Какво представлява Cake gel?

Гел за торта, който е смесена хранителна добавка, която се използва в торти. Известен е също като емулгатор за торта и SP, който е вид емулгатор на паста, получен чрез хидратиране и емулгиране на различни емулгатори.
Чрез комбинирането и оптимизирането на различни емулгатори, а също и с прецизната система за контрол на производството, гелът за торти може да реши проблемите на тортите за бързо изсъхване, нестабилност, твърда текстура и т.н.
Добавянето на гел за торта в тортите може значително да увеличи обема на тортата с около 30% и да увеличи обема и еластичността на тортата. По този начин цялостното качество на тортите ще бъде подобрено, с по-равномерна и плътна вътрешна организация, тънки стени на порите, равномерни пори, фин вкус в устата.

Получете мигновена оферта сега

Какво прави емулгаторът в гела за торта?

Емулгаторите могат да образуват съединение с нишесте и протеини като ядлив сгъстител, с добро задържане на вода при производството на торта, което може да накара тортата да се съхранява в електрическия вентил за контрол на потока за дълго време, а вътрешността на тортата ще бъде влажна, мека. Добавянето на емулгатори в гела за торта може да накара кашата за торта да се надигне бързо, когато се разбие. За кратко време кексовата каша може да се обвие с много въздух, за да се образува деликатна и богата пяна, която след това се изпича, за да се получи голям обем, фина структура и мек кекс.