Можете да намерите хранителни добавки в почти всички пакетирани или преработени храни. Те изпълняват пет основни функции: да подобрят или запазят хранителните вещества, да подобрят вкуса и цвета, да придадат на храната гладка и постоянна текстура, да контролират киселинния баланс и да поддържат здравословен вид. Като консервант, сорбиновата киселина попада в категорията на добавките, които спомагат за поддържането на здравословен вид. Основните микроби, срещу които предпазва, са дрожди и плесени, според разширението и разпространението на държавния университет на Айова.
Какво е сорбинова киселина?Сорбиновата киселина е най-разпространеният хранителен консервант срещу плесени, бактерии, гъбички и дрожди. Той е предпочитан поради своята органолептична неутралност, безопасност и ефикасност в храни с ниско съдържание на влага като сирена и хлебни изделия.1
Сорбиновата киселина е карбоксилна киселина, която е слабо разтворима във вода и се предлага под формата на прах, гранули или микрокапсули. Може да се прилага към храни чрез различни методи:
● Потапяне и пръскане на готови продукти с разтвори.
● Поръсване със сорбинова киселина на прах
● Смесване в сухи съставки на формулата
● Обработка на опаковъчния материал
Сорбинова киселина в храната
Тъй като сорбиновата киселина контролира растежа на дрожди и плесени, производителите я добавят към видовете храни, податливи на тези конкретни микроби, за да ги предпазят от гниене по рафтовете на магазините. Няколко примера за храни, които могат да съдържат сорбинова киселина, са млечни продукти като сирене и кисело мляко, сушени плодове, риба, месо, кисели краставички, маслини, супи, готови салати, желе, сиропи, вино, бира, безалкохолни напитки и печива като хляб, гевреци и сладкиши.
Безопасна ли е сорбиновата киселина?
Необходимо е много малко количество от тази съставка, за да се консервират храни. Счита се, че сорбиновата киселина е безвредна за здравето и има нисък алергенен потенциал, но потенциалът е налице. За всеки килограм телесно тегло човек може да приема 10 милиграма сорбинова киселина и сорбати на ден през целия си живот, без да навреди на здравето си.
Сорбинова киселина E200 използва както следва:
● В храната
Сорбинова киселина E200 може да се използва като консервант в храни, като например в млечни храни като сирене и кисело мляко, сушени плодове, риба, месо, кисели краставички, маслини, супи, готови салати, желе, сиропи, вино, бира, безалкохолни напитки и печива като хляб, гевреци и сладкиши.
● В Напитка
Сорбинова киселина E200 може да се използва като консервант в напитки като газирани напитки, плодови напитки, млечни напитки за инхибиране на микроби.
● Във фармацевтиката
Сорбинова киселина E200 може да се използва като консервант във фармацевтиката.
● Здраве и лична грижа
Сорбинова киселина E200 може да се използва като консервант във формулата за грим за лице и очи и продукти за грижа за кожата и коса в козметиката и продуктите за лична хигиена. Сорбиновата киселина и калиевият сорбат убиват микроорганизмите или предотвратяват или забавят техния растеж и размножаване и по този начин предпазват козметиката и продуктите за лична хигиена от разваляне.
● В селското стопанство/Храна за животни/Птици
Сорбинова киселина E200 може да се използва като консервант в селското стопанство/фураж за животни/фураж за птици.
Списък на емулгатори
За нас
