Що таке Cake gel?

Гель для тортів, який є складною харчовою добавкою для використання в тортах. Він також відомий як емульгатор для торта та SP, який є різновидом емульгатора пасти, отриманого шляхом гідратації та емульгування різних емульгаторів.
Завдяки поєднанню та оптимізації різних емульгаторів, а також за допомогою точної системи контролю виробництва, гель для тортів може вирішити проблеми, пов’язані з швидким висиханням тортів, нестабільністю, твердою текстурою тощо.
Додавання гелю для торта в тістечка може значно збільшити об’єм коржа приблизно на 30%, а також збільшити об’єм і еластичність торта. Таким чином буде покращено загальну якість тістечок із більш однорідною та щільною внутрішньою організацією, тонкими стінками пор, рівними порами, тонким смаком у роті.

Отримайте миттєву пропозицію зараз

Що емульгатор робить у гелі для торта?

Емульгатори можуть утворювати сполуки з крохмалем і білком як їстівний загусник, добре утримуючи воду під час виробництва торта, що може змусити торт зберігатися в електричному клапані регулювання потоку протягом тривалого часу, а внутрішня частина торта буде вологою та м’якою. Додавання емульгаторів у гель для торта може змусити кашу для торта швидко піднятися під час збивання. За короткий проміжок часу суспензію для торта можна обгорнути великою кількістю повітря, щоб утворити ніжну і насичену піну, яку потім випікають, щоб отримати великий об’єм, тонку структуру та м’який торт.