ОПИСАНИЕ
Ацетилираните моно- и диглицериди (ACETEM) са хранителни добавки, които обикновено се използват в хранително-вкусовата промишленост. Те се извличат от естествени източници като растителни масла, обикновено соево масло или палмово масло. Ацетилираните моноглицериди се синтезират чрез процеса на ацетилиране, който включва заместване на един или повече водородни атоми на хидроксилните групи на глицерол или мастни киселини с ацетилови групи. Емулгаторът ACETEM E472a намира приложение в широк спектър от хранителни продукти, включително печени продукти (хляб, торти, сладкиши), млечни продукти (сладолед, бита топинг, маргарин), десерти и сладкарски изделия.