| โพลีซอร์เบต | กรดไขมัน | ชื่อสามัญ |
| ทวีน 20 | กรดลอริก | โพลีซอร์เบต 20 |
| ทวีน 40 | กรดปาลมิติก | โพลีซอร์เบต 40 |
| ทวีน 60 | กรดสเตียริก | โพลีซอร์เบต 60 |
| ทวีน 80 | กรดโอเลอิก | โพลีซอร์เบต 80 |
| โพลีซอร์เบต | ค่า HLB | ฟังก์ชั่นทั่วไป |
| ทวีน 20 | ~16.7 | สารช่วยละลาย ระบบ O/W ที่ชัดเจน |
| ทวีน 40 | ~15.6 | O/W อิมัลซิไฟเออร์ |
| ทวีน 60 | ~14.9 | อิมัลชันครีมและไขมัน |
| ทวีน 80 | ~15.0 | การกระจายตัวของน้ำมันและรสชาติ |
