PGPR или Polyglycerol Polyricinoleate (E476) е емулгатор, често използван в хранително-вкусовата промишленост, особено в производството на шоколад. Извлича се от полиглицерол и рицинолова киселина, обикновено произхождащи от рициново масло. PGPR действа като повърхностно активно вещество, както с хидрофилни, така и с липофилни свойства, което му позволява ефективно да стабилизира емулсиите масло във вода. При производството на шоколад PGPR улеснява диспергирането на какаовите твърди вещества в какаовото масло, подобрявайки вискозитета, текстурата и намалявайки производствените разходи, като позволява намаляване на съдържанието на какаово масло. Той също така помага за предотвратяване на натрупването на мазнини и подобрява цялостното качество и срока на годност на шоколадовите продукти.