GMS Glycerol Monostearate ใช้ทำอะไร?

Glycerol monostearate (GMS) เป็น nonionic ester ของกลีเซอรอลและกรดสเตียริกซึ่งอาจประกอบด้วยกรดไขมันอิสระและกลีเซอรอลจำนวนเล็กน้อย ในทางอุตสาหกรรมผลิตโดยปฏิกิริยากลีเซอไรด์ระหว่างไตรกลีเซอไรด์และกลีเซอรอล ในเชิงพาณิชย์ GMS ผลิตโดยเอสเทอริฟิเคชันของกลีเซอรอลโดยตรงด้วยกรดสเตียริก

Glycerol monostearate GMS เป็นสารประกอบอินทรีย์ในรูปของข้าวเหนียวสีขาว เม็ดบีด ผง หรือเกล็ด ดูดความชื้นและละลายได้ในเอธานอล แต่ไม่ละลายในน้ำ อิมัลซิไฟเออร์ E471 มีทั้งกลุ่มที่ชอบน้ำและกลุ่มไลโปฟิลิก และทำหน้าที่หลากหลายรวมถึงการทำให้เปียก ทำให้คงตัว และอิมัลชัน โมโนสเตียเรต เดอ กลีเซอรอลเป็นรูปแบบการเก็บพลังงานที่สำคัญในสิ่งมีชีวิต และนำไปใช้ในสาขาต่างๆ มากมาย เช่น อาหาร ยา และเครื่องสำอาง



ชื่อทางเลือก

กลีเซอรีลโมโนสเตียเรต, กลีเซอรอลสเตียเรต, กลีเซอรีลโมโนสเตียเรต 40 55, กลีเซอรีนโมโนสเตียเรต, กลีเซอรอลโมโนสเตียเรต, GMS, E471, โมโนสเตียเรตเดอกลีเซอรอล

แอปพลิเคชันและการใช้งาน

Glyceryl monostearate เป็นสารลดแรงตึงผิวแบบไม่มีประจุที่มีหน้าที่ต่างๆ ของการเปียก การทำให้ข้น และอิมัลชัน อิมัลซิไฟเออร์ 471 มักถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเป็นอิมัลซิไฟเออร์ สารทำให้คงตัว และสารเพิ่มความข้น GMS ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์พาสต้า ไอศกรีม มาการีน ลูกอม ช็อคโกแลต ซีอิ๊ว เครื่องดื่มกรดแลคติค และสาขาอื่นๆ

ในผลิตภัณฑ์พาสต้า GMS Glyceryl Monostearate มีประโยชน์ในการป้องกันการแก่ของแป้งและปรับปรุงความเหนียวและความนุ่มของแป้ง จึงทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์พาสต้าดีขึ้น

ในลูกอม ช็อกโกแลต มาการีน และอาหารอื่นๆ Monostearate de glycerol สามารถหลีกเลี่ยงการแยกน้ำมันและไขมันในน้ำตาลนม การตกผลึกของน้ำตาลช็อกโกแลต และการแยกน้ำมันและน้ำในครีมได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งช่วยทำให้อาหารมีลักษณะคุณภาพสูงและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ในซอสถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เครื่องดื่มกรดแลคติค และอาหารประเภทอื่นๆ GMS e471 สามารถใช้เป็นสารป้องกันฟองเพื่อปรับปรุงความเสถียร โดยหลีกเลี่ยงการยกของน้ำมันและไขมัน และการจมของโปรตีน เพื่อปรับปรุงคุณภาพของอาหาร

ในเครื่องสำอาง Glyceryl monostearate GMS ถูกกำหนดให้เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารฮิวเมกแทนท์เพื่อรักษาเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์และป้องกันการแยกตัว เข้ากันได้กับอิเล็กโทรไลต์และส่วนผสมออกฤทธิ์ในเครื่องสำอางหลายชนิด ด้วยเหตุนี้ อิมัลซิไฟเออร์ e471 จึงพบได้ในผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลหลายประเภท เช่น โลชั่น รองพื้น ครีมกันแดด เครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผม และครีมทามือ เมื่อเติมลงในเครื่องสำอาง กลีเซอรอลโมโนสเตียเรต 40 55 ให้ความรู้สึกเรียบเนียนและเป็นครีม ในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงความเสถียรของสูตรผลิตภัณฑ์



กลีเซอรอลโมโนสเตียเรต VS โมโนกลีเซอไรด์กลั่น

ตามความเป็นจริงแล้วโมโนกลีเซอไรด์กลั่นเป็นกลีเซอรอลโมโนสเตียเรตชนิดหนึ่งที่มีความบริสุทธิ์มากกว่า 90 กลีเซอรอลโมโนสเตียเรตที่กลั่นแล้วผลิตโดยเอสเทอริฟิเคชันโดยตรงของกลีเซอรอลและกรดสเตียริก จากนั้นทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมโดยการกลั่นสุญญากาศ

GMS Glycerol Monostearate ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

คำตอบคือใช่อย่างไม่ต้องสงสัย เนื่องจากโมโนสเตียเรต เดอ กลีเซอรอลได้รับการติดฉลากโดย European Food Safety Authority (EFSA) และสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ว่าเป็นสารเติมแต่งที่ปลอดภัยสำหรับใช้ในอาหารและเครื่องสำอาง

ความเสถียรและสภาวะการเก็บรักษา

GMS กลีเซอรีลโมโนสเตียเรต เป็นสารเพิ่มปริมาณที่ค่อนข้างเสถียร มีอายุการเก็บรักษา 12 เดือนภายใต้สภาวะการเก็บรักษาในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ยังไม่เปิด อย่างไรก็ตาม มีรายงานว่าอิมัลซิไฟเออร์ e471 หากเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่อบอุ่น Glyceryl Monostearate อาจเพิ่มค่ากรดเนื่องจากการซาพอนิฟิเคชัน ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นควรเก็บโมโนสเตียเรต เดอ กลีเซอรอลไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 25°C และป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดและฝน ควรเก็บไว้ในที่ที่มีการระบายอากาศดี เย็น และแห้ง ห่างจากความร้อนและแสงโดยตรง

โดยทั่วไป

โดยสรุป GMS Glycerol monostearate มีการใช้งานที่หลากหลายในด้านอาหาร ยา และเครื่องสำอาง หากคุณต้องการซื้ออิมัลซิไฟเออร์ e471 หรือต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับราคากลีเซอรอลโมโนสเตียเรต โปรดอย่าลังเลที่จะติดต่อเราบริษัทเคมซิโน.

สถานที่: