. Тем не менее, сообщалось, что эмульгатор e471 при хранении в теплых условиях может увеличить кислотное число глицерилмоностеарата из-за омыления, что повлияет на качество продукта. Поэтому моностеарат глицерина следует хранить при температуре ниже 25°C и защищать от солнечных лучей и дождя. Его следует хранить в хорошо проветриваемом, прохладном и сухом месте, вдали от прямых источников тепла и света.
В целом Подводя итог, моностеарат GMS-глицерина имеет широкий спектр применения в пищевой, фармацевтической и косметической областях. Если вы хотите купить эмульгатор e471 или узнать больше о цене моностеарата глицерина, пожалуйста, свяжитесь с нашимкомпания Чемсино.
.jpg)
 vs_ Sorbitan Esters in Margarine Applications.jpg)
