LACTEM (E472b) เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหารออร์แกนิกหรือไม่

วันที่:2025-06-23

อ่าน:

แบ่งปัน:

เนื่องจากผู้บริโภคหันมาใช้ชีวิตแบบวีแกนและออร์แกนิกกันมากขึ้น ความต้องการส่วนผสมจากพืชที่มีฉลากสะอาดจึงเพิ่มขึ้นทั่วทั้งอุตสาหกรรมอาหาร อิมัลซิไฟเออร์มีบทบาทสำคัญในการรักษาเนื้อสัมผัส ความคงตัว และอายุการเก็บรักษาในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่อิมัลซิไฟเออร์บางชนิดไม่ตรงตามข้อกำหนดของมังสวิรัติหรือออร์แกนิก เมื่อมีแหล่งที่มาอย่างเหมาะสม สิ่งหนึ่งที่ทำได้คือ Lactic Acid Esters ของ Mono และ Diglycerides หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า LACTEM หรือ E472b

แลคเทมคืออะไร?

LACTEM (E472b) เป็นอิมัลซิไฟเออร์ชนิดหนึ่งที่ผลิตโดยการรวมกรดแลคติคเข้ากับกรดไขมันโมโนและดิกลีเซอไรด์ ช่วยผสมน้ำมันและน้ำ ปรับปรุงความรู้สึกปาก และยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์แลคเตมมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์ทดแทนนม ซอส และอาหารแปรรูป ทำให้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มผลิตภัณฑ์วีแก้นและออร์แกนิกที่เติบโตอย่างรวดเร็ว

การบรรจุ SSL2

LACTEM เป็นมังสวิรัติหรือไม่?

ใช่ เมื่อผลิตจากส่วนผสมจากพืช LACTEM จึงถือเป็นวีแกนได้ ส่วนประกอบหลักสองชนิด ได้แก่ กรดแลกติกและโมโน /ดิกลีเซอไรด์ สามารถหาได้จากแหล่งที่มาของสัตว์หรือพืชสำหรับสูตรที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติ:

กรดแลคติกจะต้องผลิตผ่านการหมักคาร์โบไฮเดรตจากพืช เช่น ข้าวโพดหรือหัวบีท

โมโนและดิกลีเซอไรด์ต้องมาจากน้ำมันพืช เช่น ปาล์ม ถั่วเหลือง หรือน้ำมันดอกทานตะวัน ไม่ใช่ไขมันสัตว์

ที่ Chemsino เรารับประกันว่าผลิตภัณฑ์ LACTEM ของเราผลิตขึ้นโดยใช้วัตถุดิบที่ไม่ได้มาจากสัตว์ ทำให้เหมาะสำหรับการผลิตอาหารมังสวิรัติ

LACTEM อนุญาตให้ใช้ในอาหารออร์แกนิกหรือไม่?

การใช้วัตถุเจือปนอาหารในผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด แม้ว่า LACTEM เองอาจไม่จัดอยู่ในประเภท "ออร์แกนิก" แต่ผู้รับรองอินทรีย์บางรายอนุญาตให้ใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อช่วยในกระบวนการผลิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมาจากแหล่งที่มาจากพืช ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ และไม่สังเคราะห์

ในสหภาพยุโรป, USDA Organic และโครงการออร์แกนิกนานาชาติอื่นๆ การยอมรับอาจแตกต่างกันไป ผู้ผลิตควรปรึกษากับหน่วยงานรับรองของตนเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าการใช้ LACTEM เป็นไปตามข้อกำหนดในสูตรผลิตภัณฑ์เฉพาะของตน

การใช้ LACTEM ในอาหารมังสวิรัติและอาหารออร์แกนิก

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
เพิ่มความเสถียรและความนุ่มของแป้ง
คงความสดใหม่ของขนมปัง โรล และเค้กออร์แกนิกและวีแกน

ทางเลือกผลิตภัณฑ์นม
ทำให้อิมัลชันในนมและครีมเทียมจากพืชคงตัว
ปรับปรุงความสม่ำเสมอของชีสวีแกนและสเปรด

ซอส น้ำสลัด และเครื่องจิ้ม
ป้องกันการแยกตัวของน้ำมันในน้ำสลัดออร์แกนิกที่มีฉลากสะอาด
ปรับปรุงความรู้สึกและเนื้อสัมผัสในมายองเนสวีแกนและซอสครีม

ทางเลือกสำหรับเนื้อสัตว์
สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากพืช เช่น เบอร์เกอร์วีแกน ไส้กรอก หรือนักเก็ต LACTEM ปรับปรุงโครงสร้างและความชุ่มฉ่ำโดยการช่วยกระจายไขมันและความชื้นอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งเมทริกซ์

ของว่างและไส้ออร์แกนิกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
ในสแน็คบาร์ไร้ฉลาก คุกกี้ไส้ครีม และของหวานมังสวิรัติ LACTEM ช่วยในการยึดเกาะส่วนผสม ป้องกันการเคลื่อนตัวของน้ำมัน และรักษาเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอเมื่อเวลาผ่านไป

การบรรจุ SSL2

บทสรุป

เอสเทอร์กรดแลคติคของโมโนและไดกลีเซอไรด์ (LACTEM) นำเสนอสารละลายจากพืชที่มีประสิทธิภาพในการปรับปรุงเนื้อสัมผัส ความคงตัว และอายุการเก็บรักษาในอาหารมังสวิรัติและอาหารออร์แกนิก LACTEM ของเราตรงตามมาตรฐานของผู้บริโภคสมัยใหม่ที่มองหาส่วนผสมที่สะอาด มีจริยธรรม และยั่งยืน ณเคมซิโนเรามุ่งมั่นที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในราคาที่แข่งขัน ติดต่อเราเพื่อขอตัวอย่างฟรีตอนนี้!

กลับ

อันสุดท้าย: การวิเคราะห์สารเติมแต่งบนขนมปังปิ้ง

07 2022 Aug

ถัดไป: Polysorbate 80 ช่วยเพิ่มความเสถียรของเครื่องดื่มได้อย่างไร

20 2025 Jun

บล็อกที่เกี่ยวข้อง

อิมัลซิไฟเออร์ใช้ในขนมปัง บิสกิต และเค้กอย่างไร

07 Jul 2025

อิมัลซิไฟเออร์ช่วยให้ส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้ เช่น น้ำและน้ำมัน ผสมกันได้อย่างราบรื่น ในการอบขนม บทบาทของพวกเขามีมากกว่าการผสมธรรมดาๆ ช่วยปรับปรุงพฤติกรรมของแป้ง ทำให้โครงสร้างคงตัว เพิ่มความนุ่ม และยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก บทความนี้สำรวจบทบาทสำคัญของอิมัลซิไฟเออร์ในการผลิตขนมปัง บิสกิต และเค้ก และวิธีที่อิมัลซิไฟเออร์ที่เหมาะสมสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ของคุณได้

โซเดียม สเตียโรอิล แลคติเลต (SSL E481) ใช้สำหรับอะไร

01 Apr 2024

อิมัลซิไฟเออร์ SSL ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากมีฟังก์ชันการทำงานที่หลากหลาย พวกเขามีบทบาทสำคัญในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ รวมถึงขนมปัง เค้ก ขนมอบ ไอศกรีม มาการีน และอื่นๆ ในบล็อกโพสต์นี้ เราได้พูดคุยถึงการใช้งานหลักของอิมัลซิไฟเออร์ SSL และคำถามที่พบบ่อยทั่วไปเป็นหลัก

คุณต้องการทราบเกี่ยวกับกรดซอร์บิก？

07 Aug 2022

คุณสามารถหาวัตถุเจือปนอาหารได้ในอาหารสำเร็จรูปหรืออาหารแปรรูปเกือบทั้งหมด โดยทำหน้าที่หลัก 5 ประการ: ปรับปรุงหรือรักษาสารอาหาร เพิ่มรสชาติและสี ทำให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนและสม่ำเสมอ ควบคุมสมดุลของกรด และรักษาคุณค่าทางโภชนาการ