PGPR, або Polyglycerol Polyricinoleate (E476), є емульгатором, який широко використовується в харчовій промисловості, особливо у виробництві шоколаду. Його отримують з полігліцерину та рицинолеїнової кислоти, як правило, з касторової олії. PGPR діє як поверхнево-активна речовина з гідрофільними та ліпофільними властивостями, що дозволяє йому ефективно стабілізувати емульсії типу «масло у воді». У виробництві шоколаду PGPR полегшує дисперсію твердих частинок какао в какао-маслі, покращуючи в’язкість, текстуру та знижуючи виробничі витрати, дозволяючи зменшити вміст какао-масла. Це також допомагає запобігти появі жиру та покращує загальну якість і термін зберігання шоколадних виробів.