কেক জেলে ইমালসিফায়ার কী করে?
ইমালসিফায়ারগুলি ভোজ্য ঘন হিসাবে স্টার্চ এবং প্রোটিন দিয়ে একটি যৌগ তৈরি করতে পারে, কেক উৎপাদনে ভাল জল ধারণ করে, যা কেকটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য বৈদ্যুতিক প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ ভালভে সংরক্ষণ করতে পারে এবং কেকের ভিতরের অংশটি আর্দ্র, নরম হবে। অল্প সময়ের মধ্যে, কেকের স্লারি একটি সূক্ষ্ম এবং সমৃদ্ধ ফেনা তৈরি করতে প্রচুর বাতাসে মোড়ানো যায়, যা পরে একটি বড় আয়তন, সূক্ষ্ম গঠন এবং নরম কেক পাওয়ার জন্য বেক করা হয়।
