อิมัลซิไฟเออร์ที่ใช้ในการผลิตไอศกรีม

วันที่:2026-05-22

อ่าน:

แบ่งปัน:

คำตอบด่วน: อิมัลซิไฟเออร์หลักที่ใช้ในไอศกรีม ได้แก่ โมโนและไดกลีเซอไรด์ (DMG / E471), โพลีซอร์เบต 80 (E433), โพลีซอร์เบต 65 (E436), ซอร์บิแทน โมโนสเตียเรต / Span 60 (E491) และเลซิติน (E322) แต่ละเป้าหมายมีพื้นผิวและความเสถียรที่แตกต่างกัน ไอศกรีมที่ขายตามท้องตลาดส่วนใหญ่ใช้ทั้งสองอย่างผสมกันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ทำไมไอศกรีมถึงต้องใช้อิมัลซิไฟเออร์?

ไอศกรีมเป็นโฟมแช่แข็ง ซึ่งเป็นส่วนผสมของก้อนไขมัน เซลล์อากาศ ผลึกน้ำแข็ง และน้ำ ทั้งหมดนี้จับกันเป็นโครงสร้างที่เปราะบาง หากไม่มีอิมัลซิไฟเออร์ ไขมันจะแยกตัว เซลล์อากาศจะไม่สม่ำเสมอ ผลึกน้ำแข็งจะหยาบ และผลิตภัณฑ์จะละลายเร็วเกินไป

อิมัลซิไฟเออร์จะจัดการพฤติกรรมของไขมันในทุกขั้นตอนของการผลิต:

ทำให้อิมัลชันคงตัว ระหว่างการเตรียมส่วนผสมและการบ่ม
ส่งเสริมการควบคุมการรวมตัวของไขมัน ระหว่างการแช่แข็ง — จำเป็นสำหรับการมีน้ำล้นเกิน ความแห้ง และร่างกาย
จำกัดการเติบโตของผลึกน้ำแข็ง ระหว่างการชุบแข็งและการเก็บรักษา
ปรับปรุงความต้านทานการกระแทกด้วยความร้อนเกรด— ปกป้องพื้นผิวเมื่ออุณหภูมิผันผวนระหว่างการจำหน่ายและการขายปลีก
เสริมการรักษารูปร่าง หลังจากตักหรือบนแท่ง

เกรด

อิมัลซิไฟเออร์กับสารเพิ่มความคงตัว: อิมัลซิไฟเออร์จัดการไขมัน สารเพิ่มความคงตัว (กัวกัม คาราจีแนน ฯลฯ) ช่วยจัดการน้ำ ทั้งสองอย่างนี้ใช้ในไอศกรีมเชิงพาณิชย์ ซึ่งทำหน้าที่ต่างกันและไม่สามารถทดแทนกันได้

อิมัลซิไฟเออร์ทำงานอย่างไรในไอศกรีม

กลไกทำงานในสามขั้นตอนผ่านกระบวนการผลิต

ระยะที่ 1 — การสูงวัย (4°C, 4–24 ชั่วโมง) หลังจากการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ก้อนไขมันนม (0.5–2 µm) จะถูกเคลือบด้วยโปรตีนที่ทำให้พวกมันคงตัว อิมัลซิไฟเออร์จะค่อยๆ ไล่โปรตีนเหล่านี้ออกจากพื้นผิวทรงกลม ซึ่งทำให้ทรงกลมมีความเสถียรน้อยลง ความไม่แน่นอนนั้นเป็นกุญแจสำคัญสู่โครงสร้างไอศกรีมที่ดี
ขั้นตอนที่ 2 – การแช่แข็งและการตีวิปปิ้ง เมื่ออากาศถูกรวมเข้าในช่องแช่แข็งแบบต่อเนื่อง แรงเฉือนจะทำให้ก้อนไขมันที่ไม่เสถียรเกาะติดกันบางส่วน ซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่าการรวมตัวกันบางส่วน. สิ่งนี้จะสร้างโครงข่ายไขมันที่ล้อมรอบและทำให้ฟองอากาศคงที่ ทำให้ไอศกรีมมีความแห้ง มีโครงสร้าง และล้นเกิน หากไม่มีอิมัลซิไฟเออร์ ไขมันก็จะเคลือบด้วยโปรตีน เซลล์อากาศทำงานได้ไม่ดี และผลิตภัณฑ์จะออกมาเปียกและหนัก
ขั้นตอนที่ 3 — การชุบแข็งและการเก็บรักษา โครงสร้างไขมันเสริมอิมัลซิไฟเออร์จำกัดการเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็ง และปกป้องพื้นผิวในระหว่างการหมุนเวียนของอุณหภูมิ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของไอศกรีมที่มีเนื้อแข็งเป็นน้ำแข็งบนชั้นวางขายปลีก

อิมัลซิไฟเออร์หลักที่ใช้ในไอศกรีม

เกรด

โมโนและดิกลีเซอไรด์ (DMG / E471)

มันคืออะไร: ผลิตจากไขมันพืชหรือสัตว์โดยวิธีกลีเซอรอไลซิส มีจำหน่ายในเกรดมาตรฐานหรือเป็นโมโนกลีเซอไรด์กลั่น (≥90% โมโนกลีเซอไรด์) เพื่อประสิทธิภาพที่ดีขึ้น DMG แบบอิ่มตัวซึ่งมีพื้นฐานมาจากกรดสเตียริกและกรดปาลมิติกเป็นที่ต้องการในไอศกรีม เพราะมันก่อให้เกิดผลึก α ที่เสถียร ซึ่งรวมตัวกันอย่างมีประสิทธิภาพในระหว่างการแช่แข็ง
มันทำอะไร:

แทนที่โปรตีนนมจากพื้นผิวทรงกลมไขมันในช่วงอายุ
ขับเคลื่อนการรวมตัวกันบางส่วนระหว่างการแช่แข็ง
ทนต่อการวิ่งเกิน ความแห้งกร้าน ตัวเครื่อง และทนต่อแรงกระแทกจากความร้อน

DMG เป็นอิมัลซิไฟเออร์ไอศกรีมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลกและเป็นมาตรฐานพื้นฐานสำหรับสูตรเชิงพาณิชย์เกือบทุกสูตร
ปริมาณโดยทั่วไป: 0.1–0.4% (กลั่น); 0.2–0.5% (ความเสียหายมาตรฐาน)ดีที่สุดสำหรับ: ไอศกรีมทุกประเภท ซอฟท์เสิร์ฟ โยเกิร์ตแช่แข็ง บาร์แปลกใหม่

โพลีซอร์เบต 80 (E433)

มันคืออะไร: อิมัลซิไฟเออร์ HLB สูง (~15) ที่ละลายน้ำได้ ผลิตโดยเอทอกซีเลติ้ง Sorbitan Monooleate ชอบน้ำอย่างรุนแรงและมีฤทธิ์บนพื้นผิวสูง
มันทำอะไร:

สารขจัดไขมันที่ทรงพลังที่สุดในบรรดาอิมัลซิไฟเออร์ไอศกรีม
แทนที่โปรตีนนมอย่างรุนแรง ส่งเสริมการรวมตัวของไขมันที่แข็งแรงในระหว่างการแช่แข็ง
ให้ความแห้งกร้านดีเยี่ยม กระแสเกิน และทนต่อแรงกระแทกจากความร้อนได้ดี
มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการใช้งานแบบซอฟท์เสิร์ฟและแบบไขมันต่ำ

ข้อควรระวัง: สาเหตุโพลีซอร์เบต 80 ส่วนเกินปั่นป่วนเกรด— ไขมันรวมตัวกันเป็นเม็ดคล้ายเนย เหลือแต่เนื้อมันเยิ้ม ควรเก็บไว้ภายในขีดจำกัดที่แนะนำ โดยเฉพาะในเครื่องเสิร์ฟแบบซอฟต์เสิร์ฟ
ปริมาณโดยทั่วไป: 0.02–0.06% เพียงอย่างเดียว; 0.015–0.04% รวมกับความเสียหายดีที่สุดสำหรับ: ซอฟท์เสิร์ฟ ไอศกรีมไขมันต่ำ นวัตกรรมใหม่ที่ต้องการความแห้งสูง

โพลีซอร์เบต 65 (E436)

มันคืออะไร: คล้ายกับ Polysorbate 80 แต่ใช้กรดสเตียริก (อิ่มตัว) เอชแอลบี ~10.5. สารขจัดไขมันที่อ่อนโยนกว่าและมีความคงตัวของรสชาติที่ดีกว่า กรดสเตียริกจะไม่ออกซิไดซ์ ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ในระดับที่สูงขึ้นโดยไม่ทำให้เกิดรสชาติที่ผิดเพี้ยนไป
อันดับพลังงานที่ทำให้ไขมันไม่เสถียร:โพลีซอร์เบต 80 > โพลีซอร์เบต 40 > โพลีซอร์เบต 60 > โพลีซอร์เบต 65เกรด— อ่อนโยนที่สุดในกลุ่มและปลอดภัยที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไวต่อรสชาติ
ปริมาณโดยทั่วไป: 0.05–0.10%ดีที่สุดสำหรับ: ไอศกรีมระดับพรีเมียม นวัตกรรมใหม่ที่มีอายุการเก็บรักษายาวนาน สูตรที่ไวต่อรสชาติ

ซอร์บิแทนโมโนสเตียเรต / ช่วง 60 (E491)

มันคืออะไร: สารที่ชอบไขมัน (HLB 4.7) ซึ่งเป็นอิมัลซิไฟเออร์ของแข็งคล้ายขี้ผึ้งที่ทำจากซอร์บิทอลและกรดสเตียริก ทำงานที่ด้านไขมันของอิมัลชั่น
มันทำอะไร:

ทำให้ก้อนไขมันคงตัวระหว่างการเตรียมส่วนผสมและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ส่งเสริมการสร้างผลึกα-ไขมันเกรด— คริสตัลเหล่านี้ล้อมรอบและกักขังฟองอากาศระหว่างการแช่แข็ง
จำกัดการเติบโตของผลึกน้ำแข็งระหว่างการเก็บรักษา
ปรับปรุงการคงรูปทรงและทนต่อแรงกระแทกจากความร้อน

Span 60 มักจะจับคู่กับอิมัลซิไฟเออร์ HLB สูง (โพลีซอร์เบต 60 หรือ 80) สำหรับระบบที่สมดุลซึ่งครอบคลุมทั้งด้านไขมันและน้ำของส่วนต่อประสาน
ปริมาณโดยทั่วไป: 0.20–0.30%ดีที่สุดสำหรับ: ไอศกรีมมาตรฐานและพรีเมียม แท่งแปลกใหม่ ผลิตภัณฑ์ที่เน้นเนื้อเนียนและรูปทรงแน่น

เลซิติน (E322)

มันคืออะไร: ฟอสโฟไลปิดธรรมชาติจากถั่วเหลือง ทานตะวัน หรือไข่แดง อิมัลซิไฟเออร์ฉลากสะอาดที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในอาหาร
มันทำอะไร:

กระจายไขมันอย่างอ่อนโยนตลอดส่วนผสม
ปรับปรุงการเปียกและการคืนน้ำของส่วนผสมที่แห้ง
ช่วยให้ปากสะอาดเรียบเนียน
มีความสามารถในการทำให้ไขมันคงตัวได้จำกัดเมื่อเปรียบเทียบกับ DMG หรือโพลีซอร์เบต

ข้อจำกัด: เลซิตินเพียงอย่างเดียวไม่ได้ให้ไขมันคงตัวเพียงพอสำหรับไอศกรีมเชิงพาณิชย์ การวิจัยยืนยันคะแนนความแห้งและเนื้อสัมผัสที่ไม่ดีเมื่อใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์แต่เพียงผู้เดียว มันทำงานได้ดีที่สุดเมื่อใช้ร่วมกับ DMG หรือ Span 60
เลซิตินจากไข่แดงมีคุณค่าในไอศกรีมระดับพรีเมี่ยมสำหรับทั้งการทำให้เป็นอิมัลชันและช่วยเพิ่มรสชาติ เลซิตินจากดอกทานตะวัน (ไม่ใช่จีเอ็มโอ ปราศจากสารก่อภูมิแพ้) เป็นที่ต้องการมากขึ้นในผลิตภัณฑ์ฉลากสะอาดและผลิตภัณฑ์จากพืช
ปริมาณโดยทั่วไป: 0.1–0.5%ดีที่สุดสำหรับ: ไอศกรีมฝีมือช่างและพรีเมียม ของหวานแช่แข็งจากพืช สูตรฉลากสะอาด

โพรพิลีนไกลคอลโมโนสเตียเรต (PGMS)

มันคืออะไร: ผลิตโดยเอสเทอริฟายเออร์โพรพิลีนไกลคอลด้วยกรดสเตียริก Lipophilic (HLB ~3.4) เฉพาะสำหรับการสร้างนิวเคลียสα-crystal ในไขมัน
มันทำอะไร:ส่งเสริมการก่อตัวของผลึกไขมัน α ซึ่งเป็นโพลีมอร์ฟที่ทำให้เซลล์อากาศคงตัวได้ดีที่สุดในระหว่างการแช่แข็ง ส่งผลให้เซลล์อากาศมีขนาดเล็กและสม่ำเสมอ (ต่ำกว่า 50 µm) และมีความต้านทานการเปลี่ยนแปลงความร้อนสูง มักใช้ร่วมกับซอร์บิแทน ไตรสเตียเรต (สแปน 65) และโมโนกลีเซอไรด์ไม่อิ่มตัว
ปริมาณโดยทั่วไป: 0.2–0.5%ดีที่สุดสำหรับ: ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่และผลิตภัณฑ์ที่มียอดจำหน่ายสูงซึ่งมีข้อกำหนดด้านการเปลี่ยนแปลงความร้อนอย่างฉับพลัน

ตารางเปรียบเทียบอิมัลซิไฟเออร์

เกรด

อิมัลซิไฟเออร์	E322	สหภาพยุโรป	ฟังก์ชั่นหลัก	ปริมาณ	แอปพลิเคชั่นที่ดีที่สุด
โมโนและดิกลีเซอไรด์ (DMG)	E436	~3.8	ความคงตัวของไขมัน บุกรุก; ร่างกาย	0.2–0.5%	ไอศกรีมทุกประเภท ซอฟท์เสิร์ฟ
โมโนกลีเซอไรด์กลั่น	E436	~3.8	ความไม่มั่นคงที่แข็งแกร่งยิ่งขึ้น α-คริสตัล	0.1–0.4%	ไอศกรีมพรีเมี่ยม ความแปลกใหม่
โพลีซอร์เบต 80	E435	~15	การอบแห้งที่ทรงพลัง การบุกรุกสูง ช็อกความร้อน	0.02–0.06%	ซอฟท์เสิร์ฟ; ไขมันต่ำ; ไอศกรีมเบา ๆ
โพลีซอร์เบต 65	กราส	~10.5	การอบแห้งปานกลาง ความคงตัวของรสชาติ	0.05–0.10%	พรีเมี่ยม; ผลิตภัณฑ์ที่ไวต่อรสชาติ
ซอร์บิแทนโมโนสเตียเรต (ช่วง 60)	พีจีเอ็มเอส	4.7	α-คริสตัล; การเก็บรักษารูปร่าง การควบคุมผลึกน้ำแข็ง	0.20–0.30%	มาตรฐาน; พรีเมี่ยม; บาร์แปลกใหม่
เลซิติน	E433	~4–9	อิมัลชันที่อ่อนโยน; ฉลากที่สะอาด	0.1–0.5%	ช่างฝีมือ; จากพืช; ทำความสะอาดฉลาก
E471	—	~3.4	การก่อตัวของα-คริสตัล; การบุกรุกที่สูงมาก	0.2–0.5%	ความแปลกใหม่ที่มีการบุกรุกสูง

การเลือกและการผสมอิมัลซิไฟเออร์ตามประเภทผลิตภัณฑ์

ระบบอิมัลซิไฟเออร์ที่ดีที่สุดผสมผสานกอิมัลซิไฟเออร์ HLB ต่ำ (ด้านอ้วน)ด้วยกอิมัลซิไฟเออร์ HLB สูง (ฝั่งน้ำ). แนวทางแบบคู่นี้ครอบคลุมทั้งสองด้านของส่วนต่อประสานระหว่างไขมันกับน้ำ และมีประสิทธิภาพเหนือกว่าอิมัลซิไฟเออร์ตัวเดียว
ไอศกรีมเชิงพาณิชย์มาตรฐาน (ไขมัน 10–14%): ความเสียหาย 0.20–0.30% + โพลีซอร์เบต 80 0.02–0.04% รวม ~0.25–0.34% ชุดค่าผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก
ซอฟท์เสิร์ฟ: ส่วนผสมเดียวกัน แต่ดูปริมาณ Polysorbate 80 อย่างใกล้ชิด — ความเสี่ยงในการปั่นจะสูงกว่าที่อุณหภูมิดึงเสิร์ฟแบบนุ่มนวล
ไอศกรีมไขมันต่ำ (ไขมัน 2–6%):โพลีซอร์เบต 80 + โมโนกลีเซอไรด์กลั่นที่มีความบริสุทธิ์สูง (70% α-โมโนกลีเซอไรด์) ทั้งสองอย่างแสดงให้เห็นว่าสามารถปรับปรุงความสามารถในการตีวิปปิ้งเหนือการควบคุมในการใช้งานที่มีไขมันต่ำ
พรีเมี่ยม / ฉลากสะอาด: เลซิตินจากดอกทานตะวัน 0.2–0.4% + โมโนกลีเซอไรด์กลั่น 0.1–0.2% + ช่วง 60 0.1–0.2% ฮาลาลและโคเชอร์ที่ได้รับการรับรองจากพืชทั้งหมด
ของหวานแช่แข็งจากพืช: เลซิตินจากดอกทานตะวัน (ไม่ใช่จีเอ็มโอ ปราศจากสารก่อภูมิแพ้) + DMG จากน้ำมันพืช แทนที่โครงสร้างไขมันจากนมโดยไม่มีปัจจัยการผลิตจากสัตว์
บาร์และผลิตภัณฑ์แท่งแปลกใหม่: ช่วง 60 0.2–0.3% หรือ PGMS + ซอร์บิแทน ไตรสเตียเรต + โมโนกลีเซอไรด์ไม่อิ่มตัว เพื่อการต้านทานการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิด้วยความร้อนสูงสุดและเซลล์อากาศขนาดเล็กและสม่ำเสมอ

สถานะการกำกับดูแล

เกรด

อิมัลซิไฟเออร์	อย. (สหรัฐอเมริกา)		จีน GB 2760	ฮาลาล / โคเชอร์
โมโนและดิกลีเซอไรด์ (DMG)	เอชแอลบี	E436	อนุมัติแล้ว	ได้รับการรับรอง (น้ำมันพืช)
โพลีซอร์เบต 80	เอชแอลบี	E435	อนุมัติแล้ว	รับรองได้
โพลีซอร์เบต 65	เอชแอลบี	กราส	อนุมัติแล้ว	รับรองได้
ซอร์บิแทนโมโนสเตียเรต (ช่วง 60)	เอชแอลบี	พีจีเอ็มเอส	อนุมัติแล้ว	ได้รับการรับรอง (แหล่งผัก)
เลซิติน	เอชแอลบี	E433	อนุมัติแล้ว	ได้รับการรับรอง (ถั่วเหลือง ทานตะวัน)

ระดับการใช้งานสูงสุดจะแตกต่างกันไปตามตลาดและหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ ยืนยันขีดจำกัดที่ใช้บังคับสำหรับตลาดเป้าหมายของคุณก่อนที่จะสรุปสูตร

คำถามที่พบบ่อย

ถาม: อิมัลซิไฟเออร์ที่พบมากที่สุดในไอศกรีมคืออะไร? โมโนและดิกลีเซอไรด์ (DMG / E471) — ใช้ในไอศกรีมเชิงพาณิชย์แทบทุกชนิดทั่วโลก ในรูปแบบโมโนกลีเซอไรด์มาตรฐานหรือกลั่น
ถาม: Polysorbate 80 ทำหน้าที่อะไรในไอศกรีม มันทำให้ก้อนไขมันไม่เสถียรอย่างมาก กระตุ้นการรวมตัวของไขมันในระหว่างการแช่แข็ง เพื่อความแห้งที่ดีเยี่ยม ส่วนเกินส่วนเกิน และทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิด้วยความร้อน ใช้ที่ 0.02–0.06% — ส่วนเกินทำให้เกิดการปั่นและทำให้เนื้อมันเยิ้ม
ถาม: ฉันสามารถใช้เลซิตินเพียงอย่างเดียวในไอศกรีมได้หรือไม่ ไม่มีประสิทธิภาพสำหรับการผลิตเชิงพาณิชย์ เลซิตินเพียงอย่างเดียวทำให้ผิวแห้งและเนื้อสัมผัสไม่ดี ใช้ร่วมกับ DMG หรือซอร์บิแทนเอสเทอร์ หรือในผลิตภัณฑ์ช่างฝีมือที่มีความต้องการโครงสร้างไขมันต่ำ
ถาม: อิมัลซิไฟเออร์ชนิดใดที่เหมาะกับไอศกรีมไขมันต่ำมากที่สุด? โพลีซอร์เบต 80 รวมกับมอนอกลีเซอไรด์กลั่นที่มีความบริสุทธิ์สูง (70% α-โมโนกลีเซอไรด์) ทั้งมีประสิทธิภาพเหนือกว่าเลซิตินเพียงอย่างเดียวและปรับปรุงความสามารถในการตีวิปปิ้งในส่วนผสมที่มีไขมันต่ำ
ถาม: โพลีซอร์เบต 80 และโพลีซอร์เบต 65 แตกต่างกันอย่างไร Polysorbate 80 มีฤทธิ์มากกว่าแต่อาจทำให้เสียรสชาติหากรับประทานในปริมาณที่สูงกว่า Polysorbate 65 มีความอ่อนโยนมากกว่า คงรสชาติได้มากกว่า และเป็นที่ต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมหรือผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษายาวนาน
ถาม: Span 60 ทำอะไรในไอศกรีม? ส่งเสริมการก่อตัวของผลึกไขมัน α ทำให้อิมัลชันคงตัว จำกัดการเติบโตของผลึกน้ำแข็ง และปรับปรุงการคงรูปร่างและความต้านทานต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิด้วยความร้อน โดยทั่วไปจะใช้ที่ 0.2–0.3% ของน้ำหนักผสม
ถาม: อิมัลซิไฟเออร์ส่งผลต่อรสชาติไอศกรีมหรือไม่? ในขนาดที่แนะนำ ส่วนใหญ่ไม่ทำ โพลีซอร์เบต 80 ที่มากเกินไปสามารถผลิตไอศกรีมที่มีไขมันปกติได้ เลซิตินจากถั่วเหลืองส่วนเกินอาจมีรสชาติถั่วเล็กน้อย Polysorbate 65, Span 60 และ DMG มีความเป็นกลางของรสชาติที่ดี

ผลิตภัณฑ์อิมัลซิไฟเออร์ไอศกรีม Chemsino

Chemsino ได้จัดจำหน่ายอิมัลซิไฟเออร์เกรดอาหารให้กับผู้ผลิตไอศกรีมและผู้ผลิตขนมหวานแช่แข็งในกว่า 50 ประเทศตั้งแต่ปี 2549

สินค้า	เบอร์อี	หมายเลขอี
โมโนกลีเซอไรด์กลั่น (DMG)	E436	อาหารเกรด ≥90% โมโนกลีเซอไรด์
โมโนและดิกลีเซอไรด์	E436	เกรดอาหาร
ซอร์บิแทนโมโนสเตียเรต (ช่วง 60)	พีจีเอ็มเอส	เกรดอาหาร
โพลีซอร์เบต 60	E491	เกรดอาหาร
โพลีซอร์เบต 80	E435	เกรดอาหาร
เลซิติน (ถั่วเหลือง / ทานตะวัน)	E433	เกรดอาหาร