โพรพิลีนไกลคอล Monostearate ใช้ในอาหาร

วันที่:2023-10-18

อ่าน:

แบ่งปัน:

คุณเคยสังเกตฉลากบนผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์หรือไม่? ถ้าคุณทำคุณอาจสังเกตเห็นว่าจะมีวัตถุเจือปนอาหารอยู่มากมายที่นั่น หนึ่งในนั้นคืออิมัลซิไฟเออร์ที่เรียกว่าโพรพิลีนไกลคอลโมโนสเตียเรต ทำไมพวกเขาถึงอยู่ในอาหารและสิ่งที่พวกเขาทำในอาหาร ในโพสต์นี้ เราจะเจาะลึกการใช้งานของอิมัลซิไฟเออร์ PGMS e477 ในอาหาร
สถานที่:

โพรพิลีนไกลคอลโมโนสเตียเรตคืออะไร?

โพรพิลีนไกลคอลโมโนสเตียเรต (PGMS) เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ได้จากโพรพิลีนไกลคอลและกรดสเตียริก หมายเลขอิเล็กทรอนิกส์ของอิมัลซิไฟเออร์ PGMS คือ 477 คุณสมบัติการเกิดฟอง ความคงตัว และอิมัลซิฟายเออร์ที่ยอดเยี่ยมของสารนี้ อธิบายได้ว่าเหตุใดจึงมักพบสารนี้ในผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์จำนวนมาก นอกจากนี้ อิมัลซิไฟเออร์ PGMS มักจะผสมกับอิมัลซิไฟเออร์อื่นๆ เพื่อให้ได้ผลเสริมฤทธิ์กันดีขึ้น โพรพิลีนไกลคอลกรดไขมันเอสเทอร์มักถูกใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารทำให้เกิดฟองในเนยขาว มาการีน ไอศกรีม และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จำนวนมาก
การใช้งานที่หลากหลายของ DATEM ในอาหาร

โพรพิลีนไกลคอลโมโนสเตียเรตมาจากอะไร?

อิมัลซิไฟเออร์ 477 ผลิตขึ้นโดยการผสมและให้ความร้อนโพรพิลีนไกลคอลและกรดสเตียริกเพื่อทำปฏิกิริยากัน จากนั้นจึงผ่านกระบวนการกรองและการกลั่นหลายชุด อิมัลซิไฟเออร์ PGMS บริสุทธิ์ปราศจากสิ่งเจือปน และสามารถใช้ได้ในอุตสาหกรรมหลายประเภท รวมถึงอาหาร ผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล และยา
สถานที่:

โพรพิลีนไกลคอลโมโนสเตียเรตใช้ทำอะไร?

ด้วยภาพรวมที่ชัดเจนยิ่งขึ้นของส่วนประกอบของโพรพิลีนไกลคอลโมโนสเตียเรต (PGMS) ในตอนนี้ จึงมีการสำรวจรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้ประโยชน์ทั่วไปในอาหาร

ขนมปังและขนมอบ
โพรพิลีนไกลคอลกรดไขมันเอสเทอร์แพร่หลายในร้านเบเกอรี่ โดยปกติอิมัลซิไฟเออร์ E477 จะรวมอยู่ในแป้งโดของเครื่องทำขนมปังหลายราย เนื่องจากสามารถป้องกันการสูญเสียความชื้น และมีความสามารถในการปรับปรุงความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสของแป้งเมื่อเติมลงในสูตรขนมปัง เมื่อใช้ในการทำให้สั้นลง อิมัลซิไฟเออร์ PGMS 477 ยังมีประโยชน์ในการป้องกันการแก่ของขนมปังและผลิตภัณฑ์อบ ทำให้มีลักษณะและรสชาติที่เหนือกว่า

และ
อิมัลซิไฟเออร์ PGMS ทำงานเป็นอิมัลซิไฟเออร์เค้กสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนและสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถใช้โพรพิลีนไกลคอลโมโนสเตียเรตในกระบวนการผลิตเค้กเพื่อเพิ่มปริมาณของเค้กและรักษาโฟมฟองน้ำให้สม่ำเสมอ ทำให้เค้กมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ละเอียดและยืดอายุการเก็บรักษา โดยทั่วไปอิมัลซิไฟเออร์ PGMS จะถูกเติมลงในเค้กที่มี DMG, Span60 และ PGE

วิปปิ้งครีม
หากใช้อิมัลซิไฟเออร์ PGMS สำหรับวิปปิ้งครีม จะช่วยลดระยะเวลาในการวิปปิ้งและปรับปรุงปริมาตรและโครงสร้างของโฟมได้ นอกจากนี้ โพรพิลีนไกลคอลโมโนสเตียเรตยังมีประโยชน์ในการสร้างโฟมที่สวยงามและแน่น ซึ่งช่วยปรับปรุงความรู้สึกและคุณภาพของครีม อิมัลซิไฟเออร์ PGMS มักใช้ร่วมกับ DMG และ Span60

ไอศกรีม
Propylene Glycol Monostearate ยังพบได้ในสูตรไอศกรีม การมีอิมัลซิไฟเออร์ PGMS ในไอศกรีมช่วยเพิ่มการขยายตัวของไอศกรีมและป้องกันการก่อตัวของผลึกขนาดใหญ่ สามารถทำให้เป็นอิมัลชันได้ดีขึ้นเมื่อใช้ร่วมกับ DMG
การใช้งานที่หลากหลายของ DATEM ในอาหาร

โพรพิลีนไกลคอลโมโนสเตียเรต VS โพรพิลีนไกลคอล

Propylene Glycol Monostearate เป็นผงสีขาวหรือของแข็งคล้ายขี้ผึ้ง PGMS e477 เป็นโมโนเอสเทอร์โพรพิลีนไกลคอล ซึ่งเป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ผลิตโดยเอสเทอริฟิเคชันของกรดไขมันรวมกับโพรพิลีนไกลคอล อิมัลซิไฟเออร์ e477 เป็นส่วนผสมของโมโน และไดสเตอร์ โพรพิลีนไกลคอลกรดไขมันเอสเทอร์เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ละลายได้ในน้ำมันพร้อมคุณสมบัติการเกิดฟองที่โดดเด่น ทำให้สามารถใช้เป็นสารก่อฟองในเค้กและขนมอบได้

โพรพิลีนไกลคอล e1520เป็นของเหลวข้นไม่มีสีดูดความชื้นได้ โพรพิลีนไกลคอล C3H8O2 ผลิตขึ้นโดยการให้ความชุ่มชื้นของโพรพิลีนออกไซด์ มักใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่มีสูตรเคมี C3H8O2 และ E code E1520 สารเติมแต่งโพรพิลีนไกลคอลมักใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารบรรจุภัณฑ์หลายชนิด รวมถึงเครื่องปรุงรส ขนมปัง สีผสมอาหาร และผลิตภัณฑ์จากนม ขายโพรพิลีนไกลคอลมีประโยชน์ในการปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของผลิตภัณฑ์และยืดอายุการเก็บรักษา
สถานที่:

บทสรุป

โดยทั่วไป คุณสมบัติในการอิมัลซิฟายเออร์และการเกิดฟองที่โดดเด่นของเอสเทอร์ของกรดไขมันโพรพิลีนไกลคอล ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่มีคุณค่าสำหรับอุตสาหกรรมที่หลากหลาย

เราเป็นผู้ส่งออกและผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงของโพรพิลีนไกลคอลโมโนสเตียเรตPGMS E477 ส่วนผสมอาหารในประเทศจีน วัตถุเจือปนอาหารของเราขายมีคุณภาพดีและราคาสมเหตุสมผล ยินดีต้อนรับสู่สอบถามเกี่ยวกับรายละเอียดเฉพาะและราคาของผลิตภัณฑ์
สถานที่:

กลับ

อันสุดท้าย: การวิเคราะห์สารเติมแต่งบนขนมปังปิ้ง

07 2022 Aug

ถัดไป: โพรพิลีนไกลคอลในเครื่องสำอาง

16 2023 Oct

บล็อกที่เกี่ยวข้อง

โมโนกลีเซอไรด์กลั่นคืออะไรและทำงานอย่างไร

02 Sep 2024

โมโนกลีเซอไรด์กลั่น (DMG) เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่จำเป็นพร้อมการใช้งานที่หลากหลายในอุตสาหกรรมอาหารและไม่ใช่อาหาร อิมัลซิไฟเออร์ DMG สร้างขึ้นจากการกลั่นระดับโมเลกุลขั้นสูง ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส ความคงตัว และอายุการเก็บรักษาในผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในบล็อกนี้ เราจะเจาะลึกการใช้งาน DMG ที่หลากหลายและกรอบการทำงานด้านกฎระเบียบที่รับประกันการใช้งานที่ปลอดภัย

เหตุใดอิมัลซิไฟเออร์สำหรับการอบจึงมีความสำคัญต่อปริมาตรและความนุ่มนวล

24 Nov 2025

อิมัลซิไฟเออร์สำหรับการอบมีบทบาทสำคัญในการช่วยให้ขนมปัง เค้ก และขนมอบขึ้นสูง คงความนุ่ม และคงเนื้อสัมผัสได้ดีขึ้น แม้ในปริมาณเล็กน้อย พวกมันช่วยเสริมความแข็งแรงของแป้ง รักษาฟองอากาศ และรักษาความสดของขนมอบได้นานขึ้น บล็อกนี้จะสำรวจว่าเหตุใดอิมัลซิไฟเออร์จึงมีความจำเป็นเพื่อให้ได้ปริมาณและความนุ่มนวลที่สม่ำเสมอในการอบสมัยใหม่

คู่มืออิมัลซิไฟเออร์ฮาลาลและโคเชอร์

25 May 2026

ไม่ว่าอิมัลซิไฟเออร์จะเป็นฮาลาลหรือโคเชอร์นั้นขึ้นอยู่กับสามสิ่ง ได้แก่ ผลิตจากอะไร แปรรูปอย่างไร และสิ่งอื่นใดที่ทำงานบนสายการผลิตเดียวกัน ตัวเลข E เพียงอย่างเดียวไม่ได้บอกอะไรคุณเลย E471 (โมโนและดิกลีเซอไรด์) ที่ทำจากน้ำมันปาล์มได้รับการรับรองฮาลาลโดยสมบูรณ์ E471 แบบเดียวกับที่ทำจากน้ำมันหมูไม่ใช่ การเข้าถึงตลาดที่ไม่ถูกต้องทำให้ต้องเสียค่าใช้จ่าย — ดังนั้นจึงควรทำความเข้าใจอย่างชัดเจน