Глицерил монолаурат (GML 40%) е отличен хранителен емулгатор и международно признат безопасен, ефикасен и широкоспектърен бактериостатичен агент и пробиотична ефикасност. Използва се при консервиране и консервиране на храни, като значително удължава срока на годност на храните. Глицерил монолаурат (GML 40%) е млечнобяло гранулирано или люспесто твърдо вещество, което може да се диспергира в гореща вода и да се разтвори в етанол и горещо масло. Glyceryl Monolaurate 40 е безопасен и ефикасен фунгицид, по-добър от сорбиновата киселина, бензоената киселина, парабените и др. Емулгаторът e471 се използва в хляб, сладкиши, хляб на пара и лунни кексове, функционални храни и продукти за грижа за здравето.