ЩО ТАКЕ ЕМУЛЬГАТОР ?
Харчові емульгатори — це різновид харчових добавок, які отримують із усіх видів олії, які використовуються для
сприяння стабілізації та утворення емульсій шляхом зменшення поверхневого натягу на межі олія–вода
. Емульгатор добре відомий своєю емульгуючою дією в різних сферах функціонування,
наприклад, модифікує кристали олії, щоб запобігти розбризкуванню води під час приготування їжі; стабілізує піну. і зробити
гладку консистенцію морозива, а також зберегти його форму; Реагувати з білками, щоб зробити гладке
тісто, яке легко піднімається, або впливати на крохмаль, щоб зробити хліб м’яким.