| ฟังก์ชั่น | ผลประโยชน์ |
| การจับกันของน้ำมันและน้ำ | ป้องกันการแยกตัวหรือคราบมันระหว่างการผสม |
| การกระจายตัวของผง | รับประกันการคืนน้ำที่เรียบเนียนไร้ก้อนเนื้อ |
| สารเพิ่มประสิทธิภาพความรู้สึกปาก | ปรับปรุงความเป็นครีมและร่างกาย |
| เสถียรภาพทางความร้อน | คงสภาพเนื้อสัมผัสแม้อยู่ภายใต้ความร้อนสูง |
| การสนับสนุนอายุการเก็บรักษา | ช่วยให้ซอสผงหรือซอสเพสต์มีความสม่ำเสมอตลอดเวลา |
