Що таке Span 60 і Tween 60?

Дата:2025-12-31

Прочитайте:

Поділіться:

І Span 60, і Tween 60 отримують зі стеаринової кислоти і зазвичай використовуються як емульгатори в косметиці, продуктах харчування та фармацевтиці. При спільному використанні вони допомагають стабілізувати текстуру продукту. Цей блог досліджує, що таке Span 60 і Tween 60, відмінності між ними та чому вони важливі у рецептурах.

Що таке Span 60?

Розмах 60, також відомий як сорбітан моностеарат (E491), є неіонним емульгатором. Будучи неіонним, це означає, що він не несе електричного заряду, що допомагає йому залишатися стабільним у широкому діапазоні значень pH і умов обробки.

Функція Span 60

Span 60 є ліпофільним, тобто він віддає перевагу маслу, а не воді. Його основною функцією є стабілізація емульсій вода-в-маслі (W/O).

Він працює, оточуючи крихітні краплі води в масляній фазі, запобігаючи їх злиттю або розділенню. Це покращує стабільність емульсії, текстуру та термін зберігання.

Застосування Span 60

Через свою олійну природу Span 60 зазвичай використовується в системах, багатих жиром,такі як:

Маргарини та спреди

Шоколадні та кондитерські начинки

Косметичні креми та мазі на жировій основі

Tween 60 в косметичних лосьйонах і кремах

Tween 60 в косметичних лосьйонах і кремах

Основні характеристики Span 60

Значення HLB:Приблизно 4,7, ідеально підходить для емульсій W/O

Температура плавлення:53–57°C

Зовнішній вигляд:Воскові пластівці або порошок від білого або майже білого кольору

Розчинність:Нерозчинний у воді, розчинний в олії та органічних розчинниках

Що таке Tween 60?

Твін 60, також відомий як полісорбат 60 (E435), є неіонним гідрофільним емульгатором. Його отримують шляхом етоксилювання сорбітанмоностеарату, що значно підвищує його розчинність у воді.

Функція Tween 60

Tween 60 в основному використовується для стабілізації емульсій «масло у воді» (O/W).

Він функціонує, утворюючи захисний шар навколо крапель олії, диспергованих у воді, запобігаючи агрегації та поділу. Це допомагає покращити стабільність емульсії, гладку текстуру та відчуття у роті.

Застосування Tween 60

Завдяки чудовій розчинності у воді Tween 60 широко використовується в рідких і напіврідких системах,в тому числі:

Морозиво та молочні емульсії

Заправки та соуси для салатів

Фармацевтичні суспензії та креми

Косметичні лосьйони та креми

Tween 60 в косметичних лосьйонах і кремах

Ключові характеристики Tween 60

Значення HLB:Близько 14,9, підходить для O/W емульсій

Зовнішній вигляд:Світло-жовта або блідо-тягуча рідина

Розчинність:Легко розчинний у воді, малорозчинний у олії

Функціональність:Емульгування, солюбілізація та стабілізація

Відмінності між Span 60 і Tween 60

Особливість	Розмах 60	Твін 60
Тип	Сорбітан моностеарат	Полісорбат 60 (етоксильований)
Розчинність	Маслорозчинний	Водорозчинний
Значення HLB	~4.7	~14.9
Тип емульсії	Вода в маслі (W/O)	Нафта у воді (O/W)
Фізична форма	Воскоподібна тверда речовина	В'язка рідина
Додатки	Маргарин, шоколад, без вершків	Напої, морозиво, O/W креми

Багато промислових рецептур використовують комбінацію Span 60 і Tween 60. Змішуючи ліпофільний і гідрофільний емульгатори, виробники можуть створювати стабільні, збалансовані емульсії, покращуючи текстуру, термін придатності та загальну якість продукту.

Чому Span 60 і Tween 60 важливі

Покращує текстуру та стійкість продуктів харчування та косметики

Запобігання поділу фаз в емульсіях

Збільшити термін придатності продукту

Забезпечте гнучкість для розробників рецептур для створення різних типів емульсій

Висновок

Span 60 (сорбітан моностеарат) є ліпофільним і ідеально підходить для емульсій «вода-в-маслі», тоді як Tween 60 (полісорбат 60) є гідрофільним і підходить для емульсій «масло-у-воді». Їх можна використовувати окремо або в комбінації для покращення стабільності продукту та терміну зберігання.

Для виробників, які мають намір використовувати емульгатори Span 60 і Tween 60 у рецептурах, розуміння властивостей і застосування цих емульгаторів має вирішальне значення. Посилаючись на технічні дані професійного емульгатора, наданіЧемсіноможе допомогти оптимізувати рецептури та покращити якість продукції.

Останній: Аналіз добавок на тости

07 2022 Aug

Наступний: Яка різниця між Span і Tween

29 2025 Dec

Пов'язаний блог

Які основні типи та роль емульгаторів у випічці

25 Mar 2024

Емульгатори відіграють вирішальну роль у харчовій промисловості не лише в таких продуктах, як хліб, тістечка та печиво, але й у цукерках, молочних продуктах та продуктах на основі олії. У результаті емульгатори стали незамінними добавками в сучасній харчовій промисловості, сприяючи виробництву високоякісних харчових продуктів зі стабільною текстурою, якими користуються споживачі в усьому світі.

Що таке DATEM E472e і чи безпечно його їсти?

12 Sep 2023

Естер моно- та дигліцеридів діацетилвинної кислоти, також відомий як DATEM E472e, є таємничим і багатофункціональним емульгатором, який широко використовується в харчовій промисловості багатьма виробниками продуктів харчування та споживачами в усьому світі.

Дистильовані моногліцериди: секретна зброя продуктів

11 Dec 2024

У повсякденному житті, від смачного морозива до міцної пластикової упаковки, від солодкого хліба до високоефективних фармацевтичних препаратів, ви коли-небудь замислювалися над тим, яка «секретна зброя» прихована за цими продуктами? Сьогодні давайте розкриємо цю таємницю і глибше зрозуміємо багатофункціональну та чарівну речовину – дистильовані моногліцериди.