Що таке Span 60 і Tween 60?

Дата:2025-12-31

Прочитайте:

Поділіться:

І Span 60, і Tween 60 отримують зі стеаринової кислоти і зазвичай використовуються як емульгатори в косметиці, продуктах харчування та фармацевтиці. При спільному використанні вони допомагають стабілізувати текстуру продукту. Цей блог досліджує, що таке Span 60 і Tween 60, відмінності між ними та чому вони важливі у рецептурах.

Що таке Span 60?

Розмах 60, також відомий як сорбітан моностеарат (E491), є неіонним емульгатором. Будучи неіонним, це означає, що він не несе електричного заряду, що допомагає йому залишатися стабільним у широкому діапазоні значень pH і умов обробки.

Функція Span 60

Span 60 є ліпофільним, тобто він віддає перевагу маслу, а не воді. Його основною функцією є стабілізація емульсій вода-в-маслі (W/O).

Він працює, оточуючи крихітні краплі води в масляній фазі, запобігаючи їх злиттю або розділенню. Це покращує стабільність емульсії, текстуру та термін зберігання.

Застосування Span 60

Через свою олійну природу Span 60 зазвичай використовується в системах, багатих жиром,такі як:

Маргарини та спреди

Шоколадні та кондитерські начинки

Косметичні креми та мазі на жировій основі

Tween 60 в косметичних лосьйонах і кремах

Tween 60 в косметичних лосьйонах і кремах

Основні характеристики Span 60

Значення HLB:Приблизно 4,7, ідеально підходить для емульсій W/O

Температура плавлення:53–57°C

Зовнішній вигляд:Воскові пластівці або порошок від білого або майже білого кольору

Розчинність:Нерозчинний у воді, розчинний в олії та органічних розчинниках

Що таке Tween 60?

Твін 60, також відомий як полісорбат 60 (E435), є неіонним гідрофільним емульгатором. Його отримують шляхом етоксилювання сорбітанмоностеарату, що значно підвищує його розчинність у воді.

Функція Tween 60

Tween 60 в основному використовується для стабілізації емульсій «масло у воді» (O/W).

Він функціонує, утворюючи захисний шар навколо крапель олії, диспергованих у воді, запобігаючи агрегації та поділу. Це допомагає покращити стабільність емульсії, гладку текстуру та відчуття у роті.

Застосування Tween 60

Завдяки чудовій розчинності у воді Tween 60 широко використовується в рідких і напіврідких системах,в тому числі:

Морозиво та молочні емульсії

Заправки та соуси для салатів

Фармацевтичні суспензії та креми

Косметичні лосьйони та креми

Tween 60 в косметичних лосьйонах і кремах

Ключові характеристики Tween 60

Значення HLB:Близько 14,9, підходить для O/W емульсій

Зовнішній вигляд:Світло-жовта або блідо-тягуча рідина

Розчинність:Легко розчинний у воді, малорозчинний у олії

Функціональність:Емульгування, солюбілізація та стабілізація

Відмінності між Span 60 і Tween 60

Особливість	Розмах 60	Твін 60
Тип	Сорбітан моностеарат	Полісорбат 60 (етоксильований)
Розчинність	Маслорозчинний	Водорозчинний
Значення HLB	~4.7	~14.9
Тип емульсії	Вода в маслі (W/O)	Нафта у воді (O/W)
Фізична форма	Воскоподібна тверда речовина	В'язка рідина
Додатки	Маргарин, шоколад, без вершків	Напої, морозиво, O/W креми

Багато промислових рецептур використовують комбінацію Span 60 і Tween 60. Змішуючи ліпофільний і гідрофільний емульгатори, виробники можуть створювати стабільні, збалансовані емульсії, покращуючи текстуру, термін придатності та загальну якість продукту.

Чому Span 60 і Tween 60 важливі

Покращує текстуру та стійкість продуктів харчування та косметики

Запобігання поділу фаз в емульсіях

Збільшити термін придатності продукту

Забезпечте гнучкість для розробників рецептур для створення різних типів емульсій

Висновок

Span 60 (сорбітан моностеарат) є ліпофільним і ідеально підходить для емульсій «вода-в-маслі», тоді як Tween 60 (полісорбат 60) є гідрофільним і підходить для емульсій «масло-у-воді». Їх можна використовувати окремо або в комбінації для покращення стабільності продукту та терміну зберігання.

Для виробників, які мають намір використовувати емульгатори Span 60 і Tween 60 у рецептурах, розуміння властивостей і застосування цих емульгаторів має вирішальне значення. Посилаючись на технічні дані професійного емульгатора, наданіЧемсіноможе допомогти оптимізувати рецептури та покращити якість продукції.

Останній: Аналіз добавок на тости

07 2022 Aug

Наступний: Яка різниця між Span і Tween

29 2025 Dec

Пов'язаний блог

Які основні типи та роль емульгаторів у випічці

25 Mar 2024

Емульгатори відіграють вирішальну роль у харчовій промисловості не лише в таких продуктах, як хліб, тістечка та печиво, але й у цукерках, молочних продуктах та продуктах на основі олії. У результаті емульгатори стали незамінними добавками в сучасній харчовій промисловості, сприяючи виробництву високоякісних харчових продуктів зі стабільною текстурою, якими користуються споживачі в усьому світі.

Що таке ацетильовані моногліцериди (ACETEM) у їжі

20 May 2024

Ацетильовані моногліцериди, які часто називають ACETEM, є харчовими добавками, які зазвичай використовуються в різних харчових продуктах. У цьому блозі ми зосереджуємося на ацетильованих моногліцеридах (ACETEM), досліджуючи їх визначення, склад і різноманітне застосування в харчових продуктах.

Чому виробникам маргарину потрібен стеароїллактилат натрію (SSL) для найвищої якості

19 Mar 2025

Маргарин є основним інгредієнтом домогосподарств і комерційних кухонь у всьому світі. Як виробник маргарину, ви шукаєте рішення, яке може покращити якість вашого продукту, подовжити термін придатності та відповідати високим очікуванням сучасних споживачів? Стеароїллактилат натрію (SSL) може бути відповіддю, яку ви шукали.