Toko Roti - Produksi Peningkatan Roti
Pengemulsi yang paling banyak digunakan untuk penyempurna roti adalah Natrium stearoil laktilat (SSL), Kalsium stearoil laktilat (CSL), Diacetyl tartaric acid monogliserida (Datem), Distilled monogliserida (DMG), dll. Berbagai pengemulsi berinteraksi dengan pati dan protein dalam tepung untuk membentuk kompleks, yang dapat meningkatkan gluten, meningkatkan kinerja pemrosesan, memperbaiki struktur roti, dan memperpanjang umur simpan.Dosis yang dianjurkan biasanya sekitar 0,2%-0. 5% (mengandalkan tepung).