CITREM (E472c) служи като емулгатор в печени продукти, като значително подобрява консистенцията, обема и структурата на тестото, като същевременно удължава срока на годност. Взаимодействието му с глутен и нишестета подобрява еластичността и здравината на тестото, което води до по-добро задържане на газове и увеличаване на обема на хляба. Освен това, емулгаторът CITREM допринася за по-фина структура на трохи и по-мека текстура в торти и сладкиши, подобрявайки цялостното усещане в устата и привлекателността на потребителите. Като ефективна и икономична съставка, естерите на моно- и диглицеридите на лимонената киселина (CITREM) играят решаваща роля в производството на висококачествени, последователни и привлекателни печива.

CITREM (E472c) е незаменим при производството на маргарин. Тази добавка служи като решаващ емулгатор, който подобрява текстурата и гарантира стабилност на продукта. Способността му да поддържа гладък, последователен и намазваем продукт го прави безценен в различни видове маргарин, от обикновени до нискомаслени и специални формулировки. Естерите на моно- и диглицеридите на лимонената киселина (CITREM) подобряват усещането и ефективността на маргарина, което го прави по-привлекателен за потребителите.

Естерите на моно- и диглицеридите на лимонената киселина (CITREM) са широко използвани емулгатори в бонбони за подобряване на текстурата, стабилността и срока на годност. Емулгаторите CITREM E472c улесняват смесването на маслените и водните компоненти, подобряват усещането в устата и предотвратяват проблеми като цъфтеж на захарта и разпадане на пяна в различни видове сладкиши. Признат за безопасен от регулаторните органи като FDA и EFSA, CITREM играе решаваща роля в осигуряването на качеството и консистенцията на бонбоните.