Polysorbate 40 คืออะไร? คุณสมบัติ การใช้งาน และการประยุกต์ใช้

วันที่:2026-09-02

อ่าน:

แบ่งปัน:

Polysorbate 40 เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารช่วยละลายแบบไม่มีประจุที่ใช้ในอาหาร เครื่องสำอาง เภสัชภัณฑ์ และสูตรอื่นๆ บทบาทหลักคือช่วยให้ส่วนผสมที่ใช้น้ำมันและน้ำทำงานร่วมกันได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ปรับปรุงการกระจายตัวและลดความเสี่ยงของการแยกตัว

ในการใช้งานด้านอาหาร Polysorbate 40 สามารถใช้ในกรณีที่ต้องการอิมัลชันที่เสถียรหรือการกระจายตัวที่ดีขึ้นของส่วนผสมที่ไม่ชอบน้ำ หรือที่เรียกว่าE434ในระบบกฎระเบียบบางระบบ

อย่างไรก็ตาม การรู้ว่า Polysorbate 40 เป็นอิมัลซิไฟเออร์เป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น โครงสร้างทางเคมี คุณสมบัติทางกายภาพ พฤติกรรมในสูตร และสถานะด้านกฎระเบียบ ล้วนส่งผลต่อตำแหน่งและวิธีการใช้งาน บทความนี้อธิบายว่า Polysorbate 40 คืออะไร ทำงานอย่างไร การใช้งานหลัก และสิ่งที่ผู้ซื้อควรพิจารณาเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

Polysorbate 40 ทำมาจากอะไร?

Polysorbate 40 เป็นสารลดแรงตึงผิวแบบไม่มีประจุที่ผลิตโดยปฏิกิริยาของซอร์บิแทนโมโนปาล์มิเทตกับเอทิลีนออกไซด์ โดยทั่วไปชื่อทางเคมีคือโพลีออกซีเอทิลีน (20) ซอร์บิแทนโมโนปาล์มิเทตและเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในชื่อTween 40.

ตัวเลขในชื่อโพลีซอร์เบตให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับกรดไขมันที่เกี่ยวข้องกับโมเลกุล ในชุดโพลีซอร์เบตที่ใช้กันทั่วไป Polysorbate 20 เกี่ยวข้องกับกรดลอริก Polysorbate 40 เกี่ยวข้องกับกรดปาล์มิติก Polysorbate 60 เกี่ยวข้องกับกรดสเตียริก และ Polysorbate 80 เกี่ยวข้องกับกรดโอเลอิก

ความแตกต่างทางโครงสร้างเหล่านี้ส่งผลต่อพฤติกรรมของอิมัลซิไฟเออร์แต่ละชนิดในสูตร ดังนั้น Polysorbate 20, 40, 60 และ 80 จึงไม่ควรถือว่าใช้แทนกันได้โดยอัตโนมัติ

คุณสมบัติหลักของ Polysorbate 40

Polysorbate 40 รวมโครงสร้างโพลีออกซีเอทิลีนซอร์บิแทนที่ชอบน้ำเข้ากับส่วนประกอบกรดไขมันที่ชอบไขมัน ทำให้สามารถโต้ตอบกับทั้งน้ำและน้ำมัน ทำให้มีประโยชน์ในระบบอิมัลชันและการละลาย

คุณสมบัติ	รายละเอียด
ชื่อสามัญ	Polysorbate 40 (Tween 40)
ชื่อทางเคมี	โพลีออกซีเอทิลีน (20) ซอร์บิแทนโมโนปาล์มิเทต
หมายเลข CAS	9005-66-7
หมายเลข EINECS	618-421-9
ลักษณะที่ปรากฏ	ของเหลวหรือเจลหนืดสีเหลืองถึงส้ม
ความสามารถในการละลาย	ละลายน้ำได้; สามารถช่วยกระจายส่วนผสมที่ไม่ชอบน้ำ
pH (สารละลายน้ำ 5%)	ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดผลิตภัณฑ์
หมายเลขวัตถุเจือปนอาหาร	E434 ในระบบกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง

เมื่อเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์จากซัพพลายเออร์ต่างๆ ผู้ซื้อควรอ้างอิงเอกสารข้อมูลจำเพาะและใบรับรองการวิเคราะห์ของซัพพลายเออร์เองเสมอ คุณสมบัติทางกายภาพและพารามิเตอร์คุณภาพอาจแตกต่างกันไปตามกระบวนการผลิต เกรดผลิตภัณฑ์ และการใช้งานที่ตั้งใจไว้

Polysorbate 40 ทำงานอย่างไรในสูตร?

เช่นเดียวกับโพลีซอร์เบตอื่นๆ Polysorbate 40 มีทั้งส่วนที่ชอบน้ำและชอบไขมัน โครงสร้างนี้ทำให้它可以อยู่ที่ส่วนเชื่อมต่อระหว่างน้ำมันและน้ำ โดยการลดแรงตึงระหว่างสองเฟส จะช่วยสร้างระบบที่เสถียรและสม่ำเสมอมากขึ้น

ในทางปฏิบัติ Polysorbate 40 อาจสนับสนุนการทำงานหลายอย่าง สามารถทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในระบบน้ำมันในน้ำที่เหมาะสม ช่วยละลายส่วนผสมที่ละลายในน้ำมันบางชนิดในสูตรน้ำ และปรับปรุงการกระจายตัวของวัสดุที่ไม่ชอบน้ำ เช่น กลิ่นรสหรือส่วนประกอบที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบอื่นๆ

ลักษณะที่ค่อนข้างชอบน้ำของ Polysorbate 40 ทำให้เหมาะกับระบบน้ำมันในน้ำมากกว่าระบบน้ำในน้ำมัน ในบางสูตร อาจใช้ร่วมกับอิมัลซิไฟเออร์อื่นๆ รวมถึงส่วนผสมที่ชอบไขมันมากกว่า เพื่อให้ได้สมดุลที่ต้องการและปรับปรุงความเสถียรโดยรวม

ประสิทธิภาพสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับสูตรเสมอ ประเภทของน้ำมัน ความเข้มข้นของแต่ละเฟส สภาพการผลิต และส่วนผสมอื่นๆ ล้วนส่งผลต่อประสิทธิภาพของอิมัลซิไฟเออร์

การใช้งาน Polysorbate 40 ในอาหาร

สำหรับซัพพลายเออร์หรือผู้ผลิตส่วนผสมอาหาร คำถามที่สำคัญที่สุดมักไม่ใช่ว่า Polysorbate 40 คืออะไร แต่เป็นว่าสามารถให้คุณค่าในทางปฏิบัติได้ที่ใด
ในสูตรอาหารที่เหมาะสม Polysorbate 40 สามารถช่วยทำให้ระบบที่มีทั้งน้ำมันและน้ำคงตัวและปรับปรุงการกระจายตัวของส่วนผสมที่ไม่ชอบน้ำ อาจใช้ในกรณีที่ต้องการการกระจายตัวของกลิ่นรสหรือส่วนประกอบที่ละลายในน้ำมันอื่นๆ ดีขึ้น

การใช้งานด้านอาหารที่เป็นไปได้อาจรวมถึงผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสที่เลือกสรร ส่วนผสมเบเกอรี ระบบของหวาน และอาหารแปรรูปอื่นๆ ที่การทำให้เป็นอิมัลชันหรือการกระจายตัวของส่วนผสมมีความสำคัญ ความเหมาะสมที่แท้จริงของ Polysorbate 40 ขึ้นอยู่กับสูตรและกฎระเบียบที่ใช้กับตลาดเป้าหมาย

ผู้ผลิตจึงควรหลีกเลี่ยงการเลือกอิมัลซิไฟเออร์ตามฟังก์ชันทั่วไปเพียงอย่างเดียว ควรพิจารณาประเภทอาหารที่ตั้งใจไว้ กฎระเบียบวัตถุเจือปนอาหารในท้องถิ่น ข้อกำหนดสูตร และสภาพการผลิตก่อนการใช้งาน

การใช้งานอื่นๆ ของ Polysorbate 40

นอกเหนือจากอุตสาหกรรมอาหาร Polysorbate 40 ยังใช้ในเครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล และสูตรเภสัชกรรมหรือสูตรที่เกี่ยวข้องบางสูตร

ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล อาจช่วยกระจายน้ำมันหอมระเหยและส่วนผสมที่ละลายในน้ำมันอื่นๆ ในระบบน้ำ พบได้ในผลิตภัณฑ์ เช่น คลีนเซอร์ โลชั่น ผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผม และสูตรที่มีส่วนผสมของน้ำหอม

ในการใช้งานด้านเภสัชกรรม Polysorbate 40 อาจใช้เป็นสารทำให้เกิดอิมัลชันหรือสารช่วยละลาย อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดด้านคุณภาพสำหรับการใช้ในเภสัชกรรมอาจแตกต่างจากข้อกำหนดเกรดอาหาร ผู้ซื้อควรระบุการใช้งานที่ตั้งใจไว้เสมอก่อนเลือกผลิตภัณฑ์หรือขอใบเสนอราคา

Polysorbate 40 เทียบกับโพลีซอร์เบตอื่นๆ

Polysorbate 40 มักถูกเปรียบเทียบกับ Polysorbate 20, Polysorbate 60 และ Polysorbate 80 แม้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะอยู่ในตระกูลอิมัลซิไฟเออร์เดียวกัน แต่กรดไขมันที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกัน ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณสมบัติทางกายภาพและประสิทธิภาพ

ผลิตภัณฑ์	กรดไขมันที่เกี่ยวข้อง	ลักษณะทั่วไป
Polysorbate 20	กรดลอริก	ใช้ทั่วไปสำหรับการละลายและระบบน้ำมันในน้ำ
Polysorbate 40	กรดปาล์มิติก	ใช้ในระบบอิมัลชันและการละลายที่เลือกสรร
Polysorbate 60	กรดสเตียริก	ใช้ทั่วไปในระบบอิมัลชัน
Polysorbate 80	กรดโอเลอิก	ใช้ทั่วไปสำหรับการทำให้เป็นอิมัลชันและการกระจายน้ำมัน

ควรเลือกโพลีซอร์เบตที่เหมาะสมที่สุดตามสูตร มากกว่าการเลือกผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยที่สุดเพียงอย่างเดียว ควรพิจารณาเฟสน้ำมัน สภาพการผลิต อิมัลซิไฟเออร์อื่นๆ และคุณลักษณะที่ต้องการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ผลิตภัณฑ์สองชนิดจากตระกูลโพลีซอร์เบตเดียวกันอาจดูคล้ายกันบนกระดาษ แต่ให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันในทางปฏิบัติ ด้วยเหตุนี้ การทดสอบสูตรจึงมักจำเป็นเมื่อเปลี่ยนอิมัลซิไฟเออร์หนึ่งด้วยอีกชนิดหนึ่ง

ความแตกต่างระหว่าง Polysorbate 40 และ Span 40 คืออะไร?

Polysorbate 40 และ Span 40 มีความเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิดเนื่องจากทั้งคู่เกี่ยวข้องกับซอร์บิแทนโมโนปาล์มิเทต อย่างไรก็ตาม มีลักษณะชอบน้ำ-ชอบไขมันที่แตกต่างกันมาก

โดยทั่วไป Span 40 เป็นที่รู้จักในชื่อซอร์บิแทนโมโนปาล์มิเทต และชอบไขมันมากกว่า Polysorbate 40 ดังนั้นจึงมักเกี่ยวข้องกับการใช้งานที่เน้นน้ำในน้ำมันมากกว่า หรือใช้ร่วมกับอิมัลซิไฟเออร์ที่ชอบน้ำมากกว่า

Polysorbate 40 มีกลุ่มโพลีออกซีเอทิลีนที่ทำให้ชอบน้ำมากขึ้น ดังนั้นโดยทั่วไปจึงเหมาะกับระบบอิมัลชันน้ำมันในน้ำและการละลาย

ในบางสูตร อาจใช้ Span และ Polysorbate อิมัลซิไฟเออร์ร่วมกันเพื่อให้ได้สมดุลอิมัลซิไฟเออร์ที่เหมาะสมยิ่งขึ้น การผสมผสานที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับลักษณะของเฟสน้ำมันและความเสถียรที่ต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีเลือกซัพพลายเออร์ Polysorbate 40

เมื่อซื้อ Polysorbate 40 ราคาเป็นเพียงส่วนหนึ่งของการตัดสินใจ ผู้ซื้อควรยืนยันการใช้งานที่ตั้งใจไว้ก่อน เนื่องจากการใช้งานด้านอาหาร เครื่องสำอาง และเภสัชกรรมอาจต้องใช้เกรดผลิตภัณฑ์และมาตรฐานคุณภาพที่แตกต่างกัน

ควรตรวจสอบข้อกำหนดผลิตภัณฑ์และใบรับรองการวิเคราะห์อย่างละเอียดด้วย พารามิเตอร์คุณภาพที่สำคัญอาจแตกต่างกันไปตามเกรดและการใช้งานที่ตั้งใจไว้ แทนที่จะเปรียบเทียบตัวเลขเดียวจากซัพพลายเออร์หนึ่งกับอีกรายหนึ่ง ผู้ซื้อควรพิจารณาโปรไฟล์ข้อกำหนดโดยรวมและว่าซัพพลายเออร์สามารถรักษาคุณภาพที่สม่ำเสมอจากรุ่นต่อรุ่นได้หรือไม่

สำหรับการใช้งานด้านอาหาร ควรยืนยันการปฏิบัติตามกฎระเบียบสำหรับตลาดปลายทางและประเภทอาหารที่ตั้งใจไว้ด้วย ผู้ซื้ออาจต้องใช้เอกสารประกอบ เช่น ใบรับรองการวิเคราะห์ เอกสารข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์ เอกสารข้อมูลความปลอดภัย และคำประกาศหรือใบรับรองอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง

ซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ควรสามารถให้ข้อมูลผลิตภัณฑ์ที่ชัดเจนและสนับสนุนลูกค้าในระหว่างกระบวนการประเมินผล เมื่อเป็นไปได้ การทดสอบตัวอย่างในสูตรจริงก่อนสั่งซื้อจำนวนมากเป็นวิธีที่ใช้งานได้จริงที่สุดในการยืนยันความเหมาะสม

การจัดเก็บและการจัดการ Polysorbate 40

โดยทั่วไปควรเก็บ Polysorbate 40 ในที่เย็นและแห้ง ห่างจากความร้อนสูงเกินไปและแสงแดดโดยตรง ความหนืดและลักษณะทางกายภาพอาจได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิ ดังนั้นควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดเก็บของซัพพลายเออร์

ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ในการผลิต ผู้ผลิตควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการจัดการและผสมตามข้อกำหนดของสูตรเฉพาะ สภาพการจัดเก็บและกระบวนการผลิตอาจส่งผลต่อการจัดการผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อวัสดุถูกใช้ในสภาพแวดล้อมการผลิตที่ไวต่ออุณหภูมิ

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวหรือการผลิตขนาดใหญ่ ผู้ซื้อควรปฏิบัติตามคำแนะนำด้านบรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บ และการจัดการที่ให้ไว้สำหรับเกรดผลิตภัณฑ์เฉพาะที่ซื้อ

Polysorbate 40 ปลอดภัยหรือไม่?

ความปลอดภัยและการใช้งานที่ได้รับอนุญาตของ Polysorbate 40 ขึ้นอยู่กับกรอบกฎระเบียบ เกรดผลิตภัณฑ์ การใช้งานที่ตั้งใจไว้ และตลาดปลายทาง

สำหรับการใช้ในอาหาร ผู้ผลิตควรยืนยันว่าผลิตภัณฑ์เป็นไปตามข้อบังคับเกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหารที่เกี่ยวข้อง และใช้เฉพาะในประเภทอาหารที่ได้รับอนุญาตและภายใต้เงื่อนไขการใช้งานที่เกี่ยวข้องเท่านั้น ข้อกำหนดอาจแตกต่างกันไปในแต่ละตลาด ดังนั้นควรตรวจสอบกฎระเบียบให้เสร็จสิ้นก่อนนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่สูตรใหม่

หลักการเดียวกันนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและเภสัชภัณฑ์ ซึ่งอาจมีข้อกำหนดด้านคุณภาพและกฎระเบียบที่แตกต่างกัน คำศัพท์เช่น "เกรดอาหาร" และ "เกรดเภสัชกรรม" จึงควรได้รับการสนับสนุนโดยข้อกำหนดผลิตภัณฑ์และเอกสารที่เหมาะสม แทนที่จะถือเป็นเพียงคำอธิบายผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ความคิดเห็นสุดท้าย

Polysorbate 40 เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารช่วยละลายแบบไม่มีประจุที่หลากหลาย ซึ่งสามารถช่วยให้ผู้ผลิตจัดการระบบที่มีทั้งน้ำมันและน้ำได้ ลักษณะที่ชอบน้ำทำให้มีประโยชน์ในอิมัลชันน้ำมันในน้ำที่เหมาะสมและในสูตรที่ต้องการการกระจายตัวของส่วนผสมที่ไม่ชอบน้ำดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม การเลือก Polysorbate 40 ที่เหมาะสมเกี่ยวข้องมากกว่าการเปรียบเทียบราคาหรือเลือกผลิตภัณฑ์ตามชื่อเท่านั้น ควรพิจารณาการใช้งานที่ตั้งใจไว้ ข้อกำหนดผลิตภัณฑ์ ลักษณะทางกายภาพ ข้อกำหนดด้านกฎระเบียบ และความสม่ำเสมอของรุ่น

สำหรับผู้ผลิตอาหาร การทดสอบการใช้งานและการตรวจสอบกฎระเบียบมีความสำคัญเป็นพิเศษเมื่อพัฒนาสูตรใหม่หรือประเมินซัพพลายเออร์ทางเลือก ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมไม่เพียงแต่ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่กำหนด แต่ยังต้องทำงานได้อย่างน่าเชื่อถือในกระบวนการผลิตจริงด้วย

กำลังมองหาซัพพลายเออร์ Polysorbate 40 อยู่หรือไม่?

CHEMSINOจัดจำหน่าย Polysorbate 40 และอิมัลซิไฟเออร์เกรดอาหารอื่นๆ ให้กับลูกค้าในอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลก

หากคุณกำลังมองหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ซัพพลายเออร์ Polysorbate 40หากคุณต้องการข้อกำหนดผลิตภัณฑ์หรือเอกสารคุณภาพ หรือกำลังประเมินอิมัลซิไฟเออร์สำหรับการใช้งานด้านอาหาร CHEMSINO สามารถให้ข้อมูลผลิตภัณฑ์และการสนับสนุนตามความต้องการของคุณได้

กลับ

อันสุดท้าย: การวิเคราะห์สารเติมแต่งบนขนมปังปิ้ง

07 2022 Aug

ถัดไป: ข้อกำหนดสำคัญที่ควรพิจารณาเมื่อซื้อโซเดียมสเตียรอยล์แลคทิเลต (SSL)

31 2026 Aug

บล็อกที่เกี่ยวข้อง

ความแตกต่างของวิปปิ้งครีมเฮฟวี่ครีมและครีมสด

เฮฟวี่ครีม วิปปิ้งครีม และครีมสด: อะไรคือความแตกต่าง?

11 Jun 2025

ค้นพบความแตกต่างระหว่างเฮฟวี่ครีม วิปปิ้งครีม และครีมสด เรียนรู้เกี่ยวกับปริมาณไขมัน การใช้งาน ความสามารถในการตีวิปปิ้ง และการใช้งานทางอุตสาหกรรม

บทบาทของโพรพิลีนไกลคอลในอาหาร

25 Aug 2023

โพรพิลีนไกลคอลเป็นวัตถุเจือปนอาหารทั่วไป มีบทบาทสำคัญในการเพิ่มคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ สารอเนกประสงค์นี้พบได้ในผลิตภัณฑ์หลายประเภทบนจานของเรา ตั้งแต่ขนมอบไปจนถึงเครื่องดื่ม ในบทความนี้ เราจะเจาะลึกแง่มุมต่างๆ ของโพรพิลีนไกลคอลในขอบเขตของอาหาร

หน้าที่และการใช้อิมัลซิไฟเออร์ LACTEM 472b ในอาหาร

25 Jan 2024

Emulsifier E472b หรือที่เรียกว่า LACTEM เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่อยู่ในประเภทของอิมัลซิไฟเออร์ ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส ความคงตัว และอายุการเก็บรักษาโดยป้องกันการแยกส่วนประกอบของน้ำและน้ำมันในอาหาร บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสำรวจฟังก์ชันและการใช้อิมัลซิไฟเออร์ 472b ในอาหาร