Ацетильовані моно- та дигліцериди (ACETEM), або E472a, є харчовими добавками, які використовуються переважно як емульгатори. Вони отримують етерифікацією моно- і дигліцеридів оцтовою кислотою. Цей процес модифікує гліцериди, щоб покращити їхню функціональність у різних застосуваннях. У харчовій промисловості ацетильовані моно- та дигліцериди в основному використовуються як емульгатори для стабілізації масляно-водних сумішей і покращення текстури та смакових відчуттів продуктів. Вони широко застосовуються в хлібі, тістечках, морозиві та інших продуктах харчування для продовження терміну зберігання та підвищення загальної якості продукту. Емульгатор ACETEM E472a визнано безпечним для використання в продуктах харчування та інших продуктах регуляторними органами, такими як FDA та EFSA.