ОПИС
Ацетильовані моно- та дигліцериди (ACETEM) є харчовими добавками, які зазвичай використовуються в харчовій промисловості. Їх отримують із природних джерел, таких як рослинні олії, як правило, соєва або пальмова олія. Ацетильовані моногліцериди синтезуються за допомогою процесу ацетилювання, який передбачає заміну одного або кількох атомів водню гідроксильних груп гліцерину або жирних кислот ацетильними групами. Емульгатор ACETEM E472a знаходить застосування в широкому спектрі харчових продуктів, включаючи хлібобулочні вироби (хліб, торти, тістечка), молочні продукти (морозиво, збиті начинки, маргарин), десерти та кондитерські вироби.