Apa itu Span 60 dan Tween 60?

Tanggal:2025-12-31

Baca:

Span 60 dan Tween 60 keduanya berasal dari asam stearat dan umumnya digunakan sebagai pengemulsi dalam kosmetik, makanan, dan obat-obatan. Jika digunakan dalam kombinasi, keduanya membantu menstabilkan tekstur produk. Blog ini membahas apa itu Span 60 dan Tween 60, perbedaan di antara keduanya, dan mengapa keduanya penting dalam formulasi.

Apa itu Rentang 60?

Rentang 60, juga dikenal sebagai Sorbitan Monostearate (E491), adalah pengemulsi non-ionik. Menjadi non-ionik berarti tidak membawa muatan listrik, yang membantunya tetap stabil pada berbagai nilai pH dan kondisi pemrosesan.

Fungsi Rentang 60

Span 60 bersifat lipofilik, artinya lebih menyukai minyak daripada air. Fungsi utamanya adalah menstabilkan emulsi air dalam minyak (W/O).

Ia bekerja dengan mengelilingi tetesan air kecil di dalam fase minyak, mencegahnya menyatu atau terpisah. Ini meningkatkan stabilitas emulsi, tekstur, dan umur simpan.

Penerapan Rentang 60

Karena sifatnya yang menyukai minyak, Span 60 umumnya digunakan dalam sistem yang kaya lemak,seperti:

Margarin dan olesan

Isi coklat dan kembang gula

Krim dan salep kosmetik berbahan dasar lemak

Tween 60 dalam lotion dan krim kosmetik

Karakteristik Utama Span 60

Nilai HLB:Sekitar 4,7, ideal untuk emulsi W/O

Titik lebur:53–57°C

Penampilan:Serpihan atau bubuk lilin berwarna putih hingga putih pucat

Kelarutan:Tidak larut dalam air, larut dalam minyak dan pelarut organik

Apa itu Tween 60?

Dua belas 60, juga dikenal sebagai Polisorbat 60 (E435), adalah pengemulsi hidrofilik non-ionik. Ini diproduksi dengan etoksilasi sorbitan monostearat, yang secara signifikan meningkatkan kelarutan dalam air.

Fungsi Tween 60

Tween 60 terutama digunakan untuk menstabilkan emulsi minyak dalam air (O/W).

Fungsinya dengan membentuk lapisan pelindung di sekitar tetesan minyak yang tersebar di air, mencegah agregasi dan pemisahan. Ini membantu meningkatkan stabilitas emulsi, tekstur halus, dan rasa di mulut.

Aplikasi Tween 60

Karena kelarutannya yang sangat baik dalam air, Tween 60 banyak digunakan dalam sistem cair dan semi-cair,termasuk:

Emulsi es krim dan susu

Saus dan saus salad

Suspensi dan krim farmasi

Lotion dan krim kosmetik

Tween 60 dalam lotion dan krim kosmetik

Karakteristik Utama Tween 60

Nilai HLB:Sekitar 14,9, cocok untuk emulsi O/W

Penampilan:Cairan kental berwarna kuning muda atau pucat

Kelarutan:Mudah larut dalam air, sedikit larut dalam minyak

Fungsionalitas:Pengemulsi, pelarutan, dan penstabilan

Perbedaan Antara Span 60 dan Tween 60

Fitur	Rentang 60	Dua belas 60
Ketik	Sorbitan monostearat	Polisorbat 60 (teretoksilasi)
Kelarutan	Larut dalam minyak	Larut dalam air
Nilai HLB	~4.7	~14.9
Tipe Emulsi	Air dalam minyak (W/O)	Minyak dalam air (O/W)
Bentuk Fisik	Lilin padat	Cairan kental
Aplikasi	Margarin, coklat, krim W/O	Minuman, es krim, krim O/W

Banyak formulasi industri menggunakan kombinasi Span 60 dan Tween 60. Dengan mencampurkan pengemulsi lipofilik dan hidrofilik, produsen dapat menciptakan emulsi yang stabil dan seimbang, meningkatkan tekstur, umur simpan, dan kualitas produk secara keseluruhan.

Mengapa Span 60 dan Tween 60 Penting

Memperbaiki tekstur dan stabilitas makanan dan kosmetik

Mencegah pemisahan fase dalam emulsi

Meningkatkan umur simpan produk

Memberikan fleksibilitas bagi formulator untuk membuat berbagai jenis emulsi

Kesimpulan

Span 60 (Sorbitan Monostearate) bersifat lipofilik dan ideal untuk emulsi air dalam minyak, sedangkan Tween 60 (Polysorbate 60) bersifat hidrofilik dan cocok untuk emulsi minyak dalam air. Mereka dapat digunakan secara individu atau kombinasi untuk meningkatkan stabilitas produk dan umur simpan.

Bagi produsen yang ingin menggunakan pengemulsi Span 60 dan Tween 60 dalam formulasinya, memahami sifat dan aplikasi pengemulsi ini sangatlah penting. Mengacu pada data teknis pengemulsi profesional yang disediakan olehkimiadapat membantu mengoptimalkan formulasi dan meningkatkan kualitas produk.

kembali

Yang Terakhir: Analisis zat aditif pada roti panggang

07 2022 Aug

Yang Berikutnya: Apa Perbedaan Antara Span dan Tween

29 2025 Dec

Blog Terkait

Mengapa Pengemulsi Ditambahkan Ke Margarin

24 Jun 2024

Dalam produksi margarin, pengemulsi sangat penting untuk menstabilkan campuran air dan minyak. Pada artikel ini, kami terutama membahas hubungan antara margarin dan pengemulsi, serta pengemulsi margarin pada umumnya.

Pengemulsi Apa yang Digunakan dalam Cokelat?

17 Nov 2023

Cokelat, kenikmatan tak tertahankan yang dihargai di seluruh dunia, mengalami perjalanan menakjubkan dari biji hingga menjadi batangan. Meskipun biji kakao memainkan peran penting, pengemulsi secara diam-diam berkontribusi pada tekstur halus dan lembut yang kita semua suka. Pada artikel ini, kita akan menjelajahi dunia pengemulsi dan peran pentingnya dalam penciptaan coklat yang nikmat.

Cara Meningkatkan Formula Makanan Anda Menggunakan Tween 20

17 Dec 2025

Tween 20 (E432) adalah pengemulsi non-ionik food grade yang banyak digunakan untuk meningkatkan stabilitas, tekstur, dan konsistensi emulsi dalam minuman, produk susu, dan formulasi nabati. Artikel ini menjelaskan bagaimana produsen makanan dapat secara efektif menggunakan Tween 20 untuk meningkatkan formula makanan modern.