โมโนโพรพิลีนไกลคอลในอาหารปลอดภัยหรือไม่？

บทคัดย่อ：โมโนโพรพิลีนไกลคอลเป็นสารที่ใช้กันทั่วไปเป็นวัตถุเจือปนอาหารหรือส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและสุขอนามัยหลายชนิด หน่วยงานด้านอาหารของสหรัฐอเมริกาและยุโรปได้ประกาศว่าโดยทั่วไปแล้วปลอดภัยสำหรับการใช้ในอาหาร อย่างไรก็ตาม โมโนโพรพิลีนไกลคอลกลายเป็นประเด็นถกเถียงเนื่องจากเป็นส่วนผสมในสารป้องกันการแข็งตัวด้วย สิ่งนี้นำไปสู่ความกังวลด้านสุขภาพเกี่ยวกับผลกระทบที่เป็นพิษที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานอาหารที่มีสารโมโนโพรพิลีนไกลคอล บทความนี้จะศึกษาว่าโมโนโพรพิลีนไกลคอลคืออะไร เหตุใดจึงใช้ และเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหรือไม่

คำสำคัญ:ส่วนผสมอาหาร โมโน โพรพิลีน ไกลคอล อาหาร สุขภาพ MPG


1.โมโนโพรพิลีนไกลคอลคืออะไร?
โมโน โพรพิลีน ไกลคอล เป็นวัตถุเจือปนอาหารสังเคราะห์ที่อยู่ในกลุ่มสารเคมีกลุ่มเดียวกับแอลกอฮอล์ เป็นของเหลวไม่มีสี ไม่มีกลิ่น มีน้ำเชื่อมเล็กน้อย มีความหนากว่าน้ำเล็กน้อย แทบไม่มีรสชาติเลย (1) นอกจากนี้ ยังสามารถละลายสารบางชนิดได้ดีกว่าน้ำ และยังกักเก็บความชื้นได้ดีอีกด้วย ทำให้มีประโยชน์มากในฐานะวัตถุเจือปนอาหาร ดังนั้นจึงสามารถพบได้ในอาหารแปรรูปและเครื่องดื่มหลายชนิด สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ได้จัดประเภทโมโนโพรพิลีนไกลคอลเป็นสารเติมแต่งที่ "ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย" สำหรับใช้ในอาหาร ใช้เพื่อดูดซับน้ำส่วนเกินและรักษาความชื้นในยา เครื่องสำอาง หรือผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิด

ชื่ออื่นที่เป็นที่รู้จัก ได้แก่ :

● โพรเพนไดออล
● เมทิลเอทิลไกลคอล
● ไตรเมทิลไกลคอล
● ไดไฮดรอกซีโพรเพน

บางครั้งโมโนโพรพิลีนไกลคอลสับสนกับเอทิลีนไกลคอล เนื่องจากทั้งสองถูกใช้ในสารป้องกันการแข็งตัวเนื่องจากมีจุดหลอมเหลวต่ำ อย่างไรก็ตามสารเหล่านี้ไม่ใช่สารชนิดเดียวกัน เอทิลีนไกลคอลมีความเป็นพิษสูงต่อมนุษย์และไม่ได้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร

2.มันถูกใช้ที่ไหนและอย่างไร?

โมโน โพรพิลีน ไกลคอล มักใช้เป็นสารเติมแต่งเพื่อช่วยในการแปรรูปอาหารและปรับปรุงเนื้อสัมผัส รสชาติ ลักษณะ และอายุการเก็บรักษา ในอาหาร อาจใช้โมโน โพรพิลีน ไกลคอล ในลักษณะต่อไปนี้:

● สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน: ช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนประกอบของอาหารเกาะติดกันและจับตัวเป็นก้อน เช่น ในซุปแห้งหรือชีสขูด
● สารต้านอนุมูลอิสระ: ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารโดยปกป้องอาหารจากการเสื่อมสภาพที่เกิดจากออกซิเจน
● ตัวพา: ละลายวัตถุเจือปนอาหารหรือสารอาหารอื่นๆ ที่จะใช้ในกระบวนการผลิต เช่น สี รสชาติ หรือสารต้านอนุมูลอิสระ
● สารเสริมความแข็งแรงของแป้ง: ปรับเปลี่ยนแป้งและกลูเตนในแป้งเพื่อให้มีเสถียรภาพมากขึ้น
● อิมัลซิไฟเออร์: ช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมอาหารแยกจากกัน เช่น น้ำมันและน้ำส้มสายชูในน้ำสลัด
● สารกันความชื้น: ช่วยให้อาหารรักษาระดับความชื้นให้คงที่และป้องกันไม่ให้อาหารแห้ง ตัวอย่าง ได้แก่ มาร์ชเมลโลว์ เกล็ดมะพร้าว และถั่ว
● อุปกรณ์ช่วยในการแปรรูป: ใช้เพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดหรือการใช้อาหาร เช่น เพื่อทำให้ของเหลวใสขึ้น
● สารเพิ่มความคงตัวและสารเพิ่มความข้น: สามารถใช้เพื่อยึดส่วนประกอบอาหารไว้ด้วยกันหรือทำให้ข้นขึ้นในระหว่างและหลังการแปรรูป
● Texturizer: สามารถเปลี่ยนรูปลักษณ์หรือความรู้สึกของอาหารได้

โมโนโพรพิลีนไกลคอลมักพบในอาหารบรรจุห่อหลายชนิด เช่น ส่วนผสมเครื่องดื่ม น้ำสลัด ซุปแห้ง ส่วนผสมเค้ก น้ำอัดลม ป๊อปคอร์น สีผสมอาหาร อาหารจานด่วน ขนมปังและผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากนี้ยังใช้ในยาฉีด เช่น ลอราซีแพม และในครีมและขี้ผึ้งบางชนิดที่ใช้กับผิวหนัง เช่น คอร์ติโคสเตียรอยด์ เนื่องจากคุณสมบัติทางเคมี จึงพบได้ในผลิตภัณฑ์ด้านสุขอนามัยและเครื่องสำอางที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม เช่น สี สารป้องกันการแข็งตัว ควันเทียม และบุหรี่ไฟฟ้า

2.1.อาหารที่มีโมโนโพรพิลีนไกลคอล

อาหารหลายชนิดที่มีรายการส่วนผสมซักผ้าก็มีโมโนโพรพิลีนไกลคอลด้วย อาหารบรรจุห่อทั่วไปบางชนิดที่ประกอบด้วยซุปแห้งและเครื่องปรุงรส น้ำหมัก น้ำสลัด และส่วนผสมการอบสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เค้ก แพนเค้ก และมัฟฟิน ในโลกของเครื่องดื่ม น้ำอัดลม ชาปรุงแต่ง เครื่องดื่มชนิดผง และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อาจมีโมโนโพรพิลีนไกลคอลด้วย นอกจากนี้ยังใช้ในสารสกัดแต่งกลิ่นบางชนิดสำหรับการอบ เช่นเดียวกับสีผสมอาหารบางประเภท

โมโนโพรพิลีนไกลคอลยังพบได้ทั่วไปในอาหารจานด่วน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากขนมปัง ของขบเคี้ยวที่ผ่านการแปรรูปสูง ป๊อปคอร์นปรุงแต่ง และเปลือกน้ำฅาลเค้ก ขนมหวานอบสำเร็จรูปที่จำหน่ายในปริมาณมาก เช่น บราวนี่ เค้ก และคัพเค้ก อาจมีสารเคมีนี้เช่นกัน แม้แต่ไอศกรีมบางรสชาติก็ยังมีโมโนโพรพิลีนไกลคอล

มาร์ชเมลโลว์ เศษมะพร้าวแห้ง และแม้แต่ถั่วบางชนิดมีโมโนโพรพิลีนไกลคอล เนื่องจากช่วยรักษาระดับความชื้นที่ยอมรับได้ในอาหารเหล่านี้


3.ข้อโต้แย้งสำหรับการใช้โมโนโพรพิลีนไกลคอลในอาหารหรือเครื่องสำอาง

โมโน โพรพิลีน ไกลคอล เป็นวัตถุเจือปนอาหารทั้งทางตรงและทางอ้อมได้รับการรับรอง “Generally Recognized As Safe” (GRAS) โดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ในยุโรป อนุญาตให้ใช้เป็นตัวทำละลายหรืออิมัลซิไฟเออร์เท่านั้น และต้องไม่เกิน 0.45 กรัมต่อปอนด์ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

นอกเหนือจากผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือกรณีบริโภคมากเกินไป ยังไม่มีรายงานกรณีอื่นๆ เกี่ยวกับผลข้างเคียงหรือพิษในอาหาร ที่จริงแล้ว ความเป็นพิษนั้นต่ำมาก และอุบัติการณ์ของความเป็นพิษนั้นพบได้น้อยมาก

ในความเป็นจริง กรณีของความเป็นพิษส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการใช้ยาในปริมาณมากหรือสถานการณ์ที่ผิดปกติ เช่น ชายคนหนึ่งดื่มสิ่งที่บรรจุอยู่ในถุงน้ำแข็ง จนถึงปัจจุบัน ยังไม่มีรายงานใดที่แสดงให้เห็นว่ามีความเชื่อมโยงกับโรคมะเร็งหรือความกังวลเรื่องสุขภาพการเจริญพันธุ์ และไม่มีรายงานการเสียชีวิตจากการบริโภค


สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ยินดีต้อนรับสู่บุ๊กมาร์กเว็บไซต์ของเรา： https://www.cnchemsino.com/th/
ติดต่อเราสำหรับราคาและรายละเอียด:marketing@cnchemsino.com

กลับ