โพลีซอร์เบต 80 VS. โพลีซอร์เบต 20: อะไรคือความแตกต่าง

วันที่:2024-06-05

อ่าน:

แบ่งปัน:

สารปรุงแต่งมีความสำคัญในผลิตภัณฑ์ในชีวิตประจำวัน เช่น อาหาร ยา และเครื่องสำอาง โดยทั่วไปจะพบ Polysorbate 80 และ Polysorbate 20 ซึ่งเป็นสารลดแรงตึงผิวทั้งสองชนิด แม้จะมีชื่อคล้ายกัน แต่ก็มีการใช้งานที่แตกต่างกัน บทความนี้จะอธิบายความแตกต่างระหว่างโพลีซอร์เบต 80 และโพลีซอร์เบต 20 ช่วยให้เข้าใจถึงประโยชน์ใช้สอยในบริบทต่างๆ ได้ดียิ่งขึ้น

โพลีซอร์เบตคืออะไร?

โพลีซอร์เบตเป็นกลุ่มของอิมัลซิไฟเออร์สังเคราะห์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง พวกมันได้มาจากซอร์บิทอล น้ำตาลแอลกอฮอล์ และเอทิลีนออกไซด์ โพลีซอร์เบตมีลักษณะพิเศษคือความสามารถในการลดแรงตึงผิวระหว่างส่วนผสม ซึ่งช่วยรักษาเสถียรภาพของส่วนผสมของน้ำมันและน้ำ

โพลีซอร์เบตสามารถทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความคงตัว และสารช่วยละลายได้ โพลีซอร์เบตที่ใช้กันมากที่สุดคือ โพลีซอร์เบต 20, โพลีซอร์เบต 40, โพลีซอร์เบต 60 และโพลีซอร์เบต 80 ซึ่งแต่ละหน่วยจะต่างกันไปตามจำนวนหน่วยเอทิลีนออกไซด์ที่ติดอยู่

โพลีซอร์เบต 80 คืออะไร?

Polysorbate 80 สำหรับการขายเรียกอีกอย่างว่า polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate เป็นสารลดแรงตึงผิวและอิมัลซิไฟเออร์แบบไม่มีประจุซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ มากมาย เช่น อาหาร เครื่องสำอาง และยา เช่นเดียวกับโพลีซอร์เบตอื่นๆ ผลิตโดยปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างซอร์บิทอล (น้ำตาลแอลกอฮอล์) และเอทิลีนออกไซด์ "80" ระบุชนิดของเอสเทอร์ของกรดไขมัน (กรดโอเลอิก) ที่ใช้ในการสังเคราะห์

Polysorbate 80 e433 เป็นเลิศในการผสมน้ำและสารที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบ ทำให้มีความสำคัญอย่างยิ่งในอาหารแปรรูป เช่น ไอศกรีม น้ำสลัด และขนมอบ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความเสถียรในวัคซีนและยา เพื่อให้มั่นใจว่าส่วนผสมออกฤทธิ์จะกระจายตัวสม่ำเสมอ

โพลีซอร์เบต 20 คืออะไร?

ขาย Polysorbate 20 เรียกว่า polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate ชื่อ "20" ระบุว่าประกอบด้วยเอทิลีนออกไซด์ 20 หน่วยต่อโมเลกุล โพลีซอร์เบต 20 เป็นสารลดแรงตึงผิวและอิมัลซิไฟเออร์แบบไม่มีประจุที่ได้มาจากปฏิกิริยาทางเคมีของซอร์บิทอล น้ำตาลแอลกอฮอล์ และเอทิลีนออกไซด์ มันเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มโพลีซอร์เบตกลุ่มใหญ่ ซึ่งใช้เพื่อช่วยปั่นและทำให้ส่วนผสมคงตัวซึ่งโดยทั่วไปจะผสมกันไม่ดี เช่น น้ำมันและน้ำอิมัลซิไฟเออร์โพลีซอร์เบต 20 ส่วนใหญ่จะใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล

ความแตกต่างระหว่างโพลีซอร์เบต 80 และโพลีซอร์เบต 20 คืออะไร?

ชื่อ	โพลีซอร์เบต 80	โพลีซอร์เบต 20
ชื่อสารเคมี	โพลีออกซีเอทิลีน (20) ซอร์บิแทนโมโนเอต	โพลีออกซีเอทิลีน (20) ซอร์บิแทนโมโนลอเรต
หมายเลข EEC	E433	E432
หมายเลข CAS	หมายเลข CAS 9005 65 6	หมายเลข CAS 9005 64 5
หน่วยเอทิลีนออกไซด์	20
แหล่งที่มา	ซอร์บิทอลและกรดโอเลอิก	ซอร์บิทอลและกรดลอริก
ค่า HLB	ประมาณ 15	ประมาณ 16.7 น
ลักษณะที่ปรากฏ	ของเหลวหนืดสีอำพัน	ของเหลวสีเหลืองอ่อนถึงสีเหลือง
ความสามารถในการละลาย	ละลายได้ในน้ำ, เอทานอล, เมทานอล; ละลายได้ในน้ำมันเล็กน้อย	ละลายได้ในน้ำ, เอทานอล, เมทานอล; ละลายได้ในน้ำมันได้ปานกลาง
การใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร	ไอศกรีม: ป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็ง เพิ่มความเรียบเนียนและเป็นครีม น้ำสลัดและซอส: ช่วยให้น้ำมันและน้ำเป็นอิมัลชัน เพื่อให้เนื้อสัมผัสสม่ำเสมอ สินค้าอบ: ช่วยเพิ่มการปรับสภาพแป้ง ปริมาณ และอายุการเก็บรักษา	น้ำมันปรุงแต่งรส: ใช้เพื่อละลายน้ำมันปรุงแต่งในเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ การปรับปรุงความสม่ำเสมอ: ใช้เป็นครั้งคราวเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสในการใช้งานอาหารต่างๆ
การใช้เครื่องสำอางและการดูแลส่วนบุคคล	โลชั่นและครีม: ผสมน้ำมันและน้ำ ทำให้เนื้อสัมผัสเรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แชมพูและครีมนวดผม: กระจายน้ำมันและส่วนผสมออกฤทธิ์อย่างสม่ำเสมอ เพิ่มประสิทธิภาพ เมคอัพรีมูฟเวอร์: ละลายและขจัดเครื่องสำอางได้อย่างมีประสิทธิภาพ แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์กันน้ำ	ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดผิวหน้า: อ่อนโยนและมีประสิทธิภาพในการทำให้น้ำมันเป็นอิมัลชัน ทำให้เหมาะสำหรับผิวแพ้ง่าย โลชั่นและมอยเจอร์ไรเซอร์: ช่วยรวมน้ำมันหอมระเหยเข้ากับสูตรน้ำ บาธออยล์: กระจายน้ำมันในน้ำอาบ สร้างประสบการณ์การอาบน้ำที่หรูหราและสม่ำเสมอ
การใช้งานทางเภสัชกรรม	โซลูชั่นแบบฉีด: ทำให้ส่วนผสมออกฤทธิ์คงตัว รับรองการกระจายตัวที่สม่ำเสมอ วัคซีน: รักษาประสิทธิภาพและประสิทธิผลระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่ง การเตรียมเฉพาะที่: สร้างครีมและขี้ผึ้งที่เรียบเนียนและง่ายต่อการทา	ยาเฉพาะที่และยารับประทาน: ใช้เพื่อปรับปรุงความสามารถในการละลายและความคงตัวของสารออกฤทธิ์ สูตรอ่อน: เหมาะสำหรับสูตรที่ต้องการอิมัลชันอย่างอ่อนโยน
การใช้งานทางอุตสาหกรรม	การผลิตสิ่งทอ: ทำหน้าที่เป็นสารทำให้เปียก ปรับปรุงการซึมผ่านของสีย้อมและความสม่ำเสมอ สีและสารเคลือบ: ช่วยเพิ่มความสามารถในการกระจายตัวและความเสถียรของผลิตภัณฑ์	การใช้งานที่เข้มข้นกว่า: ใช้ในสูตรที่จำเป็นต้องใช้อิมัลซิไฟเออร์ที่อ่อนโยนกว่า เช่น ในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดทางอุตสาหกรรมบางชนิด
สถานะความปลอดภัยและกฎระเบียบ	โดยทั่วไปทั้งสองได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย (GRAS) โดยหน่วยงานกำกับดูแลเช่น FDA และ EFSA

ซื้อโพลีซอร์เบต 80 และโพลีซอร์เบต 20 จาก CHEMSINO

บริษัท Chemsino คือซัพพลายเออร์และผู้ผลิตวัตถุเจือปนอาหารระดับมืออาชีพชั้นนำในประเทศจีนโพลีซอร์เบต 80และ Polysorbate 20 มีวางจำหน่ายที่ Chemsino Firm ความมุ่งมั่นของเราในด้านคุณภาพและนวัตกรรมทำให้มั่นใจได้ว่าเราจะจัดหาอิมัลซิไฟเออร์อาหารชั้นยอดเพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของลูกค้าทั่วโลกของเรา

หากต้องการข้อมูลราคาและขอตัวอย่างอิมัลซิไฟเออร์ Polysorbate 80 และ Polysorbate 20 ฟรี โปรดติดต่อเรา ทีมงานของเราพร้อมที่จะให้ข้อมูลผลิตภัณฑ์โดยละเอียดและช่วยเหลือคุณในการสั่งซื้อ

กลับ

อันสุดท้าย: การวิเคราะห์สารเติมแต่งบนขนมปังปิ้ง

07 2022 Aug

ถัดไป: อิมัลซิไฟเออร์ชนิดใดที่ใช้ในขนมหวานและช็อกโกแลต

03 2024 Jun

บล็อกที่เกี่ยวข้อง

DATEM กับ SSL ในการผลิตขนมปัง

13 Jun 2025

เปรียบเทียบ DATEM (E472e) และ SSL (E481) ในการทำขนมปัง เรียนรู้ฟังก์ชัน คุณประโยชน์ และการใช้งานที่ดีที่สุดเพื่อปรับพื้นผิว ปริมาตร และอายุการเก็บรักษาให้เหมาะสม

โพลีกลีเซอรอลเอสเทอร์ (E475) กับโพรพิลีนไกลคอลเอสเทอร์ (E477)

31 Oct 2025

โพลีกลีเซอรอลเอสเทอร์ (PGE, E475) และโพรพิลีนไกลคอลเอสเทอร์ (PGMS, E477) เป็นอิมัลซิไฟเออร์อาหารที่จำเป็นที่ใช้เพื่อทำให้สูตรผสมคงตัวและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แม้ว่า PGE จะให้ความเสถียรทางความร้อนที่ดีเยี่ยมและการปรับปรุงโครงสร้างสำหรับขนมอบ แต่ PGMS ก็ให้ความนุ่มนวลและอิมัลชันที่สม่ำเสมอสำหรับระบบที่เป็นครีมและแช่แข็ง การทำความเข้าใจฟังก์ชันและความแตกต่างช่วยให้นักเทคโนโลยีอาหารสามารถเลือกส่วนผสมอิมัลซิไฟเออร์ที่ดีที่สุดเพื่อประสิทธิภาพสูงสุดในการใช้งานเบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์นม และขนมหวาน

วิธีใช้อิมัลซิไฟเออร์ PGMS เพื่อปรับปรุงความคงตัวของวิปปิ้งครีม

28 Apr 2025

วิปปิ้งครีมเป็นท็อปปิ้งยอดนิยมสำหรับของหวาน กาแฟ และขนมอบ แต่โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมักทำให้เกิดภาวะเงินฝืด ร้องไห้ หรือแยกจากกัน เพื่อต่อสู้กับสิ่งนี้ ช่างทำขนมปังและผู้ผลิตอาหารมืออาชีพจึงใช้ PGMS (โพรพิลีนไกลคอลโมโนสเตียเรต) ซึ่งเป็นอิมัลซิไฟเออร์ประสิทธิภาพสูงที่ช่วยเพิ่มความเสถียรของวิปครีม