Span 60 คืออะไรและทำงานอย่างไร

วันที่:2026-05-18

อ่าน:

แบ่งปัน:

ช่วง 60 (ซอร์บิแทนโมโนสเตียเรต)หรือรหัสวัตถุเจือปนอาหารของยุโรปE491. เป็นหนึ่งในสารลดแรงตึงผิวแบบไม่มีไอออนที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก โดยปรากฏในทุกอย่างตั้งแต่ขนมปังและไอศกรีมเชิงพาณิชย์ไปจนถึงครีมบำรุงผิว สูตรวัคซีน ผิวเคลือบสิ่งทอ และสารเคลือบทางอุตสาหกรรม

ถึงแม้จะมีแพร่หลาย แต่ Span 60 ก็มักจะเป็นที่เข้าใจเพียงบางส่วนเท่านั้น นักผสมสูตรรู้จักสิ่งนี้ว่าเป็น "อิมัลซิไฟเออร์" แต่ภาพรวมขององค์ประกอบทางเคมี คือ อะไรทำให้อิมัลชันคงตัวได้อย่างแม่นยำ เหตุใดค่า HLB จึงมีความสำคัญ เมื่อเปรียบเทียบกับอิมัลซิไฟเออร์ที่เกี่ยวข้องกันอย่างไร และอะไรที่ทำให้เป็นตัวเลือกที่ถูกหรือผิดสำหรับการใช้งานที่กำหนด คุ้มค่าแก่การสำรวจในเชิงลึก

1. สแปน 60 คืออะไร?

Span 60 เป็นชื่อทางการค้าของซอร์บิตันโมโนสเตียเรต (SMS)ซึ่งเป็นสารลดแรงตึงผิวที่ไม่มีไอออนิกที่เกิดจากเอสเทอริฟิเคชันของซอร์บิทอล (น้ำตาลแอลกอฮอล์ที่พบตามธรรมชาติในผลไม้และได้มาจากแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่งในเชิงพาณิชย์) ด้วยกรดสเตียริก (กรดไขมันอิ่มตัวสายยาวที่ได้มาจากไขมันพืชหรือสัตว์ โดยทั่วไปมักเป็นน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันถั่วเหลือง)

ปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันทำให้ซอร์บิทอลขาดน้ำและไซโคลไนซ์เป็นสารประกอบที่เรียกว่าซอร์บิแทนจากนั้นกรดสเตียริกหนึ่งโมเลกุลจะเกิดพันธะเอสเทอร์กับหมู่ไฮดรอกซิลกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งบนวงแหวนซอร์บิแทนนั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือโมเลกุลที่มีลักษณะคู่ที่ชัดเจน ได้แก่ ส่วนหางที่ชอบชอบไขมัน (ชอบไขมัน) จากสายโซ่กรดสเตียริก และหัวที่ชอบน้ำ (ดึงดูดน้ำ) จากหมู่ไฮดรอกซิลที่ตกค้างบนวงแหวนซอร์บิแทน

ข้อมูลการระบุที่สำคัญ:

คุณสมบัติ	รายละเอียด
ชื่อสารเคมี	ซอร์บิแทนโมโนสเตียเรต
ชื่อทางการค้าทั่วไป	ช่วง 60
คำย่อ	เอสเอ็มเอส
เบอร์อี	E491
หมายเลข CAS	1338-41-6
สูตรโมเลกุล	C₂₄H₄₆O₆
น้ำหนักโมเลกุล	430.62 ก./โมล
ค่า HLB	4.7
ลักษณะที่ปรากฏ	ผงขี้ผึ้งสีขาวถึงสีเหลืองอ่อนหรือเกล็ด
จุดหลอมเหลว	50–52°ซ
กลิ่น	เล็กน้อยมีลักษณะเฉพาะ
ความสามารถในการละลาย	ไม่ละลายในน้ำเย็น กระจายตัวในน้ำร้อน ละลายได้ในเอทานอล, ไดเอทิลอีเทอร์, เมทานอล, น้ำมันอุ่น

2. เคมีคุณสมบัติทางอิคาของ ช่วง 60

การทำความเข้าใจวิธีการทำงานของ Span 60 เริ่มต้นจากการชื่นชมสถาปัตยกรรมโมเลกุลของมัน โมเลกุลถูกสร้างขึ้นจากสององค์ประกอบที่เชื่อมต่อกันด้วยพันธะเอสเทอร์:

วงแหวนซอร์บิแทน (หัวที่ชอบน้ำ): เมื่อซอร์บิทอลสูญเสียโมเลกุลของน้ำในระหว่างกระบวนการผลิต จะเกิดวงแหวนอีเทอร์แบบไซคลิกที่มีสมาชิกห้าส่วนที่เรียกว่าซอร์บิแทน วงแหวนนี้ยังคงรักษากลุ่มไฮดรอกซิลอิสระ (-OH) หลายกลุ่มที่มีขั้วและดึงดูดน้ำได้ หมู่ไฮดรอกซิลเหล่านี้มีหน้าที่รับผิดชอบต่อลักษณะที่ชอบน้ำของโมเลกุล

สายโซ่กรดสเตียริก (ส่วนหางไลโปฟิลิก): กรดสเตียริกเป็นกรดไขมันอิ่มตัว 18 คาร์บอน (C18:0) สายโซ่ไฮโดรคาร์บอนตรงยาวไม่มีขั้วและมีคุณสมบัติเป็นไลโปฟิลิกสูง โดยดึงดูดน้ำมันและไขมันและถูกน้ำผลักไส เมื่อสายโซ่นี้เอสเทอร์ไปบนวงแหวนซอร์บิแทน มันจะกลายเป็นแขน "ชอบอ้วน" ของโมเลกุล

โครงสร้างคู่นี้ — หัวที่ชอบน้ำและหางที่ชอบไขมัน — เป็นคุณลักษณะที่กำหนดของสารลดแรงตึงผิวทั้งหมด และเป็นสิ่งที่ทำให้ Span 60 วางตำแหน่งตัวเองที่จุดเชื่อมต่อระหว่างน้ำมันกับน้ำ ลดแรงตึงของผิวและทำให้เกิดการสร้างและการทำให้เสถียรของอิมัลชัน

ค่า HLB: กุญแจสำคัญในการทำความเข้าใจตัวละครของ Span 60

ที่ความสมดุลของน้ำ-ไลโปฟิลิก (HLB) เป็นมาตราส่วนตัวเลขตั้งแต่ 0 ถึง 20 ที่ใช้เพื่อแสดงคุณลักษณะของอิมัลซิไฟเออร์ตามความสัมพันธ์สัมพันธ์ระหว่างน้ำกับน้ำมัน ค่า HLB ที่ต่ำกว่า 6 บ่งชี้ถึงอิมัลซิไฟเออร์ที่ชอบไขมัน (ชอบน้ำมัน) เป็นส่วนใหญ่ สูงกว่า 8 ซึ่งเป็นประเภทที่ชอบน้ำเป็นส่วนใหญ่ (ชอบน้ำ)

ค่า HLB ของสแปน 604.7 วางไว้อย่างมั่นคงในช่วงไขมัน สิ่งนี้มีผลกระทบโดยตรงในทางปฏิบัติ: Span 60 เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการขึ้นรูปและการทรงตัวอิมัลชันน้ำในน้ำมัน (W/O) — ระบบที่มีหยดน้ำขนาดเล็กกระจายตัวตลอดเฟสน้ำมันที่ต่อเนื่องกัน นี่คือประเภทอิมัลชันที่พบในผลิตภัณฑ์ เช่น มาการีน เนย ครีมบางชนิด และสารเคลือบขนมที่มีไขมัน

เมื่อผู้กำหนดสูตรต้องการสิ่งที่ตรงกันข้าม — อิมัลชันแบบน้ำมันในน้ำ (O/W) เช่น โลชั่น ซอส หรือครีมจากนม โดยทั่วไป Span 60 จะรวมกับอิมัลซิไฟเออร์ HLB สูง (โดยส่วนใหญ่แล้วจะเป็นสารที่มีลักษณะคล้ายเอทอกซิเลตโพลีซอร์เบต 60 / ทวีน 60ซึ่งมี HLB อยู่ที่ ~14.9) เพื่อให้ได้ค่า HLB แบบผสมในช่วง 8–12 ซึ่งจำเป็นสำหรับความเสถียรของ O/W ระบบอิมัลซิไฟเออร์ร่วม Span/Tween นี้เป็นหนึ่งในวิธีการที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและเชื่อถือได้มากที่สุดในการอิมัลซิไฟเออร์ทางอุตสาหกรรม

3. Span 60 ทำงานเป็นอิมัลซิไฟเออร์ได้อย่างไร

โดยพื้นฐานแล้ว Span 60 ทำงานโดยลดความตึงเครียดระหว่างผิวหน้า ระหว่างน้ำมันกับน้ำ - พลังงานพื้นผิวที่ปกติจะผลักของเหลวทั้งสองชนิดนี้ออกจากกัน นี่คือคำอธิบายทีละขั้นตอนของกลไก:

ขั้นตอนที่ 1 — การย้ายไปยังอินเทอร์เฟซ เมื่อ Span 60 ถูกนำมาใช้ในระบบที่มีทั้งน้ำมันและน้ำ โครงสร้างแอมฟิฟิลิกของมันจะขับเคลื่อนให้ระบบย้ายไปยังส่วนต่อประสานระหว่างน้ำมันและน้ำ ส่วนหางของกรดสเตียริกไลโปฟิลิกจะฝังอยู่ในเฟสน้ำมัน หัวซอร์บิแทนที่ชอบน้ำจะหันไปทางเฟสน้ำ
ขั้นตอนที่ 2 — การลดแรงตึงผิว ด้วยการครอบครองส่วนต่อประสาน โมเลกุลของ Span 60 จะช่วยลดแรงตึงระหว่างผิวกับน้ำมันและน้ำ ทำให้หยดเล็กๆ ก่อตัวได้ง่ายขึ้นและมีโอกาสน้อยที่พวกมันจะรวมตัวกันกลับเข้าสู่สถานะแยกจากกันตามธรรมชาติ
ขั้นตอนที่ 3 — การก่อตัวของฟิล์มติดหน้า ในขณะที่กระบวนการอิมัลซิฟิเคชั่นดำเนินไป (ผ่านการผสม การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน หรือแรงเฉือน) โมเลกุล 60 โมเลกุลจะรวมตัวกันที่พื้นผิวของหยดที่กระจัดกระจาย กลายเป็นฟิล์มป้องกันผิวหน้า ภาพยนตร์เรื่องนี้สร้างสิ่งกีดขวางทางกายภาพและไฟฟ้าสถิตที่ป้องกันไม่ให้หยดรวมตัวกัน
ขั้นตอนที่ 4 — ทำให้อิมัลชันคงตัว ฟิล์มระหว่างผิวหน้าที่ดูแลโดย Span 60 ให้ความคงตัวของจลนศาสตร์ของอิมัลชัน — หยดยังคงกระจายอยู่ตลอดเวลา แม้ว่าพวกมันต้องการแยกออกจากกันทางอุณหพลศาสตร์ก็ตาม สำหรับอิมัลชัน W/O ความคงตัวนี้มีความแข็งแกร่งเป็นพิเศษเนื่องจากคุณสมบัติที่ชอบไขมันของ Span 60 ช่วยเสริมน้ำมันเป็นเฟสต่อเนื่อง

นอกเหนือจากการทำให้เป็นอิมัลชันบริสุทธิ์แล้ว Span 60 ยังทำหน้าที่เพิ่มเติมหลายประการ ขึ้นอยู่กับบริบทของการใช้งาน ดังรายละเอียดในส่วนถัดไป

4. ช่วง 60 ในการใช้งานด้านอาหาร

Span 60 (E491) ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอาหารโดย U.S. FDA, EFSA (เช่น E491), Codex Alimentarius และภายใต้มาตรฐานวัตถุเจือปนอาหาร GB 2760 ของจีน ความสามารถรอบด้านทำให้มีคุณค่าสำหรับอาหารหลายประเภท

เบเกอรี่และขนมปัง

ในขนมปังและขนมอบ Span 60 นั้นทรงพลังครีมนวดแป้งและสารป้องกันการแข็งตัวของแป้ง. มันทำงานผ่านกลไกหลายอย่างพร้อมกัน:

โดยจะทำปฏิกิริยากับโมเลกุลแป้งให้ช้าลงการถอยหลังเข้าคลอง — กระบวนการตกผลึกที่ทำให้ขนมปังค้าง — โดยการสร้างสารเชิงซ้อนการรวมด้วยสายโซ่อะมิโลสในลักษณะเดียวกันกับอิมัลซิไฟเออร์ที่ใช้กรดไขมันอื่นๆ
มันดีขึ้นการกระจายตัวของไขมัน ในแป้งโด เพื่อให้มั่นใจว่าช็อตเทนนิ่งหรือน้ำมันมีการกระจายตัวสม่ำเสมอมากขึ้น ซึ่งส่งผลให้โครงสร้างเศษแป้งละเอียดและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
มันช่วยเพิ่มความแข็งแรงของแป้งและการจัดการ คุณสมบัติทำให้แป้งยืดตัวได้มากขึ้นและกักเก็บก๊าซระหว่างการหมักได้ดีขึ้น
เมื่อผสมกับเนยขาวในอัตราการใช้0.35–0.50% ของน้ำหนักแป้งทำให้ขนมปังนุ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและชะลอการค้าง ยืดอายุการเก็บอย่างมีประสิทธิผลอย่างมีความหมาย

Span 60 ยังทำงานร่วมกับอิมัลซิไฟเออร์อื่นๆ ในส่วนผสมสารเสริมคุณภาพขนมปัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโมโนและไดกลีเซอไรด์ (DMG) และเลซิติน สำหรับแป้งโดที่มีไขมันสูงที่ได้รับการเสริมสมรรถนะ ซึ่งต้องการทั้งการเติมอากาศและปฏิกิริยาระหว่างแป้งพร้อมกัน

การป้องกันยีสต์แห้งทันที

การใช้งานด้านอาหารที่เฉพาะเจาะจงและสำคัญที่สุดประการหนึ่งของ Span 60 คือยีสต์แห้งทันที (IDY). ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งที่ใช้ในการผลิต IDY เซลล์ของยีสต์จะต้องเผชิญกับความเครียดออสโมติกซึ่งสามารถทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ได้ ซอร์บิแทนโมโนสเตียเรตจะถูกเติมลงในยีสต์ในระหว่างการผลิตโดยเฉพาะปกป้องความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์ของยีสต์ในระหว่างการขาดน้ำเพื่อรักษาความมีชีวิตและรับประกันว่ายีสต์จะคืนความชุ่มชื้นอย่างรวดเร็วและเต็มที่เมื่อเติมลงในแป้ง
การใช้งานนี้มีความสำคัญมากจน E491 ถือเป็นสารเติมแต่งเชิงหน้าที่ที่กำหนดในยีสต์แห้งสำเร็จรูปเชิงพาณิชย์ โดยมีระดับการใช้งานที่ได้รับการควบคุมอย่างระมัดระวังเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการป้องกันโดยไม่รบกวนกิจกรรมการหมัก

ไอศกรีมและของหวานแช่แข็ง

ในสูตรไอศกรีมและของหวานแช่แข็ง Span 60 ให้ประโยชน์การใช้งานหลายประการ:

การกระจายตัวของไขมัน: ช่วยส่งเสริมการกระจายตัวของก้อนไขมันทั่วทั้งส่วนผสม ป้องกันการเกาะตัวหรือการแยกตัวของไขมัน
ความคงตัวของอิมัลชัน: ช่วยรักษาเสถียรภาพอิมัลชันน้ำมันในน้ำของไอศกรีมผสมระหว่างการแปรรูป การพาสเจอร์ไรซ์ และการบ่ม
การรวมตัวของไขมันระหว่างการแช่แข็ง: ในระหว่างขั้นตอนการแช่แข็งและการเติมอากาศ จริงๆ แล้วมีการรวมตัวของไขมันแบบควบคุม (การรวมตัวกันบางส่วน) เป็นสิ่งที่พึงประสงค์ เนื่องจากมีส่วนช่วยต่อร่างกาย เนื้อสัมผัส และส่วนเกินของไอศกรีม Span 60 ช่วยอำนวยความสะดวกในอัตราที่เหมาะสม
การควบคุมผลึกน้ำแข็ง: ด้วยการรักษาเสถียรภาพของอิมัลชันและส่งผลต่อปฏิกิริยาระหว่างโปรตีนและไขมันระหว่างการแช่แข็ง Span 60 จะช่วยจำกัดการเติบโตของผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ ส่งผลให้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและเป็นครีมมากขึ้น
ความมั่นคงของรูปร่าง: ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความแข็งกว่า มีรูปร่างคงตัวมากกว่า และทนต่อการเปลี่ยนแปลงของความร้อนได้ดีกว่า (การหมุนเวียนของอุณหภูมิระหว่างการจำหน่ายและการขายปลีก)

ระดับการใช้งานโดยทั่วไปในไอศกรีมคือ0.20–0.30% ของน้ำหนักผสมทั้งหมด

ช็อคโกแลตและขนมหวาน

ในส่วนของช็อกโกแลต Span 60 จัดการกับหนึ่งในความท้าทายด้านคุณภาพที่ต่อเนื่องยาวนานที่สุดในอุตสาหกรรม:บานไขมัน. ไขมันบานเป็นฟิล์มสีขาวขุ่นที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของช็อกโกแลต เมื่อผลึกไขมันเนยโกโก้เคลื่อนตัวไปที่พื้นผิวและตกผลึกใหม่เป็นโพลีมอร์ฟที่ไม่เสถียร Span 60 ป้องกันการบานโดย:

ช่วยรักษาโครงสร้างผลึกไขมันที่สม่ำเสมอและมีเสถียรภาพมากขึ้น (โดยหลักแล้วคือโพลีมอร์ฟแบบฟอร์ม V ของเนยโกโก้ที่ต้องการ)
ชะลอการเคลื่อนตัวของเศษส่วนไขมันที่เคลื่อนตัวขึ้นสู่ผิวน้ำ
ปรับปรุงความมันเงาโดยรวมและความสวยงามของพื้นผิวช็อคโกแลต

นอกจากป้องกันการบานสะพรั่งแล้ว Span 60 ยังปรับปรุงคุณสมบัติการไหลในการเคลือบช็อกโกแลต ลดแนวโน้มของไขมันที่จะเหม็นหืน (โดยการลดการสัมผัสของไขมันกับออกซิเจนผ่านอิมัลชันที่ดีขึ้น) และเพิ่มความเปราะบางและแตกตัวของช็อกโกแลตสำเร็จรูป ในขนมที่มีไขมันสูง เช่น คาราเมล ครีมแคนดี้ และถั่วเพสต์ จะช่วยป้องกันการแยกตัวของน้ำมันและน้ำ และรักษาความคงตัวของเนื้อสัมผัสตลอดอายุการเก็บรักษา

เนยเทียมและสเปรดไขมัน

สแปน 60 ทำหน้าที่ในมาการีนเป็นตัวดัดแปลงคริสตัลและสารทำให้คงตัวของอิมัลชัน. ช่วยควบคุมรูปแบบโพลีมอร์ฟิกของผลึกไขมัน ส่งเสริมโครงสร้างผลึกที่ละเอียดและสม่ำเสมอ ซึ่งช่วยให้มาการีนมีเนื้อพลาสติกที่เรียบเนียนและกระจายตัวได้ดี นอกจากนี้ยังทำให้หยดน้ำที่กระจายตัวอยู่ในระยะไขมันมีความเสถียร ป้องกันการรวมตัวกันและ "ร้องไห้" (การแยกน้ำ) ในระหว่างการเก็บรักษา

5. ช่วง 60 ในการใช้งานทางเภสัชกรรม

อุตสาหกรรมยาอาศัย Span 60 เป็นหลักสารเพิ่มปริมาณไขมัน — เป็นส่วนผสมเชิงหน้าที่ในการกำหนดระบบการนำส่งยาแทนที่จะเป็นส่วนผสมทางเภสัชกรรมที่ออกฤทธิ์เอง
ครีมและขี้ผึ้ง: Span 60 ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนประกอบที่ชอบไขมันในครีมและขี้ผึ้ง ไม่ว่าจะใช้เพียงอย่างเดียวในการผลิตอิมัลชัน W/O หรือใช้ร่วมกับอิมัลซิไฟเออร์ร่วมที่ชอบน้ำ (โพลีซอร์เบต, เซทิลแอลกอฮอล์) เพื่อผลิตอิมัลชัน O/W HLB ที่ 4.7 ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรที่เข้มข้นและปิดสนิท (ปิดผนึกความชื้น) เช่น ครีมป้องกัน ขี้ผึ้งยา และการเตรียมผิวหนัง
เหน็บ: ลักษณะคล้ายขี้ผึ้งและแข็งของ Span 60 ที่อุณหภูมิห้อง (จุดหลอมเหลว 50–52°C) ทำให้เหมาะสมเป็นส่วนประกอบเมทริกซ์ในสูตรยาเหน็บ ซึ่งมีส่วนช่วยควบคุมการปลดปล่อยและความสมบูรณ์ของโครงสร้าง
การละลายยาและการดูดซึม: ในระบบนำส่งยาที่ใช้ไขมัน (LBDDS) Span 60 ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบอิมัลชันที่ช่วยละลายส่วนผสมออกฤทธิ์ทางเภสัชกรรม (API) ที่ละลายน้ำได้ไม่ดี ปรับปรุงการละลายและการดูดซึมของสารเหล่านั้น ความเข้ากันได้กับน้ำมัน แวกซ์ และส่วนเติมเนื้อยาที่หลากหลาย ทำให้สามารถใช้งานได้หลากหลายในรูปแบบยาหลายรูปแบบ
สูตรผสมวัคซีนและชีวภาพ: สแปน 60 และซอร์บิแทนเอสเทอร์ที่เกี่ยวข้องใช้ในการเตรียมอิมัลชันเสริมสำหรับวัคซีน โดยที่ต้องใช้อิมัลชัน W/O หรือ O/W ที่เสถียรเพื่อส่งส่วนประกอบของแอนติเจนและกระตุ้นภูมิคุ้มกันร่วมกัน
Span 60 เกรดเภสัชกรรมได้รับการผลิตตามมาตรฐานเภสัชตำรับของสหรัฐอเมริกา (USP/NF) และเภสัชตำรับของยุโรป (EP) เพื่อให้มั่นใจในความบริสุทธิ์ ความสม่ำเสมอในแต่ละชุด และเอกสารประกอบที่เหมาะสมสำหรับการใช้ยาควบคุม

6. ครอบคลุม 60 ในเครื่องสำอางและการดูแลส่วนบุคคล

อุตสาหกรรมเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลเป็นหนึ่งในภาคส่วนการใช้งานที่ใหญ่ที่สุดสำหรับ Span 60 โดยมีส่วนผสมปรากฏในผลิตภัณฑ์หลายประเภท:
ครีมและโลชั่นบำรุงผิว: Span 60 เป็นอิมัลซิไฟเออร์หลักในอิมัลชันผิวทั้ง W/O และ O/W ลักษณะที่ชอบไลโปฟิลิกมีส่วนทำให้รู้สึกไม่เหนียวเหนอะหนะและทำให้ผิวนวลเหมือนครีมกลางคืนและสูตรป้องกัน ช่วยรักษาความเสถียรของอิมัลชันตลอดอุณหภูมิและความเครียดทางกลของการใช้งานทั่วไปของผู้บริโภค
ครีมกันแดด: ในสูตรครีมกันแดด Span 60 ช่วยรักษาเสถียรภาพของอิมัลชันและรับรองว่าสารออกฤทธิ์ของตัวกรองรังสียูวี (ทั้งแร่ธาตุและสารเคมี) ยังคงกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งผลิตภัณฑ์ แทนที่จะย้ายหรือแยกออกจากกัน
แชมพูและดูแลเส้นผม: Span 60 มีส่วนช่วยในการปรับสภาพและประสิทธิภาพการพันกันของคอนดิชันเนอร์แบบไม่ต้องล้างออกและทรีตเมนต์แบบล้างออกบางประเภท โดยทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ร่วมและตัวปรับสภาพพื้นผิว
สารระงับเหงื่อและระงับกลิ่นกาย: ในสูตรแบบแท่ง ลักษณะคล้ายขี้ผึ้งของ Span 60 และคุณสมบัติอิมัลซิฟายเออร์ช่วยให้โครงสร้างของผลิตภัณฑ์มีความสมบูรณ์และกระจายสารประกอบออกฤทธิ์ระงับเหงื่อได้อย่างทั่วถึง
ข้อได้เปรียบที่สำคัญของ Span 60 ในการใช้งานด้านเครื่องสำอางก็คือว่าเป็นเช่นนั้นได้รับการอนุมัติให้เป็นส่วนผสมจากธรรมชาติโดย Ecocertทำให้เหมาะสำหรับสูตรที่กำหนดเป้าหมายการรับรองจากธรรมชาติหรือออร์แกนิก ซึ่งเป็นข้อมูลรับรองที่สำคัญในตลาดผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลระดับพรีเมียม

7. การใช้งานทางอุตสาหกรรม

นอกเหนือจากอาหาร ยา และเครื่องสำอางแล้ว Span 60 ยังพบการใช้งานที่สำคัญในภาคอุตสาหกรรมต่างๆ:

พลาสติกและโพลีเมอร์: ช่วง 60 ทำหน้าที่เป็นตัวแทนป้องกันไฟฟ้าสถิตย์ และน้ำมันหล่อลื่น ในการแปรรูปพลาสติก ลดการสะสมประจุไฟฟ้าสถิตบนพื้นผิวโพลีเมอร์ และปรับปรุงการไหลและความสามารถในการแปรรูปของเทอร์โมพลาสติกเรซิน สามารถใช้ได้กับโพลีเมอร์หลากหลายประเภท รวมถึงโพลีเอทิลีน โพลีโพรพีลีน และพีวีซี
การแปรรูปสิ่งทอ: ในการตกแต่งเส้นใย Span 60 ทำหน้าที่เป็นน้ำยาปรับผ้านุ่มและสารป้องกันไฟฟ้าสถิตย์ปรับปรุงความรู้สึกสัมผัสมือของผ้าใยสังเคราะห์ และลดไฟฟ้าสถิตในกระบวนการแปรรูปเส้นใย ใช้ทั้งในสูตรปั่นหมาดและการรักษาผ้า
สีและสารเคลือบ: ในฐานะที่เป็นสารช่วยกระจายตัวและสารทำให้คงตัว, Span 60 ปรับปรุงการทำให้เปียกและการกระจายตัวของเม็ดสีและสารตัวเติมในสูตรสี ส่งผลให้สีมีความสม่ำเสมอ ความมันวาว และความเสถียรของการเคลือบ ใช้ในระบบเคลือบทั้งแบบน้ำและแบบตัวทำละลาย
เคมีเกษตร: ในสูตรอารักขาพืช (สารกำจัดวัชพืช สารกำจัดศัตรูพืช สารฆ่าเชื้อรา) Span 60 ทำหน้าที่เป็นตัวแทนอิมัลชัน ในสูตรเข้มข้นแบบอิมัลซิไฟเอเบิล (EC) ซึ่งจะช่วยให้ส่วนผสมออกฤทธิ์กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในน้ำ ณ จุดใช้งาน
น้ำมันหล่อลื่นและของเหลวสำหรับงานโลหะ: สแปน 60 ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ในน้ำมันตัดกลึงและอิมัลชั่นงานโลหะ ซึ่งช่วยรักษาเสถียรภาพของส่วนต่อประสานระหว่างน้ำมันกับน้ำ และรักษาประสิทธิภาพการหล่อลื่นระหว่างการตัดเฉือน

8. ช่วง 60 เทียบกับอิมัลซิไฟเออร์ที่เกี่ยวข้อง

สแปน 60 เป็นของกลุ่มซอร์บิแทนเอสเทอร์ ซึ่งแต่ละกลุ่มมีกรดไขมันที่ใช้สำหรับเอสเทอริฟิเคชันต่างกัน การทำความเข้าใจว่า Span 60 เปรียบเทียบกับญาติๆ อย่างไรจะช่วยชี้แจงว่าควรเลือกเมื่อใด:

อิมัลซิไฟเออร์	เบอร์อี	กรดไขมัน	เอชแอลบี	ตัวละคร	ดีที่สุดสำหรับ
ช่วง 20 (ซอร์บิตันโมโนลอเรต)	E493	ลอริก (C12)	8.6	เส้นเขตแดน	O/W อิมัลชัน; เปียก
ช่วง 40 (ซอร์บิแทน โมโนปาล์มิเตต)	E495	ปาลมิติก (C16)	6.7	ไลโปฟิลิก	ว/โอ; ระบบที่ใช้ไขมัน
ช่วง 60 (ซอร์บิแทนโมโนสเตียเรต)	E491	สเตียริก (C18:0)	4.7	ไลโปฟิลิกอย่างรุนแรง	ว/โอ; เบเกอรี่; ยีสต์; ช็อคโกแลต; ครีม
ช่วง 65 (ซอร์บิแทน ไตรสเตียเรต)	E492	สเตียริก ×3	2.1	ชอบไขมันมาก	ขี้ผึ้งผสม; ไขมันแข็ง
ช่วง 80 (ซอร์บิตันโมโนลีเอต)	E494	โอเลอิก (C18:1)	4.3	ไลโปฟิลิก; ของเหลว	ว/โอ; อิมัลชันเหลว ช็อคโกแลต

Span 60 อยู่ตรงกลางที่เป็นประโยชน์: ไลโปฟิลิกเพียงพอที่จะทำให้อิมัลชัน W/O คงตัวได้อย่างมีประสิทธิภาพ เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรวมตัวกันของผงแห้งและเกล็ดในสูตรอาหารและเครื่องสำอาง) และได้มาจากกรดสเตียริก ซึ่งเป็นหนึ่งในกรดไขมันที่ได้รับอนุญาตอย่างกว้างขวางและมีลักษณะเฉพาะมากที่สุดในทุกกรอบการกำกับดูแล
Span 60 ก็มักจะจับคู่กับโพลีซอร์เบต 60 (ทวีน 60) — โดยพื้นฐานแล้ว Span 60 โดยเติมโซ่โพลีเอทิลีนออกไซด์ (ซึ่งเพิ่ม HLB อย่างมากเป็น ~ 14.9) คู่ Span 60 + Tween 60 เป็นหนึ่งในระบบโคอิมัลซิไฟเออร์ที่เชื่อถือได้ทางเทคนิคและผ่านการทดสอบตามเวลามากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง เนื่องจากโมเลกุลทั้งสองมีความเข้ากันได้ทางโครงสร้าง (แกนหลักของกรดไขมันเดียวกัน) ทำให้ทั้งสองโมเลกุลทำงานร่วมกันได้สูงที่ส่วนต่อประสาน

9. ข้อมูลความปลอดภัยและสถานะการกำกับดูแล

Span 60 มีบันทึกด้านความปลอดภัยที่กว้างขวางและเป็นที่ยอมรับซึ่งสร้างขึ้นจากการใช้งานมานานหลายทศวรรษและการตรวจสอบตามกฎระเบียบที่เข้มงวด:

องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา: ได้รับการอนุมัติให้เป็น GRAS (ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย) สำหรับใช้ในอาหาร อนุญาตสำหรับอาหารบางประเภทโดยมีระดับการใช้งานสูงสุดที่กำหนดโดย 21 CFR
สหภาพยุโรป: ได้รับการอนุมัติให้เป็นวัตถุเจือปนอาหารE491 ภายใต้ข้อบังคับ (EC) หมายเลข 1333/2008
Codex อาหาร: อยู่ในรายการมาตรฐานทั่วไปสำหรับวัตถุเจือปนอาหาร (GSFA)
ประเทศจีน: ได้รับการอนุมัติภายใต้กิกะไบต์ 2760 มาตรฐานความปลอดภัยวัตถุเจือปนอาหารของจีน
เภสัชกรรม: เอกสารใน USP/NF และ EP สำหรับการใช้งานทางเภสัชกรรม
เครื่องสำอาง: ได้รับการอนุมัติทั่วโลก ได้รับการยอมรับว่าเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติโดยอีโค่เซิร์ตเพื่อใช้ในเครื่องสำอางจากธรรมชาติที่ผ่านการรับรอง
ฮาลาลและโคเชอร์: เมื่อผลิตจากกรดสเตียริกที่ได้จากผัก (ปาล์มหรือถั่วเหลือง) Span 60 ได้รับการรับรองเป็นฮาลาล และโคเชอร์.

ในการใช้งานด้านอาหาร FDA อนุญาตให้ Span 60 ใช้ร่วมกับ Polysorbate 60 และ/หรือ Polysorbate 65 ในระดับรวมกันสูงสุดที่0.61% ในระบบอาหารบางชนิด ระดับการใช้งานในขนมอบและไอศกรีมโดยทั่วไปจะต่ำกว่าเพดานนี้มาก

10. เคล็ดลับการกำหนดสูตรที่ใช้งานได้จริง

ไม่ว่าคุณจะใช้ Span 60 ในงานเบเกอรี่ ไอศกรีมผสม ครีมบำรุงผิว หรืออิมัลชันอุตสาหกรรม แนวทางปฏิบัติบางประการจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุด:
อุณหภูมิการรวมตัว:Span 60 มีจุดหลอมเหลวอยู่ที่ 50–52°C จึงต้องละลายหรือละลายก่อนจึงจะรวมเข้ากับระบบส่วนใหญ่ได้ ในการใช้งานด้านอาหาร โดยทั่วไปแล้วจะปั่นล่วงหน้ากับช่วงไขมันหรือน้ำมันที่อุณหภูมิ 60–70°C ในระบบที่ใช้น้ำ สามารถกระจายตัวในน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 60°C
ปริมาณ: ช่วงการใช้งานทั่วไปของเกรดอาหารคือ 0.20–0.50% ในไอศกรีม 0.35–0.50% ของน้ำหนักแป้งในขนมปัง และมากถึง 1.0% ในการเคลือบช็อคโกแลตและขนมหวาน สูตรผสมทางเภสัชกรรมและเครื่องสำอางโดยทั่วไปได้รับการออกแบบเพื่อให้บรรลุผล HLB แบบผสมเป้าหมายสำหรับชนิดอิมัลชันจำเพาะ
การจับคู่โคอิมัลซิไฟเออร์: สำหรับอิมัลชัน O/W ให้จับคู่ Span 60 กับโพลีซอร์เบต 60 (Tween 60) เพื่อให้ได้ HLB ผสมตามเป้าหมายที่ 8–12 ตามที่กำหนดในสูตรเฉพาะ อัตราส่วนของอิมัลซิไฟเออร์สองตัวคำนวณโดยใช้สูตรการผสม HLB มาตรฐาน
การจัดเก็บ: เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็น (ต่ำกว่า 25°C) แห้ง และมีอากาศถ่ายเทสะดวก ห่างจากแสงแดดโดยตรง หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารออกซิไดซ์ที่แรง กรด และเบส ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม อายุการเก็บรักษาโดยทั่วไปคือ 24 เดือน
ความเข้ากันได้: Span 60 เข้ากันได้กับระบบน้ำมัน ไขมัน และแว็กซ์ส่วนใหญ่ ควรทดสอบความเข้ากันได้เมื่อใช้ร่วมกับสารลดแรงตึงผิวประจุบวก เนื่องจากอาจเกิดปฏิกิริยาโต้ตอบได้

Chemsino Span 60 (ซอร์บิแทนโมโนสเตียเรต E491)

เคมซิโนจัดให้ช่วง 60 (ซอร์บิแทนโมโนสเตียเรต, E491) แก่ผู้ผลิตอาหาร ผู้กำหนดสูตรยา ผู้ซื้อส่วนผสมเครื่องสำอาง และลูกค้าอุตสาหกรรมในกว่า 50 ประเทศตั้งแต่ปี 2549 Span 60 ของเราผลิตจากกรดสเตียริกจากผัก และมีจำหน่ายในรูปแบบผงและเกล็ด ซึ่งตรงตามข้อกำหนดของการใช้งานเกรดอาหาร เกรดเครื่องสำอาง และเกรดอุตสาหกรรม

ข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์:

ลักษณะที่ปรากฏ: ผงขี้ผึ้งสีขาวถึงสีเหลืองอ่อนหรือเกล็ด
ความบริสุทธิ์: ≥95% (เกรดอาหาร)
ค่า HLB: 4.7
จุดหลอมเหลว: 50–52°C
ค่ากรด: ≤10 มก. KOH/g
ค่าสะพอนิฟิเคชัน: 147–157 มก. KOH/g
บรรจุภัณฑ์ : ถุงกระดาษคราฟท์ 25 กก

การรับรอง: ISO 9001, ISO 22000, ฮาลาล, โคเชอร์
มีตัวอย่างฟรีให้ทดลองใช้ในสูตรของคุณ โดยไม่มีปริมาณการสั่งซื้อขั้นต่ำสำหรับตัวอย่าง เอกสารทางเทคนิคฉบับสมบูรณ์ (COA, TDS, MSDS) และการจัดส่งภายใน 15–20 วันนับจากคำสั่งซื้อที่ยืนยัน ติดต่อเราวันนี้เพื่อเริ่มต้นธุรกิจของคุณ

กลับ

อันสุดท้าย: การวิเคราะห์สารเติมแต่งบนขนมปังปิ้ง

07 2022 Aug

ถัดไป: PGE กับ PGPR ในช็อกโกแลต: อิมัลซิไฟเออร์ตัวไหนดีที่สุด

15 2026 May

บล็อกที่เกี่ยวข้อง

ผงวิปปิ้งครีมสามารถแทนที่ครีมสดในการอบได้

09 Jun 2025

ค้นพบว่าผงวิปปิ้งครีมสามารถทดแทนครีมสดในการอบได้หรือไม่ เรียนรู้ข้อดี การใช้งาน และสาเหตุที่ทำให้เหมาะสำหรับการผลิตอาหารขนาดใหญ่ ติดต่อ Chemsino สำหรับผงวิปปิ้งครีมระดับพรีเมียม

E476 Emulsifier ปรับปรุงการขึ้นรูปช็อคโกแลตและความเงาได้อย่างไร

04 Aug 2025

อิมัลซิไฟเออร์ E476 หรือที่รู้จักในชื่อ Polyglycerol Polyricinoleate (PGPR) มีบทบาทสำคัญในการผลิตช็อกโกแลตโดยการลดความหนืด เพิ่มความเงางาม และปรับปรุงการปล่อยเชื้อรา บล็อกนี้จะสำรวจว่า E476 ทำงานอย่างไร ประโยชน์ของมันในช็อกโกแลตและอื่นๆ อีกมากมาย และเหตุใดจึงได้รับความไว้วางใจในการใช้งานทั้งในด้านอาหารและไม่ใช่อาหาร เช่น เครื่องสำอางและยา

Acetylated Monoglycerides (ACETEM) ในอาหารคืออะไร

20 May 2024

Acetylated monoglycerides มักเรียกว่า ACETEM เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้กันทั่วไปในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ในบล็อกนี้ เรามุ่งเน้นไปที่อะซิติเลตโมโนกลีเซอไรด์ (ACETEM) โดยสำรวจคำจำกัดความ องค์ประกอบ และการใช้งานต่างๆ ในผลิตภัณฑ์อาหาร