| คุณสมบัติ |
เค้กเจล |
ผงฟู |
| ฟังก์ชั่นหลัก |
เพิ่มความชุ่มชื้น ความยืดหยุ่น และเนื้อสัมผัส |
ช่วยให้หัวฟูทำให้เค้กเบาและฟู |
| องค์ประกอบ |
อิมัลซิไฟเออร์, ซอร์บิทอล, น้ำเชื่อมกลูโคส, นมผงพร่องมันเนย |
สารที่เป็นกรดและด่าง (เช่น ครีมออฟทาร์ทาร์ เบกกิ้งโซดา) |
| ผลกระทบต่อพื้นผิว |
ช่วยให้เค้กชุ่มชื้น เพิ่มความนุ่ม |
สร้างเนื้อสัมผัสที่บางเบาและโปร่งสบายโดยทำให้แป้งขึ้น |
| กรณีการใช้งานทั่วไป |
ใช้ในเค้กที่ต้องการความชื้นและความนุ่ม (เช่น เค้กสปันจ์ เค้กชิฟฟ่อน) |
ใช้ในขนมอบที่ต้องการหัวเชื้อ เช่น มัฟฟิน เค้ก และคุกกี้ |
