Хочете дізнатися про сорбінову кислоту?

Ви можете знайти харчові добавки майже в усіх упакованих або оброблених харчових продуктах. Вони виконують п’ять основних функцій: покращують або зберігають поживні речовини, покращують смак і колір, надають їжі гладкої та однорідної текстури, контролюють кислотний баланс і підтримують корисність. Як консервант сорбінова кислота відноситься до категорії добавок, які допомагають підтримувати корисність. Основними мікробами, від яких він захищає, є дріжджі та цвіль, за даними Extension and Outreach Університету штату Айова.

Що таке сорбінова кислота?
Сорбінова кислота є найпоширенішим харчовим консервантом проти цвілі, бактерій, грибків і дріжджів. Завдяки своїй органолептичній нейтральності, безпечності та ефективності він користується перевагою в продуктах з низьким вмістом вологи, таких як сири та хлібобулочні вироби.1



Сорбінова кислота - це карбонова кислота, яка слабо розчинна у воді і доступна у вигляді порошку, гранул або мікрокапсул. Його можна наносити на харчові продукти різними методами:
● Занурення та обприскування готових виробів розчинами.
● Обсипання порошком сорбінової кислоти
● Змішування сухих інгредієнтів формули
● Обробка пакувального матеріалу

Сорбінова кислота в їжі

Оскільки сорбінова кислота контролює ріст дріжджів і цвілі, виробники додають її в продукти, схильні до цих мікробів, щоб вони не гнили на полицях магазинів. Кілька прикладів продуктів, які можуть містити сорбінову кислоту, - це молочні продукти, такі як сир і йогурт, сухофрукти, риба, м'ясо, мариновані огірки, оливки, супи, готові салати, желе, сиропи, вино, пиво, безалкогольні напої та хлібобулочні вироби, такі як хліб, бублики та тістечка.

Чи безпечна сорбінова кислота?

Для збереження продуктів потрібна дуже невелика кількість цього інгредієнта. Сорбінова кислота вважається нешкідливою для здоров'я і має низький алергенний потенціал, але потенціал є. На кожен фунт ваги тіла людина може споживати 10 міліграмів сорбінової кислоти та сорбатів на день протягом усього життя без шкоди для свого здоров’я.

Сорбінова кислота E200 застосовується наступним чином:

● У їжі
Сорбінову кислоту E200 можна використовувати як консервант у харчових продуктах, таких як молочні продукти, такі як сир і йогурт, сухофрукти, риба, м’ясо, мариновані огірки, оливки, супи, готові салати, желе, сиропи, вино, пиво, безалкогольні напої та випічка, такі як хліб, бублики та тістечка.



● У напої
Сорбінову кислоту E200 можна використовувати як консервант у напоях, таких як газовані напої, фруктові напої, молочні напої для придушення мікробів.

● У фармацевтиці
Сорбінова кислота E200 може використовуватися як консервант у фармацевтиці.

● У галузі охорони здоров'я та догляду за собою
Сорбінову кислоту E200 можна використовувати як консервант у складі косметичних засобів для макіяжу обличчя та очей, а також засобів для догляду за шкірою та волоссям у косметиці та засобах особистої гігієни. Сорбінова кислота та сорбат калію вбивають мікроорганізми, або запобігають або уповільнюють їх ріст і розмноження, таким чином захищаючи косметику та засоби особистої гігієни від псування.

● У сільському господарстві/Корми для тварин/Птахівництво
Сорбінова кислота E200 може використовуватися як консервант у сільському господарстві/Кормі для тварин/Корми для птиці.

назад