Повний посібник із сорбітанових ефірів

Дата:2023-12-26

Прочитайте:

Поділіться:

Сорбітанові ефіри є фантастичними неіонними поверхнево-активними речовинами, які мають численні переваги. Серія Span використовується в багатьох галузях промисловості, включаючи харчову, косметичну та фармацевтичну. У цій публікації блогу ми досліджуватимемо сорбітанові ефіри, зосереджуючись на поширенихприклади сорбітанових ефірівтакі яксорбітан монолаурат, сорбітан моностеарат і сорбітан моноолеат.

Що таке сорбітанові ефіри?

Естерифікація сорбіту жирними ланками призводить до утворення ефірів сорбітанових жирних кислот. Сорбіт - це природний цукровий спирт, який можна отримати з багатьох джерел, таких як кукурудза та картопля. Сорбітанові складні ефіри часто використовуються як емульгатори та стабілізатори для емульсій вода-в-маслі (W/O). А серія Span використовується в широкому діапазоні галузей промисловості, в тому числіпродукти харчування, косметика та фармацевтика.

Діапазон сорбітанових ефірів CHEMSINO має широкий гідрофільно-ліпофільний баланс (HLB) 1,6-8,6, що робить їх добре розчинними як у полярних органічних розчинниках, так і в оліях. У різних композиціях складні ефіри сорбітану часто використовуються в поєднанні з іншими поверхнево-активними речовинами, зокрема полісорбатами, для досягнення синергічного ефекту та посилення емульгування.

полісорбат 60 в їжі

Поширені приклади сорбітанових ефірів

Сорбітан монолаурат (Span 20)

Сорбітан монолаурат (Span 20) - це сполука, утворена шляхом етерифікації сорбітолу лауриновою кислотою. Сорбітан монолаурат - поверхнево-активна речовина та емульгатор, що належить до класу сорбітанових ефірів.

Ось деякі відомості про Span 20:
Хімічна формула:C18H34O6 CAS NO.: 1338-39-2 EEC NO. E493
Властивості:При кімнатній температурі зневоднений сорбітан монолаурат виглядає як в’язка або кремова рідина від жовтого до бурштинового кольору. Як один із сімейства сорбітанових ефірів, сорбітан монолаурат має значення ГЛБ 8,6, що вказує на те, що він є емульгатором типу вода в маслі (W/O).
Використання:Сорбітан монолаурат зазвичай використовується як емульгатор у фармацевтичних і косметичних препаратах. У текстильній промисловості він служить не тільки емульгатором, а й функціонує як змочувач.Сорбітан монолаурат (Span 20)також використовується в промислових процесах, таких як виробництво синтетичних волокон і пластмас.

полісорбат 60 в їжі

Сорбітан моностеарат (Span 60)

Сорбітан моностеарат, також відомий як SMS або Span 60, є хімічною сполукою, синтезованою з сорбітану, етерифікованого стеариновою кислотою. Сорбітан моностеарат E491 є поверхнево-активною речовиною та емульгатором, який широко використовується в різних галузях промисловості, включаючи харчову, фармацевтичну, косметичну та промислову промисловість.

Ось деякі ключові характеристики та застосування сорбітанмоностеарату:
Хімічна формула:C24H46O6 CAS NO.: 1338-41-6 EEC NO. E491
Властивості:Span 60 – це різновид сорбітанового ефіру, зокрема моноефіру стеаринової кислоти та сорбіту. Сорбітан моностеарат виглядає як білий або світло-жовтий восковий порошок або пластівці. Сорбітанмоностеарат має значення HLB 4,7, що вказує на відносно низьку гідрофільність.
Використання:Сорбітанмоностеарат знаходить різноманітне застосування, включаючи підтримку вологості дріжджів і підвищення стабільності масляно-водної дисперсії. Емульгатор e491 є важливим харчовим інгредієнтом, який часто міститься в сухих дріжджах, морозиві, кондитерських виробах, шоколаді, хлібі, тістечках, вершках для збивання, десертах, арахісовому маслі тощо. Більше того,Розмах 60часто служить емульгуючим і стабілізуючим агентом у композиціях для косметики, фармацевтики, кормів, покриттів, текстилю тощо.

Сорбітан моноолеат (Span 80)

Сорбітан моноолеат, також відомий як Span 80 або SMO, є сполукою, синтезованою з сорбітану, етерифікованого олеїновою кислотою. Сорбітан моноолеат є цінним інгредієнтом, який має багато корисних застосувань як у харчовій, так і в косметичній промисловості.

Ось деяка інформація про сорбітан моноолеат:
Хімічна формула:C24H44O6 CAS NO.: 1338-43-8 EEC NO. E494
Властивості:Сорбітан моноолеат виглядає як в’язка масляниста рідина від бурштинового до коричневого кольору. Сорбітан моноолеату присвоєно номер E E494. Значення ГЛБ Span 80 становить 4,3, що вказує на його роль емульгатора типу «вода в маслі» (W/O).
Використання:У харчовому секторі емульгатори та стабілізатори Sorbitan Monooleate забезпечують стабільність харчових продуктів і допомагають покращити їх текстуру та консистенцію. Це робить його популярним вибором для приготування смачного морозива, маргарину, хлібобулочних виробів, спредів і заправок для салатів.
У світі косметики,Сорбітан моноолеат (Span 80)є широко використовуваним поверхнево-активною речовиною та емульгатором. Емульгатор Span 80 цінується за його здатність змішувати масло і воду. Так, емульгатор сорбітан моноолеат часто зустрічається в лосьйонах, кремах, шампунях та інших продуктах по догляду за волоссям. Емульгатор Span 80 зазвичай використовується в поєднанні з полісорбатом 80.

Заключні слова

ПоширенийСорбітанові ефіри приклади включають сорбітан монолаурат, сорбітан моностеарат і сорбітан моноолеат, кожен з яких знаходить застосування в різноманітних композиціях. Ці сполуки сприяють текстурі, стабільності та терміну зберігання продуктів. Ці хімічні речовини незамінні у виробництві продуктів харчування, фармацевтичних препаратів і косметичних препаратів.

Постачальник харчових добавок Chemsinoрада запропонувати вищезазначені продукти. Будь ласка, не соромтеся звертатися за додатковою інформацією та безкоштовними зразками.

Останній: Аналіз добавок на тости

07 2022 Aug

Наступний: Який емульгатор використовується в арахісовому маслі?

22 2023 Dec

Пов'язаний блог

Емульгуючі солі проти емульгаторів у переробці сиру

Емульгуючі солі проти емульгаторів при переробці сиру

03 Nov 2025

Емульгуючі солі та емульгатори життєво важливі при переробці сиру, але вони служать різним цілям. Емульгуючі солі стабілізують взаємодію білків і жирів для плавлення, тоді як емульгатори підвищують гладкість і розподільність. У цій статті пояснюється їх функції, відмінності та те, як якість інгредієнтів впливає на кінцеву якість сиру.

Що таке ацетильовані моногліцериди (ACETEM) у їжі

20 May 2024

Ацетильовані моногліцериди, які часто називають ACETEM, є харчовими добавками, які зазвичай використовуються в різних харчових продуктах. У цьому блозі ми зосереджуємося на ацетильованих моногліцеридах (ACETEM), досліджуючи їх визначення, склад і різноманітне застосування в харчових продуктах.

Загальне використання моностеарату гліцерину в продуктах харчування та косметиці

06 Feb 2024

Моностеарат гліцерину (GMS) - це органічна сполука, яка належить до сімейства ефірів гліцерину. Він складається з гліцерину і стеаринової кислоти. Ця сполука зазвичай використовується як емульгатор і стабілізатор у харчовій, косметиці, фармацевтиці та промисловості. Ця стаття поглибить ваше розуміння моностеарату гліцерину, зосередившись на його характеристиках і різноманітному застосуванні.