Sodium Stearoyl Lactylate এর ব্যবহার কি কি?

তারিখ:2022-09-28

পড়ুন:

শেয়ার করুন:

সোডিয়াম স্টিয়ারয়েল ল্যাকটাইলেট প্রাথমিকভাবে খাদ্য এবং প্রসাধনীতে এর ইমালসিফাইং এবং স্থিতিশীল বৈশিষ্ট্যের জন্য ব্যবহৃত হয়। খাবারে, এসএসএল পানি এবং তেল একসাথে মিশ্রিত করে এবং বেশিরভাগই বেকারিতে ময়দার মজবুতকারী এবং ক্রাম্ব সফটনার হিসেবে ব্যবহৃত হয়; প্রসাধনীতে, এটি একটি সান্দ্রতা বৃদ্ধিকারী এবং কন্ডিশনার।

খাদ্য
SSL প্রধানত উচ্চ চর্বি এবং খামিরযুক্ত রুটিতে ময়দার কন্ডিশনার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

মালকড়ি শক্তিশালীকরণ: ভলিউম বৃদ্ধি এবং একটি ভাল crumb গঠন প্রাপ্ত
ক্রাম্ব নরম করা: ময়দার সাথে মিথস্ক্রিয়া করে গ্লুটেন প্রোটিন/স্টার্চ/ল্যাকটাইলেট কমপ্লেক্স তৈরি করে যা একটি নরম এবং স্থিতিস্থাপক রুটি তৈরি করে এবং রুটির পশ্চাৎপদতা (বার্ধক্য) প্রতিরোধ করে

SSL না থাকলে, রুটি শক্ত হয়ে যাবে।

এটি কুকিজ, ক্র্যাকার, পেস্ট্রি, নুডলস এবং এর মতো টেক্সচার, মুখের অনুভূতি এবং সতেজতা বা শেলফের সময়কে দীর্ঘায়িত করতেও ব্যবহৃত হয়। কুকি এবং ক্র্যাকারে, SSL ব্যবহার করা হয় ময়দার মধ্যে সমানভাবে সংক্ষিপ্তকরণ বিতরণ করতে।

SSL সরাসরি ময়দা যোগ করা যেতে পারে বা গরম জলে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে এবং তারপর ব্যবহারের জন্য ময়দার সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।

অন্যান্য খাবারে SSL সহ থাকতে পারে:

হুইপড টপিংস এবং ডেজার্ট (একটি এয়ারটিং এজেন্ট)
নন-ডেইরি কফি ক্রিমার (একটি জটিল এজেন্ট ইমালসনকে স্থিতিশীল করে)
ঝকঝকে পাউডার (চর্বি প্রতিস্থাপনকারী)
ছড়ায়

প্রসাধনী
প্রসাধনী এবং ব্যক্তিগত যত্নের পণ্যগুলির তেল-মধ্য-জল ফর্মুলেশনগুলিকে স্থিতিশীল করতে সোডিয়াম স্টিরয়ল ল্যাকটাইলেট একটি ইমালসিফাইং এজেন্ট (3) হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

SSL নিম্নলিখিত প্রসাধনী পাওয়া যেতে পারে:

ত্বকের যত্নের পণ্য
শ্যাম্পু
লোশন

সোডিয়াম স্টেরয়ল ল্যাকটাইলেট খাওয়া কি নিরাপদ?
হ্যাঁ, এটিকে মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (FDA) এবং ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ (EFSA) এবং সেইসাথে যৌথ FAO/WHO বিশেষজ্ঞ কমিটি অন ফুড অ্যাডিটিভস (JECFA) দ্বারা একটি নিরাপদ উপাদান হিসেবে অনুমোদিত হয়েছে।

এফডিএ
FDA একটি সরাসরি বহুমুখী খাদ্য সংযোজন হিসাবে SSL কে অনুমোদন করেছে যা সর্বাধিক ব্যবহার (4) সহ নিম্নলিখিত খাদ্য বিভাগে ইমালসিফায়ার, স্টেবিলাইজার, পৃষ্ঠ-সক্রিয় এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে:

বেকড পণ্য, প্যানকেক এবং ওয়াফেলস 0.5%
আইসিং, ফিলিংস, পুডিং এবং টপিংস 0.2%
দুধ বা ক্রিমের বিকল্প হিসেবে পানীয় কফি ০.৩%
ডিহাইড্রেটেড আলু 0.5%
স্ন্যাক ডিপস 0.2%
পনির বিকল্প এবং অনুকরণ 0.2%
সস বা গ্রেভি 0.25%
ক্রিম লিকার পানীয় 0.5%

অনুমোদিত ব্যবহার
এর প্রয়োগ ক্যালসিয়াম স্টিয়ারয়েল ল্যাকটাইলেট (E482) এর সাথে একত্রে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে যার সর্বোচ্চ অনুমোদিত মাত্রা (MPLs) 1000 থেকে 10000 mg/kg খাবারে। নিম্নলিখিত খাবারে এটি থাকতে পারে：