DESKRIPSI
Dalam minyak dan lemak panas, Kalsium Stearoyl Lactylate (CSL) sangat larut. CSL E482 merupakan pengemulsi padat berbentuk bubuk anionik atau serpihan dengan nilai HLB 6,7 yang dapat larut dalam minyak dan lemak panas serta terdispersi dalam air panas. Kalsium stearoyl 2 laktilat dapat digunakan untuk emulsifikasi, ketahanan terhadap penuaan, penguat gluten, dan pengawetan produk tepung seperti roti, roti kukus, mie, mie instan, dan pangsit.