Използване на пропилей гликол моностеарат в храни

Дата:2023-10-18

Прочетете:

Споделете:

Наблюдавали ли сте някога етикетите на опакованите продукти? Ако го направихте, вероятно сте забелязали, че там ще има много хранителни добавки. Един от тях е емулгатор, известен като пропилей гликол моностеарат. Разберете защо са в храните и какво правят в храните. В тази публикация ще разгледаме задълбочено приложенията на PGMS емулгатора e477 в храните.

Какво представлява пропилей гликол моностеарат?

Пропилен гликол моностеарат (PGMS) е хранителна добавка, получена от пропилен гликол и стеаринова киселина. Е-номерът на емулгатора PGMS е 477. Неговите отлични пенообразуващи, стабилизиращи и емулгиращи свойства обясняват защо често се среща в много пакетирани продукти. Освен това емулгаторът PGMS често се смесва с други емулгатори, за да се постигнат по-добри синергични ефекти. Пропилен гликоловият естер на мастни киселини често се използва като емулгатор и пенообразуващ агент в мазнини, маргарин, сладолед и голям брой хлебни продукти.
Разнообразните приложения на DATEM в храните

Разнообразните приложения на DATEM в храните

От какво се получава пропилей гликол моностеарат?

Емулгатор 477 се произвежда чрез смесване и нагряване на пропилей гликол и стеаринова киселина, за да реагират един с друг, след което преминава през серия от процеси на филтриране и дестилация. Пречистеният PGMS емулгатор е без примеси и може да се използва в широк спектър от индустрии, включително храна, продукти за лична хигиена и фармацевтични продукти.

За какво се използва пропилен гликол моностеарат?

С по-ясен преглед на компонентите на пропилей гликол моностеарат (PGMS) сега е необходимо по-подробно изследване на обичайните му употреби в храните.

Хляб и сладкиши
Пропилен гликоловият естер на мастна киселина е широко разпространен в пекарните. Емулгаторът E477 обикновено се включва в тестото на много хлебопекарни. Това е така, защото може да предотврати загубата на влага и има способността да подобри консистенцията и структурата на тестото, когато се добавя към рецепти за хляб. Когато се използва в мазнината, емулгаторът PGMS 477 също е полезен за предотвратяване на стареенето на хляб и печени продукти, като им придава превъзходен външен вид и вкус.

Торта
PGMS емулгаторът работи катоемулгатори за тортаантислепващи агенти и антиоксиданти. Пропилен гликол моностеаратът може да се използва в процеса на приготвяне на тортата, за да увеличи обема на тортата и да запази пяната на пандишпана еднородна, като по този начин придава на тортата фина текстура и вкус и удължава срока на годност. PGMS емулгатори обикновено се добавят към торти с DMG, Span60 и PGE.

сметана за разбиване
Ако PGMS емулгаторът се използва за разбиване на сметана, е полезно да се съкрати времето за разбиване и да се подобри обемът и структурата на пяната. Също така, пропилей гликол моностеаратът е полезен за създаването на хубава, твърда пяна, като по този начин подобрява усещането в устата и качеството на крема. Емулгаторът PGMS често се комбинира с DMG и Span60.

сладолед
Пропилен гликол моностеаратът се намира и във формулите за сладолед. Наличието на емулгатор PGMS в сладоледа спомага за подобряване на експандирането на сладоледа и предотвратява образуването на големи кристали. По-добро емулгиране може да се постигне, когато се използва в комбинация с DMG.
Разнообразните приложения на DATEM в храните

Пропилен гликол моностеарат срещу пропилей гликол

Пропилен гликол моностеарат е бял прах или восъчно твърдо вещество. PGMS e477 е моноестер на пропилей гликол, който е емулгатор, произведен чрез естерификация на мастни киселини, комбинирани с пропилен гликол. Емулгатор е477 е комбинация от моно- и диестери. Пропилен гликол мастно киселинен естер е маслоразтворим емулгатор със забележителни пенообразуващи свойства, което му позволява да се използва като разпенващ агент в торти и сладкиши.

Пропилен гликол е1520е безцветна, гъста течност, която е хигроскопична. Пропилен гликол C3H8O2 се произвежда чрез хидратиране на пропилей оксид. Често се използва като хранителна добавка с химична формула C3H8O2 и E-код E1520. Добавките на пропилей гликол често се използват в много пакетирани хранителни продукти, включително подправки, хляб, хранителни оцветители и млечни продукти. Пропилен гликолът за продажба е от полза за подобряване на текстурата и вкуса на продуктите и удължаване на срока им на годност.

Заключение

Като цяло, поразителните емулгиращи и пенообразуващи свойства на естера на пропилей гликол мастни киселини са го направили ценна хранителна добавка за различни индустрии.

Ние сме виден износител и производител наПропилен гликол моностеаратPGMS E477 хранителни съставки в Китай. Нашите хранителни добавки за продажбаса с добро качество и разумна цена. Заповядайте при запитване относно конкретни детайли и цена на продуктите.

Последен: Анализ на добавките върху препечен хляб

07 2022 Aug

Следващ: Пропилен гликол в козметиката

16 2023 Oct

Свързан блог

Какви са приложенията на DATEM (E472e) в производството на храни

27 Mar 2024

DATEM означава "Естери на диацетил винена киселина на моно- и диглицериди". Това е емулгатор, който обикновено се използва в производството на храни. В тази публикация в блога обсъдихме основно наличието на емулгатори DATEM в продукти като хляб, сладкиши и бисквити, като се фокусирахме върху тяхната функционалност и ползи в тези хранителни продукти.

Разликата между сметана за разбиване на тежка сметана и прясна сметана

Тежка сметана, сметана за разбиване и прясна сметана: каква е разликата?

11 Jun 2025

Открийте разликите между тежка сметана, сметана за разбиване и прясна сметана. Научете за съдържанието на мазнини, употребата, способността за разбиване и индустриалните приложения.

Какво представлява DATEM E472e и безопасно ли е за ядене?

12 Sep 2023

Естерът на диацетил винена киселина на моно- и диглицериди, известен също като DATEM E472e, е мистериозен и многофункционален емулгатор, който се използва широко в хранително-вкусовата промишленост от много производители на храни и клиенти по целия свят.