Натриев стеароил лактилат (SSL) 100% може да подобри еластичността, жилавостта и задържането на въздух на тестото, като по този начин увеличи обема на хляба и хляба на пара и подобри структурата на тестото. Използван в специално брашно за хляб и хляб на пара, SSL емулгаторът може да подобри качеството на брашното и да стабилизира качеството на брашното. Освен това емулгаторът 481 в хляба може да направи разпределението на водата и маслото в тестото по-равномерно, да избегне образуването на пяна на повърхността и да намали количеството масло, неравности и отпадъци. По този начин можем да подобрим образуването и еднородността на глутена и да направим продукта лесен за свиване и деформиране.

Натриев стеароил лактилат (SSL) 100% е обичайна хранителна добавка, която се използва широко в замразени храни. (SSL) 100% хранителна добавка е емулгатор и антиоксидант, който може да помогне на храната да поддържа стабилност, да удължи срока на годност и да подобри вкуса и текстурата. При производството на замразени храни като замразени торти, сладолед и замразени сладкиши, емулгаторът e481 може да направи сместа по-хомогенна и да предотврати отделянето и утаяването. SSL 100% емулгатор може също да увеличи мекотата и еластичността на храната, правейки замразената храна по-вкусна.

В кафето натриевият стеароил лактилат 100% се използва главно за подобряване на емулгирането на кафето и за по-мек и деликатен вкус на кафето. SSL 100% може да се комбинира с мазнините в кафето, за да образува по-стабилна емулсия. Това улеснява смесването на млечните продукти (като мляко или сметана) в кафето, позволявайки им да се смесват по-съвършено с кафеената напитка, добавяйки равномерност и богатство на вкуса.